Paleodieta: Trebamo li jesti kao pećinski ljudi
Dok neki idu na intuitivnu moćDrugi se još uvijek zalažu za restriktivan pristup - primjerice, "dijeta pećinskog čovjeka" ili paleo-dijeta. Njezini pristaše kažu da je hrana koja je bila dostupna špiljskim ljudima čak i prije razvoja poljoprivrede bila "najprirodnija" za ljude. Pristaše vjeruju da je naše tijelo najbolje prilagođeno ovoj vrsti hrane, jer je u paleolitiku prošao veliki dio ljudske povijesti, barem dva milijuna godina. Razumijemo postoji li neka istina.
Kako su živjeli pećinski ljudi i što su jeli
Već dugo vremena, prije dva i pol milijuna do deset tisuća godina, naši su preci jeli samo ono što su mogli uhvatiti, pokupiti s drveta ili pokupiti s tla - bili su lovci i sakupljači. Ti su ljudi jeli meso, ribu i insekte, kao i voće, povrće i neke orašaste plodove. U isto vrijeme, za razliku od nas, pećinski ljudi nisu jeli žitarice i mahunarke (barem redovito), mlijeko, šećer, sol i maslac - sve to postalo je dostupno tek s dolaskom poljoprivrede.
Količina hrane bila je ograničena i nije se mogla kontrolirati. Stoga su drevni ljudi živjeli u malim skupinama i lutali - preselili su se na drugo mjesto čim su se izvori hrane oko njih iscrpili. Pojava poljoprivrede, tzv. Poljoprivredna revolucija, bila je početak sljedećeg razdoblja - neolitika. To je uvelike utjecalo na zdravlje i životni stil ljudi, što pokazuju studije o ostacima.
Naseljavanje i poljoprivreda u početku su imali negativan utjecaj na nas. Nagli prijelaz na novu prehranu, gdje je baza bila žitarica, dovela je do toga da su ljudi počeli manje živjeti i češće oboljeti - počeli su se javljati problemi s kardiovaskularnim sustavom i dijabetesom tipa 2; pojavila su se stanja kao što su anemija, rahitis i osteoporoza. Stanovnici ranog neolitika bili su značajno niži nego u paleolitiku: prosječna visina se smanjila za desetak centimetara i dosegla 165 cm kod muškaraca i 155 cm kod žena. Samo je do 20. stoljeća prosječna visina ljudi dosegla pred-neolitik.
Tko i kada je izumio paleodiet
Naravno, svi ovi podaci prisilili su znanstvenike da se zapitaju: budući da je poljoprivredna revolucija donijela toliko štete zdravlju, zar se ne bismo trebali vratiti životnom stilu naših prethodnika? Prvi put o prehrani špiljskih ljudi kao načina da se spriječi "bolest blagostanja" (maligni tumori, dijabetes, pretilost) počeli su govoriti sedamdesetih godina. Tada je znanost o prehrani bila u povojima i mnogi su znanstvenici pokušali stvoriti "savršenu" dijetu i pronašli "savršenu" kombinaciju različitih namirnica. Jedan od prvih bio je gastroenterolog, Walter Vegtlin, koji je napisao knjigu o potrebi da se čovječanstvo vrati u prehranu predaka.
Osamdesetih godina, drugi znanstvenik, Boyd Eaton, objavio je popis preporuka o prehrani temeljenih na poznavanju prehrane drevnih ljudi koji žive u Istočnoj Africi. Preporučio je izbjegavanje zasićenih masti, konzumiranje mesa od životinja uzgajanih u prirodnim uvjetima, a također je vjerovao da količina hrane životinjskog i biljnog podrijetla treba biti približno jednaka.
Eatonove ideje popularizirao je dr. Loren Cordein, koji je 2002. godine objavio knjigu o ovoj metodi prehrane kao način gubitka težine i oporavka. Cordein Paleo uključuje meso životinja koje su hranjene travom, peradi, morskim plodovima, jajima, kao i voćem i povrćem bez škroba; Autor ne predlaže ograničavanje kalorija. Takav sustav isključuje mliječne proizvode, žitarice i mahunarke, gotova jela, sol i šećer (iako su tri puta tjedno dopušteni ne-paleo proizvodi). Cordeinovo je djelo postalo vrlo popularno, a istraživači su došli do paleodieta kako bi vidjeli ima li smisla.
Zašto je idealnost paleodetnosti obmana
Antropolozi i stručnjaci u evolucijskoj biologiji kritiziraju paleodiet za prekomjerno pojednostavljenje situacije. Primjerice, Marlene Zuk napisala je cijelu knjigu “Paleophanasias: Kakva nam evolucija govori o seksu, prehrani i kako smo živjeli”, gdje su opisani problemi takve prehrane. Kaže da zablude već počinju s idejama o evoluciji. Reći da je naš genom idealno prilagođen lovu i okupljanju, nemoguće je, jer se ljudi, kao i sva druga živa bića, stalno prilagođavaju okolišu. Jedan primjer je evolucija laktaznog gena, tj. Enzima potrebnog za varenje mlijeka. Naši preci imali su ovaj enzim "isključen" nakon razdoblja dojenja, jer nisu imali nikakve mliječne proizvode. Ali prije otprilike šest tisuća godina nastala je mutacija koja je omogućila enzimu da bude aktivan u tijelu odraslih.
