Jedite s zadovoljstvom: što preporučuje Kanadski vodič za prehranu
Health Canada objavili nove preporuke o prehrani, koje su izazvale veliku buku u zemlji i inozemstvu. Posljednji put kada je nacionalni vodič ažuriran 2007. godine, a onda je to bio potpuno standardni dokument s kategorijama hrane, normama za potrošnju bjelančevina, masti i ugljikohidrata, mnogo brojeva i postotaka. No, 2019. godine, Kanađani su izveli malu revoluciju - izdali su kratku, samo dvije stranice i vrlo lijep vodič za prehranu s lirskim preporukama poput "Enjoy Meal" i "Eat More Fruit".
Novi vodič izazvao je mnogo rasprava. Većina ljudi je sklona misliti da su Kanađani napravili proboj: zdravstvena služba je naposljetku govorila stanovništvu jednostavnim jezikom i ujedno je uzela u obzir eko-trendove - savjet da se jede više biljne hrane uklapa se u suvremeni program. S druge strane, stručnjaci ističu da poziv na smanjenje potrošnje mesa i mliječnih proizvoda može negativno utjecati na stočarsku proizvodnju, koja sada aktivno pokušava postati ekološki prihvatljivija. Na ovaj ili onaj način, treba poštovati kanadske preporuke - one se temelje na rezultatima nedavnih istraživanja i po prvi puta uzimaju u obzir psihološke i kulturne aspekte prehrane.
tekst: Vasilisa Kirilochkina
Što bi trebalo biti na tanjuru
Koncept idealnog jela odavno se koristi za prikaz uravnotežene prehrane - razvili su svoje mogućnosti na Harvardu i Stanfordu, Ministarstvu zdravlja Velike Britanije, Španjolske, a nekoliko je zemalja koristilo jelo. No, Kanađani su stvorili, možda, najjednostavniju verziju prehrane: pola bi trebala pasti na voće i povrće, četvrtinu - na izvore proteina (prvenstveno povrće, uključujući soju, ostale mahunarke i orašaste plodove), drugu četvrtinu - na žitarice i tjesteninu ili kruh od cjelovitih žitarica. Na tanjuru nema zasebnih izvora masti - masti u dovoljnoj količini prisutne su u hrani bogatom proteinima, tj. Ribom, jajima, mesom, kao i grahom, orašastim plodovima i avokadom.
Važna značajka kanadskog vodiča je naglasak na biljnoj hrani i niz preporuka o tome kako iz njega izvući sve potrebne tvari. Iako u priručniku nema izravnih zabrana za mlijeko ili meso, nema preporuka za njihovu obveznu prisutnost u prehrani - a to je hrabar korak koji je u suprotnosti s tradicionalnim preporukama. Rusko ministarstvo zdravstva, na primjer, preporučuje konzumiranje tri obroka mliječnih proizvoda dnevno (samo 800 grama). Iako se SZO ne usredotočuje na mliječne derivate, spominje ih u kontekstu konzumacije zasićenih masti. Mnogi nacionalni vodiči preporučuju piti čašu mlijeka dnevno - ali ne i kanadsku. Možda je to zbog aktivne kontroverze oko prednosti mliječnih proizvoda. Sadrže šećer (laktozu, koju svaki šesti kanadski ne podnosi), proteine (uglavnom kazein koji često uzrokuje alergije na hranu) i zasićene masti. Postoje oštri sporovi o opasnostima i koristima potonjih, ali rezultati većine studija i dalje pokazuju da bi potrošnja zasićenih masti trebala biti ograničena i zamijenjena nezasićenim.
Iz istog razloga, crveno meso je palo u sramotu Kanađana: postoje uvjerljivi dokazi da njegova potrošnja povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i raka debelog crijeva. No, novi vodič ne zastrašuje moguće posljedice pothranjenosti. To je pozitivan manifest o zdravom odnosu prema hrani, u kojem naglasak nije na pojedinačnim sastojcima ili čak proizvodima, nego na prehrambenim navikama koje se mogu ugraditi u bilo koji način života.
Bez krivnje
Druga stranica vodiča posvećena je prehrambenim navikama. U interaktivnoj verziji na stranici možete pročitati detaljan transkript svake stavke, pronaći korisne recepte, savjete o proračunu za kupovinu namirnica i planiranju izbornika. Ali glavne točke uklapaju se u nekoliko rečenica i više podsjećaju na motivacijsku mantru nego na službene državne preporuke: svjesno dođite do pitanja prehrane, kuhajte se češće, uživajte u hrani, jedite s bliskim ljudima.
Ovaj pristup može izgledati naivno, ali zapravo izbjegavanje pojma "korisnih" i "štetnih" proizvoda, kategoričkih imperativa i strogih pravila pomaže da se izbjegne osjećaj krivnje zbog onoga što jedete "nesavršeno". Savjeti za svjesno približavanje prehrani ostavljaju mnogo više prostora za maštu nego što je direktiva šest puta dnevno u malim porcijama. Ideja da se kuha kod kuće češće zvuči pozitivnije od uputa za izbjegavanje poluproizvoda. Ipak, Kanađani su svojim vodičima dodali tri najvažnija upozorenja: pročitajte sastav proizvoda, ograničite količinu šećera, soli i zasićene masti, i također zapamtite da nas marketinški marketing može motivirati na kupnju određenih brandova, što nije uvijek dobro.
A dijete će razumjeti
Puna verzija vodiča sadrži šezdeset i dvije stranice - ali namijenjena je isključivo profesionalcima: medicinskim stručnjacima i organizacijama koje opskrbljuju škole školama i drugim vladinim agencijama. A građani, prema ministrici zdravstva Ginette Petipa Taylor, trebali bi voditi brigu o formiranju zdravih prehrambenih navika, a ne o kategorijama hrane i kalorijama. Stoga se vodič na dvije stranice danas distribuira u vrtićima i školama, klinikama, bolnicama, domovima za starije i drugim organizacijama. Štoviše, za vodiča su kreirali posebnu mobilnu aplikaciju s mnogo korisnih informacija - od recepata do detaljne analize marketinških trikova proizvođača.
Novi kanadski vodič može se nazvati barem prikladnim: mnogo ga je lakše slijediti nego zamršenim preporukama Svjetske zdravstvene organizacije poput "smanjiti potrošnju zasićenih masti na 10% ukupne potrošnje energije". Promjena fokusa s pojedinih hranjivih tvari na prehranu kao dio života, rad s društvenim kontekstom, važnost podataka i lakoća prezentacije - sve to daje nam nadu da će nove kanadske preporuke biti provedene (statistika kardiovaskularnih bolesti u svijetu sugerira da postoji nekoliko tradicionalnih preporuka). koji slijedi). Kao maksimum, Kanađani su uspjeli jasno prenijeti ideju da je u kontekstu modernog zdravog načina života histerija dobila posebnu važnost: ako ste zdrava osoba, ne morate se usredotočiti na prehranu. Hrana ni na koji način ne smije uzrokovati krivnju i paranoju. "Nemojte komplicirati stvari. Hrana bi trebala biti hranjiva i ugodna, to je sve", kaže Taylor. Teško je ne složiti se s njom.
slike: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
