"Popijte piće, neće biti suvišno": odvraćanje 10 mitova o vitaminima
Pravi beriberi danas su rijetki., a većina vitamina se može dobiti u dovoljnim količinama iz hrane. Međutim, može se činiti da sve nije tako jednostavno s hranom - na primjer, možete čuti da se vitamini gube tijekom smrzavanja, a neki antivitamini ih također mogu uništiti. Je li istina da trudnice trebaju vitaminske komplekse? Ako uzmemo vitamine, nije li to bolje u obliku injekcija? Mi razumijemo ove i druge uobičajene zablude o vitaminima.
Vitamini su samo u svježem povrću i voću.
Svježe voće je zaista bogato vitaminima, ali u nekim kuhanim ili smrznutim povrćem i voćem, vitamini i drugi korisni spojevi mogu biti i više. Na primjer, studije su pokazale da su ljudi koji preferiraju sirove rajčice dobili mnogo vitamina C i A, ali su dobili manje likopena (uz vitamin A, spada u skupinu karotenoida i snažan je antioksidans) - to je samo u toplinski obrađenim rajčicama (ili umaku od rajčice). ). Toplina koristi dostupnost vitamina A, D, E i K.
Prema rezultatima istraživanja, idealna opcija za kuhanje mrkve, tikvica i brokule - na pari, nešto manje povoljna za vitamine, kuhanje, i zatvara ocjenu prženja. Zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici štedi vitamine bolje od zagrijavanja na štednjaku. Zamrzavanje također ne šteti vitaminima - a razina vitamina C u smrznutoj hrani može biti viša nego u svježim. Razgovarali smo o najboljim metodama kuhanja povrća; Sjetite se da je ključ za dobivanje svih potrebnih tvari - različite prehrane.
Vitamin D se proizvodi dovoljno ako ste na suncu
Uzimanje multivitamina, ako jedete razne namirnice, obično je besmisleno, ali vitamin D je iznimka od ovog pravila. U pravilu, u ne najsunčanijem razdoblju, ne dobivamo dovoljno ultraljubičastog svjetla da ga proizvodimo - a na suncu štitimo kožu, ne dopuštajući joj da prodru zrake. To je ispravna strategija, jer je za sprečavanje melanoma ili druge vrste raka kože važnije od osiguravanja proizvodnje prirodnog vitamina D - ali onda ga trebate uzeti odvojeno.
Prema različitim izvorima, odrasla osoba treba uzeti 600, 1000 ili čak više međunarodnih jedinica (IU) vitamina D dnevno, ali dozu treba razjasniti s liječnikom nakon testa krvi. Glavni izvori ove tvari su losos, haringa, skuša, svježa tuna, crveno meso, jetra, žumanjak i mlijeko (osobito masti).
Zbog antivitamina, vitamini se ne apsorbiraju.
Antivitamini su spojevi bliski vitaminima u kemijskoj strukturi, ali s suprotnim učincima. Antivitamini su uključeni umjesto vitamina u metaboličke reakcije i inhibiraju ili narušavaju njihov normalan tijek. Na internetu možete pronaći informacije da krastavci sadrže askorbinazu koja uništava vitamin C - stoga rajčice u salati s krastavcima gube korisna svojstva. Zapravo, askorbinaza se nalazi u mnogim povrćem i voću, a aktivira se kada se naruši integritet plodova - pa je bolje jesti brzo narezano povrće. S druge strane, u istim rajčicama, vitamin C je prilično mali, pa čak i sa svojim gubitkom ostaju mnoge druge korisne tvari. Općenito, sudeći po tromoj raspravi o antivitaminima u znanstvenom okruženju, problem njihovog postojanja nije toliko kritičan, a najbolji savjet koji će pomoći smanjiti njihov negativni utjecaj jest jesti više voća i povrća. Stabilan unos vitamina kompenzira djelovanje njihovih antagonista.
Neki antivitamini (ne više od proizvoda, već u čistom obliku) koriste se u medicinske svrhe. Dakle, vitamin K igra ulogu u zgrušavanju krvi - a za one koji, naprotiv, trebaju smanjiti krv, koristi se cijela skupina lijekova - antagonista vitamina K. Ovaj lijek, koji se uzima kako je propisao liječnik - i to još jednom potvrđuje da je učinak antivitamina, sadržani u proizvodima nisu dovoljni da neutraliziraju djelovanje ovih vitamina.
Piti vitamine nikada neće biti suvišno
Prvo, morate razumjeti da se vitamini mogu prodavati i kao lijekovi i kao dodaci prehrani - u drugom slučaju kontrola proizvodnje i oslobađanja je mnogo slabija, što znači da u ambalaži može biti bilo što, au neobjavljenim količinama - i to može biti manje ili više od dnevne norme.
Drugo, ako odbacimo neizvjesnost da sadržaj boce odgovara natpisima na etiketi, vrijedno je spomenuti da višak vitamina neće udvostručiti korist - naprotiv, može biti toksičan. To se posebno odnosi na vitamine topljive u mastima A, K, E i D. Teško je nazvati uzimanje vitamina dobrom metodom za prevenciju kardiovaskularnih bolesti ili raka; na primjer, vitamin B9 može spriječiti rak debelog crijeva i druge tumore, te na paradoksalan način izazvati njihov rast.
