Hrana Pornografija od kuhara: Što se kuha na Instagramu?
tekst: Dariya Nifontova
Fotografija hrane jedna je od najpopularnijih vrsta sadržaja. u društvenim mrežama, u svakom trenutku možete vidjeti fotografije doručka, čaša kave i kolača, koje su pojeli vaši prijatelji. Proučavamo što kuhari stavljaju na Instagram - ljudi koji znaju za hranu više od drugih.
Jose andre
Životna misija Josea Andrea nije nikoga ostaviti gladnim. Osim što radi na desetak restorana, kuhar Jose sudjeluje u aktivizmu hrane i bori se s problemom gladi u svijetu i hrane kao član uprave organizacije LA Kitchen, koja obučava mlade kuhare iz socijalno ugroženih obitelji i priprema se za društvene kantine. Ove godine, Andre je proveo nekoliko mjeseci u ruševinama Puerto Rica i doslovno hranio cijeli otok, kuhanje oko deset tisuća obroka hrane dnevno. Račun kuhara je prikladan: ukusna jela iz njegovih restorana mješana su fotografijama kreveta i studenata LA kuhinje i daju nam svu nadu za svijetlu i punu budućnost.
Janice Wong
Kuhar i slastičar 2 am: desertbar iz Singapura Janice Wong, koji se često ne naziva čak ni kuhar, već umjetnik, stvara prekrasne slastice i sretno ih dijeli s drugima. Vrpca Wong gotovo se u cijelosti sastoji od njezinih minijaturnih slastica i svijetle boje čokolade - njezine glavne posjetnice. Ako postoji takva ljepota, šteta je, onda joj se jednostavno možete diviti pretplatom na Janiceov račun ili posjetom jednoj od njezinih umjetničkih instalacija: nedavno je pokazala svoja djela (i tretirala ih!) Posjetiteljima Muzeja Metropolitan koji je još jednom dokazao da hrana - ovo je umjetnost.
Gđice Robbins
Svake godine glavni događaj zapadne prehrambene industrije postaje nagrada James Beard, koja nagrađuje najbolje kuhare na svijetu. Nagradu za životno vrijeme nagradu je primilo samo nekoliko žena, ali se ove godine sve promijenilo. Missy Robbins bila je jedna od pobjednica - bila je nagrađena kao najbolji šef New Yorka. Missy posjeduje restoran Lilia, gdje priprema jednostavnu, ali vrlo ukusnu talijansku hranu i slastice. Da biste se pretplatili na Missy račun, morate biti vrlo oprezni, jer na fotografijama tjestenine, palente i sesija na testnim dijelovima gelatoa lako možete dobiti vrtoglavicu.
Vladimir Mukhin
Vlasnik i šef bijelog zeca u instagramu ponaša se jednostavno i šarmantno kao u životu: u svoje kape za kuhanje stavlja glupe fotografije, neprestano se šali i podučava svoj tim i pleše zarazno. No, najvažnija stvar u Mukhinovoj vrpci je, naravno, njegova beskrajna ljubav prema svježem voću i povrću lokalnog podrijetla. Mukhin naporno radi na obnavljanju kulture ruske kuhinje i pokazuje sve aspekte ovog rada na svom računu: fotografije gljive pepela, posljednja žetva patlidžana ispresijecana fotografijama njegovih prijatelja iz cijelog svijeta. A za šašave plesove i šaljive videozapise o "haringi od haringe" uvijek imamo priču o Mukhinu.
David se mijenja
Jedan od najšarmantnijih kuhara našeg vremena, David Chang, odavno je shvatio tajnu instagram - ljubav pretplatnika na stvarnu pornografiju hrane - i redovito postavlja ne samo fotografije s hrane, nego i primamljive kratke videozapise iz kojih se osjeća mješavina različitih senzacija. Bezuvjetni hit Chunga je video u kojem on polako probija žumanjak u poširanoj jaja ili kriške dimljenog svinjskog ramena. Međutim, Chang izlaže ne samo uzbudljive fotografije hrane, nego i tim njegove grupe restorana, Momofuku, ili portrete stroge majke.
Alice vode
Vode se s pravom mogu nazvati pretkom modernog buma o organskoj, lokalnoj i svježoj hrani u restoranima. Godine 1971., prva godina Alice je otvorila Chez Panisse, koja i danas radi, i započela je svoje dugotrajno i monumentalno djelo podučavanja običnih Amerikanaca osnovama ne samo pravilne, već i ukusne prehrane. Osim što radi u restoranu, Alice Waters piše knjige (njezina "Umjetnost jednostavne hrane" smatra se jednom od najvažnijih knjiga za sve početnike), sjedi kao potpredsjednik Slow Food Internationala i uči studente da uzgajaju i kuhaju vlastito povrće. Čini se da je instagrama Watersa odraz same sebe: fotografije mladog luka, domaćih kokošjih jaja i beskrajnih polja prožete su pravom i iskrenom ljubavlju.
Pierre Thiam
U svom TED govoru o afričkoj kuhinji i fonio (vrsta proso iz zapadne Afrike), šef Pierre Thiam citirao je senegalski predsjednik Leopold Sédar Senghor, koji se zvao "predsjednik-pjesnik". Tiam se može nazvati "poetskim kuharima", njegova je misija iskorijeniti glad u svijetu i promicati zapadnoafričku kuhinju. Na vlastitoj Instagram stranici Tiam velikodušno dijeli recepte iz senegalske kuhinje, govori o afričkim superhramovima i prikazuje ulomke iz njegovih govora diljem svijeta.
Nina Compton
Nina Compton je još jedan dobitnik nagrade James Beard - 2018. godine, osvojila je medalju za najbolji restoran na jugu Amerike, Compère Lapin u New Orleansu. Compton spaja svoje karipske korijene s kreolskom tradicijom New Orleansa i priprema sjajna, bogata jela od ribe i morskih plodova, graha i beskrajne količine svježeg povrća. Comptonov račun prilično dobro prenosi raznolikost njezina života: uredna i sofisticirana jela iz Compère Lapina u njezinoj vrpci često postoje zajedno s fotografijama legendarnih In-n-Out burgera i sladoleda u obliku jednoroga.
Dan berberin
Dan Barber je pravi čovjek renesanse, on je također kuhar, znanstvenik i agronom. Barberjevo načelo "od farme do stola" nije samo suradnja s poljoprivrednicima: on je izgradio restoran Blue Hills u velikoj neprofitnoj farmi i obrazovnom centru Stone Barns. Barber naporno radi kako bi "najučinkovitije iskoristio zemljište na kojem se uzgaja hrana, a onda i samu hranu" i ne boji se eksperimentirati. Osim rada na restoranu, Barber je osnovao tvrtku Row 7 Seed, koja prikazuje i prodaje sjemenke. Gledanje Barbera na Instagramu je nevjerojatno zanimljivo: ovdje imate pokuse na žumanjku, krafne s breskvom u obliku breskve, te majstorske tečajeve o tjestenini u obliku origamija.
Jordi Roca
Užasno slatki slastičar Jordi Roca može ostaviti malo ljudi ravnodušnim, a deserti su upravo pogodili mjesto. Krema od karamele u karameli, sjajan sladoled duginih boja u čast Međunarodnog dana ponosa ili apsolutno nadrealni sladoled u obliku nosa - sve to Jordi čini za svoj Rocambolesc kafić, u kojem utjelovljuje dječje snove o sladoledu, čokoladi i slatkim bunsima bez ikakvih ograničenja. Pored svojih šećernih remek-djela, Rock će objaviti i smiješne reklame za Rocambolesc, autoportret iz stolice šminke i suprugu.