Što jesti u jesen: 10 zdravih sezonskih proizvoda
Nakon olujnog i zauzetog ljeta s partijama i kaotičnom hranom, važno je zapamtiti svoje zdravlje i pokušati doći do uravnoteženog režima. Da biste dobili sve potrebne tvari, uključujući vitamine, sezonsko voće i povrće su savršeni: samo prikupljeni od stabala i grmlja, oni daju maksimalan okus i korist, a cijene za njih sada su samo razumne. Tako da u supermarketu i na tržištu nismo uspjeli, napravili smo popis deset sezonskih proizvoda na koje treba obratiti pozornost u jesen.
nemojte se obeshrabriti: u ovom plodu je more pektina, koje djeluje kao sredstvo za geliranje, što znači dugo žive džem, žele i marmelade.
Jam se može kuhati najjednostavnije - od dunje, šećera i limunova korica, ili s orijentalnim nagibom, dodajući kardamom. Žele i marmelada također mogu biti vrlo raznovrsne: možete probati žele s dunjom i ružmarinom, ili marmeladu od dunje, meda i muškatnog oraščića. Morat ćemo naporno raditi, ali u prosincu ćete se s nježnošću sjetiti vremena provedenog na isparavanju meda.
komorač
Komorač je u obliku srca - a to je prava sreća za jesenski jelovnik: vrlo je mirisna i moći će ljeto vratiti tradicionalno "jesenskim" jelima, kojima često nedostaje svježeg zelenila. U isto vrijeme, u koromaču ima puno bjelančevina i dodaće svakoj hrani ono što se može nazvati ne baš lijepom riječju "pritisak" - tako da bi vegetarijanci i vegani trebali obratiti posebnu pozornost na to.
Osim variva i juha, koromač se može jesti svježe i dodati u salate. Drugi komorač savršeno nadopunjuje koktele, na primjer, ovaj, na bazi džina.
repa
Cikla je povezana s jelima poznatim iz djetinjstva, kao što su boršč i vinaigrette, obično marinirana ili kuhana. Iskreno, to je prilično dosadno, i to ozbiljno ograničava sposobnosti repe - na kraju krajeva, koriste ga gotovo svi od 50 najboljih restorana na svijetu, a pogotovo ne za boršč ili vinaigrette. Kod kuće ne preporučujemo ponavljanje jela Michelinove ljestvice, iako ih ne zabranjujemo, već nudimo još nekoliko zanimljivih šetnji do repe.
Marinirana repa, na primjer, dobro prži na roštilju i služi kao prilog odrescima i odrescima. Sok od cikle ili pire od krumpira također savršeno igraju ulogu obojenja hrane, a uz njih se čak može napraviti i slavni kolač od crvene baršune.
idite na najbliže područje kako biste sami sakupili gljive. Pre-savjetovao da pročitate nekoliko referentnih knjiga za prikupljanje, kako ne bi prikupiti košaru toadstools. Zapamtite da s najmanjom sumnjom, bolje je ne uzimati gljive - i da su među njima uvjetno otrovne, koje su opasne, primjerice, u kombinaciji s alkoholom.
Svježe ubrane gljive mogu se pripremiti na mnoštvo načina: npr. Kiseli krastavac ili jednostavno pržiti s heljdinom kašom, a neke sušiti za zimu - kasnije možete kuhati rižoto.
Šveđanin
Rutabaga je pravo preobražavajuće povrće koje se pojavilo na križanju kupusa i repa, a može se koristiti i na stotine različitih i neobičnih načina. Osim tradicionalne juhe od repe, možete napraviti i lonac, palačinke ili skandinavski gulaš. Ako želite ići na tradicionalan način i kuhati juhu, a zatim uz standardne gutljaj korjenastog povrća, možete probati ovaj recept za vegansku juhu od repe i repe.
Možda najhladnija upotreba švedskog ostatka ostaje u povijesti: od srednjeg vijeka do osamnaestog stoljeća, djeca na britanskim otocima koristila su šveđane za vrijeme Noći vještica - u Europi još nije bilo bundeve, nego izrezati zastrašujuća lica iz nečega potrebnog. Ove jeseni možete imati tematsku zabavu na Noć vještica.
stariji
Bobica je često povezana s ljetnom nemarnošću: to je ili stariji sok iz IKEA-e, ili gin vrtni koktel na bazi sirupa od bazge, koji je tako dobar za piće na vrućim večerima. Zapravo, stariji plodovi od kolovoza do rujna mogu se nazvati i ljetne biljke s rastezanjem. Kao i sve bobičasto voće, stariji bi se trebao jesti svježe ili pretvoriti u džem ili džem. Ako niste prijatelji sa slatkišima, onda hrabro bacajte bobicu u kiseli krastavac za krastavce - tamo se definitivno neće miješati.
Ne sipajte sok od bazge nakon kuhanja džemova i krastavaca - možete ga dodati sirupu od bazge (to je definitivno u istom IKEA) ili likeru i koristiti ga u vrućem čaju ili nečem vrućem. Na primjer, u martinijem od bazge.
teško - reci mi ako uspiješ.
Nije bitno kupujete li parsnips na tržištu ili ih uzgajate - budite oprezni: ne možete jesti ništa drugo osim samog korijena. Njegovi listovi i izbojci za ljude mogu biti otrovni.
cikorija
Cikorija je još jedan transformator na našoj listi, ali, za razliku od šveđanina, njegova osobitost nije u formi, već u primjeni: cikorija je izrađena od pića i hrane. Svatko je morao probati korijen cikorije barem jednom u životu, pogotovo u školi - od toga oni prave piće koje se zamjenjuje kavom za djecu i tinejdžere.
No vrh cikorije poznat je kao jedna od popularnih vrsta salate i odličan prilog. Jedna od najjednostavnijih i istodobno impresivnih opcija cikorije je prilog pečene salate od šunke. Cikorija se može jesti svježe, ali lišće ima prilično primjetnu gorčinu, pa je u salatama bolje nadopuniti je slatkim narančama.
brusnica
U filmskoj industriji sirup od brusnica zamjenjuje se krvlju - jeftino i ljutito. U principu, sama ta činjenica može biti dovoljna da se zaljubi u ovu kiselu bobicu, ali ne odustajemo tako brzo: brusnice su previše dobre da bi se mogle trošiti na rane.
U Rusiji, oni tradicionalno čine vlažne brusnice: u zatvorenoj posudi s vodom, mogu se čuvati svježe do godinu dana - a ako volite samo svježe bobice, onda je ova opcija dobra za vas. Oni za koje svježe brusnice izgledaju previše kisele, bit će više benigne opcije - na primjer, slatki sok od brusnice i brusnica. Ako vam nisu bliski deserti, nego meso, onda će ovdje dobro doći brusnice: prave izvrsni umak za pečeno meso, koje se jede u Americi za Dan zahvalnosti, a možemo jesti gotovo svaki dan.
Najjednostavniji i najtradicionalniji način korištenja bundeve je napraviti slatku američku pitu, ili jednostavno osušiti sjeme i ukrasiti pečene proizvode s njima, dodati ih u salate ili ih jednostavno pojesti. Osim ovih jednostavnih i pomalo dosadnih jela od bundeve ove jeseni, možete kuhati slatku rižinu kašu u korejskoj ili ukrajinskoj varijanti, kuhati bundevin sirup ili pržiti tempuru iz cvasti.
slike: , životinje - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Šandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com