5 opcija za večeru uz korištenje lokalnih proizvoda
Prošli tjedan razgovarali smo o modi za seljačku hranu i kako je "siromašna" kuhinja postala bogata. Kulinarske užitke nadahnute seoskom hranom su u redu, ali što je kad preostane par tisuća rubalja prije vaše plaće ili kada morate kupovati u vrlo prosječnom rasponu? U slučaju da želite adekvatno hraniti sebe i svoje najmilije, a surova stvarnost ograničava maštu, pripremili smo pet recepata za osnovna proračunska jela različitih stupnjeva složenosti. Svi su oni hranjivi i gotovo u cijelosti sastavljeni od lokalno dostupnih namirnica. Sastojci su jednostavni, ali da bi se oni mogli ispravno razviti, morat ćete piti sat ili dva. No, na izlazu dobiti ukusnu večeru uz minimalne troškove. Svi recepti namijenjeni su za 2-3 porcije.
Topla salata od sezonskog povrća
Pečene bundeve i repu izvrsne su za salate i savršeno se uklapaju s mekanim sirom, ali često ga zaboravljamo, fokusirajući se na juhe od bundeve i vinaigrettes. Ako imate orahe, lagano ih osušite u tavi i nasjeckajte - oni će nadopuniti jelo.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Izvadite sjeme iz bundeve, izrežite ga u velike duguljaste kriške. Očistite repu i luk i izrežite na šest jednakih kriški. Stavite povrće na lim za pečenje, a zatim pospite ljekovitim biljem i lagano pospite maslinovim uljem. Sjeme korijandera pospite solju i crnim paprom, povrće začinite mješavinom začina i pecite oko 40 minuta. Kada se povrće počne karamelizirati i na njima se pojavi zlatna kora, izvadite ih iz pećnice i uklonite zelje.
Stavite povrće u zdjelu za salatu i pustite da se malo ohlade. Pomiješajte sastojke za preljev i sipajte s njim toplo povrće. Narujte šipku na pola i ogulite, uklonite žitarice i dodajte ih u povrće. Salatu pospite sjeckanom fetom i lagano promiješajte.
Juha od bijele ribe
Postoji nevjerojatna raznolikost riblje juhe - uskoro ćemo dijeliti recepte za riblje juhe iz različitih nacionalnih kuhinja. Ova riblja juha je jednostavan način da se razumno jede osnovna hrana. Ribe se uklapaju u sve.
sastojci:
Priprema:
Ogulite povrće, krumpir, izrežite na velike kriške, mrkvu - trake. Ribu ogulite i utrosite i narežite poprečno. Ako koristite filete, izrežite ga na velike kocke. U kipuću vodu pošaljite cijeli luk, posolite na okus, dodajte papar i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte krumpir i mrkvu i kuhajte oko 25 minuta. Izvadite luk iz juhe - to je radio svoj način, dajući juhu okus i miris. Sada stavite ribu u lonac i stavite juhu na čir. Dodajte lovorov list i nasjeckano povrće, začinite juhu paprom i držite na vatri još 5 minuta.
Patlidžan Ratatouille
Ovo jelo iz provansalske kuhinje sličilo je mađarskoj lecho. Ime dolazi od riječi "rata" (hrana u zajedničkom govoru) i "touiller" (uzburkivanje) i ukazuje na seljačko porijeklo hrane. Patlidzane nisu bile ukljucene u originalni recept, ali sada ratatouille bez njih ne moze biti zastupljen. Rajčice su bolje odabrati mesnate, bez puno sjemenki.
Priprema:
Za početak pripremite umak. Narežite luk, paprike iz sjemena i izrežite na kockice. Uklonite koru s rajčice, uklonite sjeme i sitno nasjeckajte. U maslinovom ulju, pržiti luk dok ne omekša, dodajte sjeckani češnjak. Čim se pojavi miris, u tavu bacajte papar i rajčicu. Dodajte malo majčine dušice, lovorov list, sol i pirjajte na laganoj vatri. Kada se povrće omekša, umak je spreman.
Patlidžana, tikvice i preostale rajčice izrezati na tanke kriške. Stavite dio umaka na lim za pečenje, a zatim stavite kriške rajčica, patlidžana i tikvica u nekoliko slojeva. Posudu za pečenje stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite dok gornji sloj povrća ne postane zlatan. Pomiješajte maslinovo ulje, sjeckani češnjak, ocat, sol i papar. Smjesu ravnomjerno rasporedite po površini posude. Začinite ratatouille sitno sjeckanim peršinom.
Piletina pečena s povrćem
Činilo bi se da je to najduše jelo koje možete zamisliti. Ali ne: malo tko može ispeći savršenu piletinu, jer i ovdje ima života sjeckanje. Slobodno stavite pticu s bilo kojim voćem koje ćete naći u kuhinji: cilj je dobiti slatko-kiseli sok i nježan okus. Prikladne su jabuke, šljive, kruške ili dunje.
sastojci:
Priprema:
Izvadite piletinu iz hladnjaka pola sata prije kuhanja. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Povrće ne treba čistiti - samo oprati i nasjeckati (cloves češnjaka također nisu oguljeni, ali možete ih malo zdrobiti). Stavite povrće u duboku tavu, pospite maslinovim uljem i pošaljite u pećnicu. Maslac pileći također s maslinovim uljem, a zatim ga utrljati sa soli i papra. Izrežite jabuke na velike kriške, au limunu napravite puno rupa tankim nožem ili vilicom. Napunite piletinu voćem i začinskim biljem i stavite na lim za pečenje na vrhu povrća.
Smanjite temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva i pecite na 80 minuta. Ako tijekom kuhanja povrće prebrzo gubi vlagu, nakon 40 minuta pečenja ulijte malo vode. Gotovu piletinu izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Da bi se ptica podijelila na dijelove, iz nje se uklanjaju voće i ljekovito bilje, napravi uredan rez između noge i dojke, a noge jednu po jednu.
Njoki sa sirom i grizom
Njoki su knedle podrijetlom iz Italije. Oni su ovalni i okrugli, veliki i mali, od krupice, pšeničnog brašna, krumpira ili palente, s jajima ili bez - općenito, koliko Talijana ima toliko recepata. U svim osjetilima nudimo laganu, ali gotovo autentičnu verziju ricotte s grizom. Takvi njoki su vrlo nježni, mirisni i slatki prema okusu.
sastojci:
Priprema:
Pomiješajte sok od limuna, bosiljak i rikotu. Ako imate parmezan, dodajte ga. Puno soli, začinite paprom i muškatnim oraščićem. Prelijte većinu krupice na pladanj tako da se dobije ravnomjerni sloj širine od oko 1 cm, uzmite jednu žlicu mješavine sira. Da bi njoki dobili ispravan oblik, potrebno je nekoliko puta prebaciti svaku posudu za desert na drugu.
Njoke stavite na pladanj s krupicom dok se pripremate (ne smiju se dodirivati). Njoke pospite ostatkom krupice i ostavite 2 sata: tijekom tog vremena postat će jaki i neće se raspasti tijekom kuhanja. Bacite njoke u slanu kipuću vodu i kuhajte 2 minute, dok ne počnu plutati. Jelo se može poslužiti s malom količinom maslaca, posuto parmezanom i bosiljkom.
slike: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Majmunsko poslovanje - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com