Sve pripremite: 8 recepata za sezonske biljne praznine
tekst: Karina Sembe
Sezona konzerviranja je u punom jeku: Ljeti su se banke počele pripremati ne samo za štedljivu, već i za inventivnu osobnost - čini se da se kuhanje i ručno izrađene od privremenih urbanih trendova ponovno pretvorili u univerzalne hobije. Jučer smo podijelili detaljne savjete i sjeckanje na domaću kuhinju, a danas nudimo recepte od krastavaca za svačiji ukus. Količina sastojaka za pirjano povrće približno se izračunava za 2 litre gotovog proizvoda, a proporcije u recepturama ukiseljenih praznina su po 1 litri marinade (oko 400 ml vode se stavlja u litru).
Patlidžan u pikantnom umaku
sastojci:
Priprema:
Ovo jelo se također naziva "prstima" - prema načinu rezanja patlidžana. Ogulite patlidžane i izrežite ih na kriške dužine oko 4 cm i širine oko 2 cm. , Zatim ispustite vodu i lagano stisnite patlidžane (možete koristiti ugnjetavanje). Preostale sastojke za umak umutite u miješalicu ili mlin za meso. Prelijte umak u tavi, dodajte suncokretovo ulje, sol, ocat i kuhajte 15 minuta, a zatim posudite narezane i soljene patlidžane u tavu. Kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta, lagano miješajući kako ne biste oštetili komade patlidžana. Ulijte u sterilizirane posude.
Zucchini prstenovi od mrkve i celera
Priprema:
Operite i osušite povrće. Tikvice narežite na čaše debljine oko 0,5 cm, a središnji dio možete ukloniti - uz pomoć kulinarskog oblika ili čaše. Ogulite češnjak, izrežite mrkvu na kriške. Na dno steriliziranih posuda stavite mrkvu, zelje i češnjak, a zatim prstenove od tikvica. Pripremite marinadu: dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje u vodu, a kada voda zavri, dodajte ocat i začine. Prelijte marinadu u posude s prazninama.
Cherry rajčice s šljivama
Priprema:
Operite i osušite rajčice, šljive i zelenilo, ogulite češnjak. Veliki zeleni rezani i stavljeni u sterilizirane posude, zatim pošaljite šljive, rajčice i češnjak. Prelijte kipuću vodu u posude, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta, a zatim isušite vodu. Marinadu možete kuhati zasebno, a možete dodati sve sastojke u isušenu vodu i ponovno prokuhati, dodajući ocat na kraju. Ulijte kiseli krastavac.
Slatka paprika s češnjakom i začinskim biljem
Priprema:
Sjemenke papra se čiste i režu po dužini na trake širine oko 3 cm, a marinadu pripremimo po klasičnoj shemi: dodamo šećer, biljno ulje, sol i papar u kipuću vodu. Nakon što marinada zavri, pošaljite joj ocat, a zatim paprike. Pričekajte dok marinada ne zavri i ponovno prokuhajte papriku u njoj 5 minuta. Na dnu može staviti malo zelenila i češnjaka cloves, izrezati na pola. Izvadite papriku iz lonca s skremblerima za rezance ili hvataljkama, raširite preko steriliziranih staklenki i pokrijte vrelim krastavcima.
Gljive u ulju
sastojci:
Priprema:
Temeljito isperite gljive i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi. Ostavite oko 600 ml juhe s gljivama, dodajte biljno ulje, češnjak, papar i zelje. Kuhajte smjesu još 20 minuta i ulijte u balzamičnom octu. Gotove gljive staviti u staklenke.
Kavijar od patlidžana
sastojci:
Priprema:
Patlidzana pecite u pecnici na 180 stupnjeva 15 minuta, a zatim ogulite. Njihovi i drugi sastojci mogu se sitno sjeckati, naribati, samljeti u mikseru ili u mlincu za meso. Ugušite mrkvu, luk i rajčice oko 15 minuta, dodajte sjeckane patlidžane i kuhajte na laganoj vatri još 1 sat. Na kraju dodajte sol i papar na okus. Prolijte kavijar na obalama.
Hrskavi kiseli kupus gruzijski stil
Priprema:
Narežite kupus i sirovu repu velikim komadima, utrljajte mrkvu na veliki ribež, sitno nasjeckajte čili i češnjak. Pomiješajte sve sastojke i dodajte nekoliko parfema graška. Stavite smjesu u posudu. Za slanu vodu, dodajte šećer i sol u vodu i prokuhajte, zatim ulijte ocat i izlijte smjesu u posudu.
Bundeva s lukom i ljutom paprikom
Priprema:
Očistite bundeve i izrežite na tanke kriške. Papar i češnjak, sitno isjeckati, a luk - pola prstenova. Dodajte začine povrću. Pripremite marinadu: zalijte vodom, biljnim uljem, šećerom, solju u malu tavu i dodajte ocat na čir. Presavijte povrće u tegle i prelijte marinadu.
slike: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com