To postavlja pitanja i tvrdnju da su pećinski ljudi živjeli u potpunom skladu s prirodom, bili potpuno zdravi i vodili su nebeski način života. Arheološka istraživanja pokazuju da je njihov prosječni životni vijek bio oko trideset i pet godina. Uz zdravlje, sve je također teško: doista, zbog kroničnih bolesti i poremećaja povezanih s načinom prehrane, rijetko su umrli. Međutim, to se može objasniti činjenicom da su ljudi umrli od napada predatora ili infekcija, neposredno prije nego što dosegnu dob u kojoj bi mogli razviti aterosklerozu ili rak.
Nisu svi stari ljudi jeli isto
Treba reći da su različiti proizvodi bili dostupni različitim pećinskim ljudima - to je, naravno, ovisilo o regiji u kojoj su živjeli. Nacije koje su lovile i sakupljale još su bile tamo i aktivno se proučavaju - to također pomaže da shvatimo kako su živjeli naši preci. Na primjer, u južnoafričkim bushmenima, oko trećine prehrane je plod Mongongo stabla, au papuanima u Novoj Gvineji hrana se temelji na škrobastom sagoovom dlanu. Australska prehrana starosjedilačkog podrijetla uglavnom je proizvod životinjskog podrijetla. Osim toga, naše poznavanje prehrane drevnih ljudi je vrlo ograničeno: pronađeni ostaci i djela poput rock arta pružaju samo opću sliku. Čak i za vrijeme postojanja trenda na paleodietu, neke su izjave bile izazvane - na primjer, prema arheolozima, žitarice bi mogle postati dio prehrane prije početka neolitika.
Popularnost paleo-prehrane dosegnula je vrhunac prije pet godina, a mnogi nutricionisti nisu stajali po strani - ne preporučuju je i slijede popis najgorih modernih dijeta. Liječnici kažu da ograničenja cjelokupnih skupina hrane mogu dovesti do nedostataka hranjivih tvari i potrebe za podrškom s vitaminima i dodacima prehrani. Odbijanje iz cjelovitih žitarica i mahunarki je također nerazumno - njihova prisutnost u prehrani ima dobar učinak na zdravlje kardiovaskularnog sustava i smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. t Nasuprot tome, povećana potrošnja crvenog mesa može biti štetna: prema WHO, rizik od raka debelog crijeva povećava se za 17% sa svakih 100 grama crvenog mesa dnevno.
Je li moguće normalizirati težinu i zdravlje na paleodietu?
Trenutno ne postoje uvjerljivi dokazi da paleodiet djeluje na mršavljenje. U 2014. godini provedena je studija na pretilim ženama: u usporedbi s klasičnom prehranom koja se preporučuje za mršavljenje, ljudi su pali više kilograma na paleo-dijeti - ali učinkovitost je nestala nakon završetka tečaja, a težina se djelomično vratila. Što se tiče zdravlja, autori navode da je paleo-dijeta bila učinkovita u kontroli razine šećera u krvi i lipida. Istina, u publikaciji je posebno istaknuto da su u paleodiet grupi sudionici imali problema s pridržavanjem propisa - što znači da takva prehrana nije prikladna za sprječavanje bolesti.
To kombinira paleo s drugim restriktivnim dijetama: složena pravila i uski popis odobrenih proizvoda dovode do mnogo problema. Takvu prehranu je teško slijediti, ona je skupa (pogotovo u slučaju organskih proizvoda) i dovodi do izolacije od društva: može biti da osoba koja je pozvana na ručak i večeru "ništa ne može biti".
Neke se prednosti još uvijek mogu naći u paleodietama: na primjer, preporuke za povećanje količine voća i povrća u prehrani i odbijanje poluproizvoda općenito su u skladu s onim što liječnici kažu. Ljudi koji slijede paleodete trebali bi kuhati više kod kuće, što pomaže u kontroli, na primjer, količine soli i šećera. Također je važno razumjeti da je pitanje koliko je bilo kakva "korisnija" prehrana trenutačno iznimno individualna. Za osobu čija se dijeta sastoji isključivo od gotovih proizvoda, slatkih i sokova, a koja uopće ne jede voće i povrće, paleodiet će vjerojatno biti koristan. Ali mnogo je lakše slijediti klasične preporuke za prehranu: lakše ih je slijediti i pružaju mnogo veći izbor proizvoda.
fotografije: Porechenskaya - stock.adobe.com, Pineapple studio - stock.adobe.com, Nova Afrika - stock.adobe.com
