Domaći sladoled: 10 recepata za ljetne dane i noći
tekst: Daria Nifontova
Ljeto je već počelo, as njim i sezona sladoleda. Kako bi vikend bio ukusniji i zabavniji, prikupili smo 10 neobičnih recepta za sladoled: avokado, vino pa čak i božur. Preporučamo da isprobate svaku od njih: od ljeta je malo života, zašto ga ne biste potrošili slatko?
Krem sladoled s kolačićima
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Pomiješajte kremu, kondenzirano mlijeko, kavu i liker, pažljivo tresite miješalicom ili miješalicom dok se kava ne otopi.
Izlijte razbijeni biskvit u smjesu, promiješajte masu s gumenom lopaticom kako se kolač ne raspada.
Stavite masu u duboki kalup i stavite u hladnjak u hladnjaku od 6 sati do noći.
Avokado i sladoled od meda
SASTOJCI:
Priprema:
Izrežite avokado, uklonite kost, uklonite pulpu.
Masirajte avokado vilicom dok ne ostanu kvržice.
Dodajte med, sok od limete i sol, dobro promiješajte.
Pobijedite smjesu miješalicom.
U smjesu dodajte mlijeko, umutite miješalicom.
Ostaviti da se ohladi u hladnjaku najmanje 2 sata (po mogućnosti preko noći).
Začinjena čokoladna krema
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Pomiješajte kremu, kakao i šećer, zagrijte smjesu na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
Čim se smjesa počne pjeniti, izvadite iz topline i odmah dodajte čokoladnu mrvicu.
Promiješati dok se čokolada potpuno ne otopi.
Ulijte mlijeko, ekstrakt vanilije, sol, cimet i chili, dobro promiješajte.
Ohladite smjesu 2 sata, a zatim je stavite u aparat za sladoled i slijedite upute. Ako koristite miješalicu, tučite 20 minuta.
Gotov sladoled ohladite 2-3 sata.
Kokosov sladoled s pistacijama
SASTOJCI:
Priprema:
Pomiješajte 200 ml kokosovog mlijeka sa šećerom, stavite na srednju vatru i promiješajte dok se šećer ne otopi.
Izvadite iz topline, dodajte preostalo kokosovo mlijeko, ekstrakt vanilije i burbon.
Smjesa se ohladi u hladnjaku 2 sata.
Ohladenu smjesu pomiješamo s miješalicom oko 20-30 minuta dok smjesa ne postane homogena.
U tučenu smjesu dodajte veliku količinu kokosovih pahuljica ili čipsa i pistacije.
Stavite smjesu u duboku zdjelu (na primjer, za kolač) i pospite ostatak kokosa i orašastih plodova.
Ohladite još 4 sata ili cijelu noć.
Sorbet rabarbare
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Stavite rabarbaru, vodu, šećer, đumbir i sok od limuna u lonac za pirjanje, stavite na srednju toplinu.
Držite na ključanju, ne kuhajte oko 7-10 minuta, dok je rabarbara mekana.
Pomiješajte miješalicu dok ne postane glatka.
Smjesa se ohladi u zamrzivaču 30-50 minuta, miješajući svakih 10 minuta.
U ohlađenu smjesu dodajte sol, zatim je stavite u aparat za sladoled i slijedite upute ili umutite u miješalicu 20 minuta.
Sladoled od metvice i bosiljka
SASTOJCI:
Priprema:
Zagrijte mlijeko na srednjoj vatri dok se ne pojavi pjena, dodajte lišće metvice i lišće bosiljka i uklonite je iz topline.
Mlijeko ohladite oko 30 minuta.
Procijedite mlijeko, odvojite listove i pohranite ih u zasebnu posudu.
U mlijeko, prelijte 250 ml kreme, stavite na srednje topline.
U odvojenom spremniku tučite šećer s žumanjkom, a zatim polako ulijte u njih 150 ml mliječne i kremaste mješavine, nastavite udarati.
Izlijte smjesu u mlijeko, dodajte preostalu kremu.
Držite smjesu na vatri 3-5 minuta bez ključanja. Nakon toga stavite posudu u zdjelu s ledom.
