Što jesti u proljeće: 10 zdravih sezonskih proizvoda
Dani su sve duži i iako samo kalendar podsjeća na početak proljeća, sunce će početi ne samo sjati, već i zagrijavati. Vrijeme je da se probudite iz zimskog sna i napunite zalihe vitamina, energije i radosti, provedene duge zime. Sastavili smo popis sezonskih proizvoda, koji će u narednom ožujku pomoći u pronalaženju snage i proljetnog raspoloženja.
karoten - prirodni antioksidans.
Poriluk je biljka otporna na hladnoću, a mladi zelenila pojavljuju se početkom travnja. Listovi poriluka su čvršći od perja zelenog luka, zbog čega se obično ne jede sirovo, već se kuha - a to se može učiniti na milijun različitih načina. Luk s mekim okusom ukrašava omlet (recimo, alzaški, s prazilukom i šunkom na maslacu), razne juhe (uključujući povrće, piletinu ili luk), a na temelju toga možete ispeći i quiche.
blitva
Još jedna rano i hladno otporna biljka koja lako podnese sve varke promjenjivog proljetnog vremena. Veliki listovi blitve, tamnozeleni s trešnjasto crvenim reznicama, ugodni su za oko i korisni su: ima mnogo vitamina C, potrebnog za koagulaciju krvi i željeza koji osigurava normalnu razinu hemoglobina u krvi u listnoj repi.
Za razliku od obične repe, blitva je rano povrće, a zelenilo se pojavljuje u travnju i traje do jakih mraza. Mladi listovi okusa podsjećaju na nešto između špinata i cikle te su dobri u salatama - na primjer, s fetom i maslinovim uljem. Listnu repu možete kuhati i poslužiti kao prilog ili kao zasebnu posudu, dodanu omletima i kešu od quiche, koji se koristi za pripremanje juhe umjesto kupusa; od velikih listova blitve može napraviti rolnice kupusa.
naranče
Svatko zna o prednostima citrusa od djetinjstva, i ne zaboravite na njih u odrasloj dobi. Naranča nije plod, već čitava ljekarna: vitamini A, skupine B, C i E, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, cink i još mnogo toga. Hrani tijelo hranjivim tvarima i poboljšava raspoloženje, što je posebno vrijedno u rano proljeće, kada još uvijek ima malo svježeg voća i povrća.
Svježe naranče nije potrebno jesti baš tako - možete napraviti salatu s jogurtom i sokom od naranče, koristiti oguljene kriške naranče kao dodatak zelenim lisnatim salatama ili ukrasiti jutarnju kašu. Po želji možete kuhati nešto ozbiljnije: mirisnu narančastu pitu od cimeta, patku s narančama ili tradicionalnu englesku marmeladu - tekući džem, gdje se voće kuha zajedno s kožom.
Možete ga skuhati na mnogo različitih načina: šparoge su dobre u zelenim salatama s maslinovim uljem, u kremastom pireu (s krumpirom ili samostalno), omletima, tjesteninama i složencima. Šparoge čine izvrsnu prilog za ribu ili piletinu - samo je morate prokuhati ili ispeći na roštilju. Možete poslužiti šparoge i kao zasebna jela: kuhati i začiniti holandskim umakom (ili samo maslacem) ili peći, umotani u tanke kriške pršuta.
kiseli kupus
Za razliku od skupih šparoga - domaće i pristupačne superhrane. Najkorisniji kiseli kupus bez toplinske obrade - u obliku salate s biljnim uljem. U ovom slučaju, dobivamo maksimum koji se nalazi u vitaminima B, K i C kupusa i još korisnijim bakterijama mliječne kiseline. U kupusu je mnogo vlakana - važno je za zdravlje crijeva.
Kiseli kupus se može kupiti ili izraditi samostalno - u ovom slučaju, možete mijenjati recept dodavanjem jabuka, brusnica, lingonera i repe, ili, na primjer, crvene paprike i češnjaka. Kupus možete posoliti na kavkaski način, s cijelim mahunama graha i bibera, ili na njemačkom - bez mrkve, ali s cimetom, klinčićima i smrekom.
