Pekarski odmor: 7 recepata iz različitih svjetskih kuhinja
tekst:Olga Antonova
usred zime, izraz "svečani duh" Stječe doslovno značenje: dolazi vrijeme za "sezonske" okuse, posvuda mandarine i đumbir. Ovom prilikom nedavno smo prikupili recepte za pikantna zagrijavajuća pića. No, Nova godina i Božić se sve više približavaju i vrijeme je za razmišljanje o specijalnim jelima za svečani stol. Danas govorimo o neobičnim kolačima koji se pripremaju za zimske praznike u različitim zemljama svijeta. Odabrali smo sedam nultih varijacija tradicionalnih jela - slano i slatko. Neki će recepti zahtijevati puno vremena, hrane i truda, ali rezultat je vrijedan toga. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo jesti mirisne pite: zimski praznici su izvrstan razlog za probati nešto novo i ukusno.
Bundeva Ananas Pie
Otvorena pita od bundeve - kultna desert američke kuhinje koja se često povezuje s Danom zahvalnosti. U stvari, kolač se peče tijekom cijele sezone bundeva: za Noć vještica i Božić. Nudimo neobičnu varijaciju tradicionalnog deserta.
PRIPREMA:
Za bazu pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo, dodajte sjeckani hladni maslac, žumance i mijesite tijesto. Zatim ga podijelite u oblik, formirajući dno i bočne strane, i ostavite u frižideru jedan sat. Ohlađeno tijesto pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na pet do sedam minuta. Ohladite bazu.
Ulijte želatinu hladnom vodom, ostavite pet minuta, zatim ulijte kipuću vodu i promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
U miješalicu stavite pire od bundeve, oguljeni i sjeckani ananas, mlijeko, šećer i začine: cimet, đumbir, mljeveni klinčić i vanilu. Pobijedite sve sastojke dok ne dobijete glatko i pjenušavo. Neka mješavina stoji dok se malo ne zgusne.
Ulijte punjenje u bazu za kolač i ostavite u hladnjaku 4 sata. Poslužite ohlađeno.
Palačinke s nadjevom od ribe i feta
Nakon zabrane vjerskih praznika 1929. godine u Sovjetskoj Rusiji, sve tradicije Božića - božićno drvce, darovi i blagdan - glatko su se prebacili na svjetovnu Novu godinu. Tradicionalna božićna jela oduvijek su bila kolači i palačinke s raznim nadjevima. Predlažemo da se zadržimo na potonjem i podijelimo recept za palačinke, ukusno punjenje i ukusan umak - gusti umak u koji možete umočiti palačinke.
PRIPREMA:
Svi sastojci za tijesto trebaju biti na sobnoj temperaturi. U dubokoj zdjeli, tucite jaja sa soli i šećer u raskošnu pjenu, zatim dodajte pola mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte brašno, dobro promiješajte, ulijte mlijeko i biljno ulje, ponovno promiješajte, pokrijte tijesto i ostavite 30 minuta.
Ispeći tanke palačinke u podmazanoj posudi na visokoj temperaturi.
Za punjenje, špinat pospite u tavi nekoliko minuta i zatim ohladite. Popecite sjeckani luk i češnjak, također ohladite, pomiješajte sa špinatom i tunom. Dodajte papar na okus, kopar i jogurt.
Za umak, sjeckati češnjak i zelenilo, koristeći mikser, nasjeckajte zdrobljenu fetu s jogurtom u kašu i pomiješajte sve sastojke. Nastalu masu posolite i popaprite.
Zamotajte nadjev u palačinke, poslužite odvojeno.
Trešnjeva štrudla
Tradicionalni austrijski desert, popularan na Božić u mnogim europskim zemljama, prvi put se pojavio 1696. i dugo nije bio potreban uvod. Punjenje za štrudle može biti vrlo različito, ali klasične opcije uključuju jabuke ili trešnje. Posebno ispušno tijesto koje se mora valjati do prozirnog stanja omogućuje višeslojni i nježni restoranski desert. Slobodno ga kuhajte kod kuće: štrudla ne zahtijeva sofisticirane proizvode i složene manipulacije.
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Odmrznuti trešnje, pustiti da sok odteče.
U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, biljno ulje, jaje i vodu. Tijesto temeljito zamijesite na podmazanoj površini 10-15 minuta. Zamotajte tijesto u film i ostavite da stoji barem pola sata.
Drobite suhi kruh u mrvicu s miješalicom. Bademi nasjeckati odvojeno. U suhoj tavi ili maslacu pržite mrvice kruha nekoliko minuta, a zatim uklonite s vrućine. Dodajte zdrobljene bademe, šećer i dobro promiješajte.
Lagano uvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu, a zatim ga lagano ispružite rukama u pravokutnik. Tijesto mora biti vrlo tanko i prozirno.
Podmažite površinu tijesta maslacem i ravnomjerno rasporedite zavoj, povlačeći se s rubova 3-4 cm. Na strani gdje će biti gornji sloj štrudle, ostavite malo više prostora.
Višnje ravnomjerno rasporedite, rubove tijesta preklopite sa strane i nježno savijte štrudlu, nakon svakog okreta četkom maslacem vanjski dio role. Mnogo je prikladnije saviti štrudlu ako raširite rastegnuto tijesto na tanku čistu ručnik i upotrijebite ga za izvođenje svih manipulacija.