Trudnice samo trebaju uzimati vitamine.
Jedini vitamin koji se preporučuje ženama koje planiraju trudnoću je B9 (folna kiselina). Dokazano je da smanjuje rizik od razvoja poremećaja dječjeg živčanog sustava. U idealnom slučaju, trebate uzimati B9 prije trudnoće: preporuča se započeti tri mjeseca prije planiranog začeća i nastaviti do kraja prvog tromjesečja trudnoće. Preporučena doza je 400-800 mcg folne kiseline dnevno.
To je posebno važno za one koji su na dijeti s niskom razinom ugljikohidrata ili ne mogu jesti gluten. Ne preporučuje se uključiti u multivitamine "za svaki slučaj" tijekom trudnoće: u nekim slučajevima to dovodi do ubrzanog i nesrazmjernog rasta fetusa, što može barem komplicirati proces rađanja.
Injekcije su učinkovitije od tableta
Injekcije omogućuju unos lijekova koji su uništeni ili slabo apsorbirani u probavnom traktu. Do danas, farmakolozi su osigurali da se aktivna tvar oslobodi gdje je to potrebno - na primjer, ako se vitamin može razgraditi u želucu, onda je dostupan u kapsulama koje su otporne na učinke želučanog soka i počinje se ispuštati samo u tankom crijevu. Ako je ranije s nedostatkom vitamina B12 bilo potrebno napraviti bolne injekcije, sada je dokazano da nije ništa manje učinkovita u tabletama.
Ako uzimate tablete, onda ih odvojite
Činjenica da vitamini mogu "natjecati" jedni s drugima, čuli, vjerojatno, sve. Prema proizvođaču jednog od vitaminskih kompleksa, željezo i cink, cink i B9, kalcij i željezo, željezo i B12, a drugi su nekompatibilni. Međutim, očito, ovo natjecanje nema opipljiv učinak i ne lišava tijelo polovici važnih spojeva za njega. Tako je u malom testu na stvarnim ljudima (a ne u laboratoriju in vitro) utvrđeno da cink i vitamin B9 ne utječu na apsorpciju jednih drugih. Ostale studije ne potvrđuju negativan učinak kalcija na apsorpciju željeza.
U svakom slučaju, proizvođači koji uklapaju vitamine u jednu tabletu uzimaju u obzir probleme nekompatibilnosti i koriste tehnologiju mikrogranulacije - kada se različiti spojevi stavljaju u mikrogranule i oslobađaju se samo pod određenim uvjetima.
Vitamini čine nokte i kosu ljepšom
Ako su nokti slomljeni, a kosa ispada, prva stvar koju trebate učiniti jest pokušati identificirati uzrok - nije uvijek pokriven nedostatkom vitamina. Na primjer, gubitak kose može biti povezan s nedostatkom proteina i željeza u prehrani (u opasnosti - vegetarijanci), nedostatku cinka i masnih kiselina. Preporučuje se i ispitivanje endokrinih i autoimunih bolesti.
Važno je shvatiti da višak selena, vitamina A i vitamina E može čak doprinijeti gubitku kose, tako da neovisni unos vitaminskih dodataka može pogoršati situaciju. Što se tiče noktiju - ljudi s uravnoteženom prehranom, bez aditiva za poboljšanje njihovog stanja nisu prikazani. Osim toga, prehrambeni dodaci za kožu, kosu i nokte često se ne razlikuju u sastavu od uobičajenih multivitamina - a naljepnice na naljepnici osmišljene su kako bi promicale prodaju.
Uzimanje vitamina nadoknađuje štetnost pušenja
Pušenje negativno utječe na naše vitaminske rezerve, posebno na vitamin C - ali logičan zaključak da pušači moraju piti više vitamina izazivaju kontroverze. S jedne strane, postoje dokazi da uzimanje vitamina C malo poboljšava situaciju. S druge strane, beta-karoten (prekursor vitamina A) iz hrane pomaže u sprječavanju raka pluća, ali njegovo dodatno korištenje, naprotiv, povećava rizik od ove bolesti kod pušača. Uzimanje vitamina može dovesti do još jednog negativnog učinka: osobi se čini da je šteta od pušenja neutralizirana i on počinje još više pušiti.
Prirodni vitamini su bolji od sintetičkih.
Ako se ne otkriju nedostaci, najbolje je dobiti vitamine iz hrane - ali kemijske formule tih tvari se ne mijenjaju ovisno o njihovom podrijetlu. Istraživanja su potvrdila da se, na primjer, vitamin C koji se dobiva iz hrane i sintetizirani vitamin C jednako asimilira. Ako je liječnik otkrio nedostatak vitamina, pri odabiru lijeka, bolje je obratiti pozornost na njegovu registraciju kao lijek, a ne kao dodatak prehrani i ugled proizvođača, a ne na riječ "prirodno".
slike: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)