Smjesa se ohladi tijekom 4 sata.
Dodajte smjesu u sladoled ili pomiješajte s miješalicom 30 minuta, dodajući kriške čokolade na samom kraju.
Prije posluživanja ohladite još 2 sata.
Sladoled od badema s bikovima
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Dan prije kuhanja namočite indijski orah u vodu i, ako koristite aparat za sladoled, stavite posudu u zamrzivač.
Na dan kuhanja pomiješajte indijski orah (pre-drained), kokosovo mlijeko i maslac, sirup, šećer, ekstrakt vanilije, sol i pistacije. Dobro promiješati, zatim pomiješati s miješalicom velikom brzinom sve dok ne postane glatka.
Pokušajte smjesu i, ako je potrebno, dodajte sirup ili šećer, zatim ponovno pažljivo istresite smjesu.
Stavite masu u kavu za sladoled ako je koristite, ili je ohladite 30-50 minuta, a zatim ponovno umutite miješalicom, dodajući bademe.
Smrznuti smjesu 4-5 sati.
Božur i sladoled od kupine
SASTOJCI:
KUHANJE LADNE KREME:
Odrežite latice od 6 pupova, temeljito isperite prljavštinom, prašinom i kukcima.
Kombinirajte kremu, mlijeko i pupoljke, zagrijte preko srednje topline, ne dovodite do ključanja.
Isključite toplinu i ostavite smjesu na štednjaku 30 minuta, zatim procijedite i odvojite latice.
Ponovite korake s preostalim pupoljcima, koristeći isto mlijeko.
U zasebnoj zdjeli, tucite jaja do lagane pjene, dodajte šećer, nastavite udarati dok se šećer ne otopi.
Polako ulijte 250 ml mlijeka u smjesu za jaja, nastavite udarati.
Izlijte smjesu u preostalo mlijeko, držite smjesu na laganoj vatri nekoliko minuta, ne prestajući miješati.
Rezultirajuća baza za sladoled izlila se u duboku posudu i hladila od 4 sata do noći.
PRIPREMA EUROPSKOG SIRUPA:
Mash blackberries s tanjura dok glatka, stavite smjesu na srednje topline.
Dodajte med (oko ½ tbs. L.), dobro promiješajte i pustite da proključa.
Ohladite sirup i istresite ga iz jama / koža, ohladite u hladnjaku.
Sljedećeg dana izvadite sladoled iz hladnjaka, stavite ga u aparat za sladoled i kuhajte u skladu s uputama, ili prebijte masu miješalicom oko 20 minuta.
Stavite trećinu sladoleda u obliku, ravnomjerno ga raširite, a zatim prekrijte slojem sirupa, ponovite dok ne upotrijebite sve sastojke.
Koristite tanki nož kako biste uvijali kovrče u obliku kako biste pomiješali sladoled i sirup.
Prije posluživanja stavite u zamrzivač 3-4 sata.
Pinot crni i malinov sorbet
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Pomiješajte maline, šećer i vino, a zatim ulijte vodu.
Smjesu stavite na srednju vrućinu i pustite da prokuha, temeljito miješajući dok se šećer ne otopi.
Kada se šećer otopi, smanjite toplinu i pirjajte 15 minuta.
Uklonite smjesu iz topline i procijedite kroz sito ili gazu.
Ohladiti na sobnu temperaturu, zatim u hladnjaku i ohladiti 3-4 sata.
Ohladenu smjesu pomiješajte s miješalicom i stavite u duboku posudu.
Zamrznite sorbet 3-5 sati u zamrzivaču.
Sladoled sa slanom karamelom
SASTOJCI:
Priprema:
Stavite dulche de leche ili kondenzirano mlijeko u veliki spremnik i dobro promiješajte.
Dodajte kremu i sol i tučite mješalicom dok smjesa ne počne držati oblik.
Smjesu stavite u duboku zdjelu i ohladite 6-8 sati ili preko noći.
Prije posluživanja, sladoled uklonite 20 minuta i ukrasite solju u pahuljicama.
slike: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - dionica.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com