Prenesite štrudelu na pekač za pečenje prekriven papirom za pečenje. Podmažite rastopljenim maslacem i pecite na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu i poslužite toplo uz kuglicu sladoleda.
medenjak
Recept za takve medenjake postao je nadaleko poznat tijekom križarskih ratova, a postupno je đumbirsko pečenje postalo sastavni dio katoličkog Božića. U pravilu, medenjak čini kovrčavu i prekriven višeslojnim glazurama. Ponekad čak skupljaju malu kuću od licitara, unaprijed su pripremili model i napravili jestive dijelove. Ovaj recept dolazi iz Finske, a medenjak je poznat kao medenjak - medenjak.
PRIPREMA:
Stavite med i začine na čir, dodajte maslac, dobro promiješajte i ohladite.
Razlikujte jaja sa šećerom i kombinirajte s hladnim začinjenim medom. Pomiješajte soda s brašnom i postupno, prosijavajući kroz sito, pomiješajte brašno s mednom masom. Nemojte mijesiti tijesto, već ga odmah stavite u hladnjak na noć.
Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 3 milimetra, izrežite ga iz kalupa i pecite oko 10 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
Za glazuru, pomiješajte vodu i šećer u prahu, nanesite smjesu na gotove medenjake i ostavite da se suši 10-12 sati.
Božićni kolači
Poznati pite od mljevenog mesa sastavni su dio Božićnog stola u Velikoj Britaniji. Isprva je nadev za njih bio izrađen od mljevenog mesa, suhog voća, orašastih plodova, začina i masti, ali u viktorijanskom razdoblju meso se postupno napuštalo, a sami kolači postajali su mnogo slađi i manje. Najvažnija stvar u receptu je aromatično punjenje, a zbog autentičnog, nezaboravnog okusa vrijedi pronaći prave sastojke.
PRIPREMA:
Za tijesto od kolača, zgnječite omekšani maslac sa šećerom i jajima. Zatim pomiješajte brašno sa šećerom i sokom, ugasite sokom od limuna. Kombinirajte sve sastojke, brzo mijesite tijesto i stavite u hladnjak.
Za punjenje nasjeckajte suhe šljive i orahe, dodajte grožđice, šećer i začine, izlijte mješavinu rakije i napunite ostavite da se namoči jedan dan.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i podmažite kalupe uljem. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte pola kratkog peciva na debljinu od oko 3 milimetra. Pažljivo izrežite dvanaest krugova čašom, a zatim ih stavite u kalupe i čuvajte u hladnjaku trideset minuta.
Smjesu suhog voća stavite u zdjelu, dodajte oguljenu i sitno sjeckanu jabuku, cimet, brusnice, usitnjene suhe marelice i đumbir i dobro promiješajte.
Preostalu polovicu tijesta razvaljajte i do debljine od 3 milimetra, a pomoću čaše manjeg promjera od prethodnog izrežite još dvanaest krugova - to će biti poklopci za pite. Zatim mijesiti ostatke tijesta, razvaljati i izrezati na figure da bi ukrasili kolace.
Stavite nadev u podloge za pite, napunite ih na pola, a zatim ih pažljivo raspodijelite do vrha. Očistite rubove s jajetom pretučenim mlijekom. Pokrijte kolače poklopcima i nježno stisnite rubove. Ukrasite izrezbarenim likovima na vrhu i ponovno četkom s mješavinom jaja.
Pecite pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 25 minuta ili do zlatno smeđe. Poslužite, pospite šećerom u prahu.
Rugeley
Hanuka je jedan od glavnih blagdana u židovskom kalendaru, dan svjetla i slobode, koji se slavi u čast oslobođenja Jeruzalemskog hrama od njegovih neprijatelja. Obično se u Hanukki okupljaju velike tvrtke za razgovore i obroke, i ne čudi da se na stolovima pojavljuje veliki broj ukusnih jela. Pečenje je vrlo popularno kod bagela - malih bagela punjenih džemom, orašastim plodovima i suhim voćem.
PRIPREMA:
Za tijesto, umiješajte u veliku zdjelu omekšani maslac i krem sir, brašno i sol. Mijesiti, podijeliti na četiri kuglice i ostaviti u frižideru 4 sata.
Lagano zagrijte džem od marelica. U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte šećer i cimet.
Pospite površinu brašnom. Svaku tijesto za tijesto stavite odvojeno u krug, ravnomjerno rasporedite džem od marelica preko površine i pospite nasjeckanim orasima, šećerom s cimetom i sušenim brusnicama.
Izrežite svaki krug na osam trokuta i savijte svaki od široke strane prema vrhu. Stavite peciva na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Za topping u malu zdjelu, miješati šećer i cimet. Podmažite svaki bagel jajetom i pospite mješavinom cimet-šećer.
Pecite pecivo 25 minuta u pećnici na 180 stupnjeva do zlatno smeđe boje. Ohladite se prije posluživanja.
Pite od riže
Fa gao - to su šareni prozračni kolačići napravljeni za Novu godinu u Kini. Priprema ovog jednostavnog deserta na pari. U procesu izrade vrhova muffins pukotine, raspasti na četiri dijela i nalikuju cvjetanja cvjetanja. U Kini se vjeruje da fa gao simbolizira procvat novog života i nade, a također donosi sreću.
PRIPREMA:
U dubokoj zdjeli pomiješajte rižu i pšenično brašno, prašak za pecivo i šećer, a zatim ulijte vodu i dodajte džem, suho voće i boju za hranu. Dobro promiješati i ostaviti da se miješa dvadeset minuta.
Stavite četiri ili pet malih zdjela u parobrod i zagrijte ih parom na maksimalnoj snazi pet minuta. Zatim stavite papirne kalupe u pialas i napunite ih tijesto gotovo do vrha.
Pecite kuhajte trideset minuta bez otvaranja parobroda. Zatim ohladite fa gao i izvadite iz kalupa.
slike:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com