Dobiveni proizvod je ugodan za jelo u svom čistom obliku i jednostavan je za kuhanje: Rusi kuhaju kupus od kupusa, Poljači ga stavljaju s knedlama i gulaš s vrganjima, a Nijemci pripremaju izvrsno zagrijavajuće jelo pod nazivom kiseli kupus, u kojem se slanina i kobasice pripremaju uz kupus u bijelom vinu i veliki komad mesa.
Arugula i ostale salate
Listovi salata nisu ni desetak, a svi su dobri na svoj način - i gorka rukola, i osvježavajuća kreša, i mirisni lollo-rosso, i svjež ledeni breg. Dostupni su i puni vitamina i vlakana tijekom cijele godine, ali dobivaju najbolji ukus u proljeće. Najčešće, lišće salate jede se, zapravo, u salatama - može se nadopuniti s gotovo svime od svježih bobica do tune. Izvrsna je navika zamijeniti ugljikohidratne priloge svježom salatom, a mogućnost miješanja različitih vrsta lišća i promjene preljeva pomaže u raznolikosti prehrane.
Sa svježim rukolom, parmezanom i pinjolima, sami možete napraviti svoj pesto - potreban vam je samo snažan miješalica. Glave salata su izvrsne na roštilju; da bi to učinili, glavu izrezati po duljini na dvije polovice i preliti maslinovim uljem - u Italiji kuhaju crveni radiči kao prilog za ribu.
asimilira se, posjedujući istovremeno sve prednosti mesa: veliku količinu proteina, elemente u tragovima i vitamine.
Okus janjetine je mekši od okusa janjetine, tako da ga mnogi kuhari radije poslužuju u čistom obliku - samo na žaru na bifteku na roštilju ili peku cijelog janjetina. U isto vrijeme, tu je more raznih recepata s janjetinom, od najukusnijih jela gruzijske kuhinje poput chakapulija do azijskih opcija, gdje se janjetina priprema sa soja umakom i sezamom.
špinat
Još jedno nezamjenjivo proljetno povrće u europskoj kuhinji. Špinat je vrlo rano i do početka ožujka postaje ukusan, dobar je zbog sposobnosti prilagodbe gotovo svakom jelu, a to je vjerojatno jedan od najkorisnijih proizvoda u načelu. Bogat je vitaminima A, E, C i K, karotenom, folnom kiselinom, željezom i drugim elementima u tragovima.
Mladi listovi špinata savršeno se pretvaraju u salatu, a tvrđi mogu se kuhati u tavi, samo malo s maslacem. Čim se smanji volumen - špinat je spreman. Pogodan je kao prilog za meso ili ribu, mogu napuniti juhu, dodati juhu, pomiješati s rikotom i pretvoriti u domaći nadjev od raviola ili jednostavno staviti u tijesto.
Proklijalo sjeme
Pšenica, raž, ječam, grah ili soja su namirnice koje se mogu jesti u obliku klijavih sjemenki, što se češće naziva "sadnicama". Može se činiti da je ovo hrana za amatere, ali takvo sjeme pomaže u diverzifikaciji prehrane i čini je zdravijom zbog vitamina i željeza. Nažalost, spremno sjeme je prilično skupo i kratko se čuva - ali možete se sjetiti lekcija biologije i sami ih proklijati.
Gotovi klice dodaju se salatama od svježeg povrća, voćnih napitaka i zobene kaše; Druga mogućnost je proklijavanje soje i kuhanje azijskih jela s njima. Soje su potrebne za izradu ispravnog udona s piletinom, dobro je dodati ih na samom kraju prženja u povrću i prženju s mesom ili ih napuniti funchozu ili tajlandskim pudrom tajlandski - soja daje tjesteninu ugodnim okusom nutty.
slične salate, te ih stoga koristiti na sličan način. Oni najbolje izgledaju u salati - čak i najobičniji, s krastavcima i rajčicama. Pekinški kupus se najčešće koristi u azijskoj kuhinji: sjeckani listovi dodaju se udonu s piletinom ili škampima, začinjeni su tajlandskim curryjem, rezancima i prženom rižom, a Koreanci ga pretvaraju u kimchi.
slike:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, od Sapyaprapa - stock.adobe.com