Mjesto u kuhinji: Zašto kuhanje nije "ženski" posao

Moderni svijet često smatra da je sposobnost kuhanja obvezna ženska vještina i tema koja je zanimljiva za svaku ženu. Informacijski prostor obiluje uvjerenjima da je najbolji dar za voljenog polagan štednjak, štapići s karamelom mogu raditi čuda s muškim srcima, a žene nisu-ne-ne i postavljaju se pitanja iz kategorije "trebam li muža pripremiti ako ne jedem?"

Ono što nas uče

Kuhanje se još uvijek promiče kao obvezno zanimanje žene, a ne kao hobi za sve. Problem nije ni u jezičnom ukusu urednika koji objavljuju članke s naslovima "Mendelssohnove stvari: recepti za romantičnu večeru", to je dublje i ozbiljnije u mjerilu. Novine koje gigantskom cirkulacijom leti preko Rusije ozbiljno istražuju može li se žena koja ne voli i ne može kuhati osloniti na osobnu sreću. Osobna sreća takvog pitanja izjednačena je s brakom i prisutnošću djece, a autori ne navode niti na jednu drugu sliku svijeta za brojne čitatelje (pretpostavljamo da oni sami ne mogu sumnjati u njezino postojanje).

S popularnom književnošću nije bolje. Nedavna knjiga First Year Married, koju je psihologinja Julia Rubleva i ugostiteljica Elena Chekalova napisala za sve mlade djevojke, izazvala je veliki odjek u pripremi za odraslu osobu. Ovaj život odraslih, prema autorima, također počinje brakom, uloga žene u koju nužno uključuje kuhanje. U knjizi su mnogi naizgled dirljivi digresije poput uspomena Chekalove vlastite majke, ali nažalost ne pomažu uspostavljanju odnosa povjerenja s čitateljem, ali još jednom obaraju tradicionalnu raspodjelu rodnih uloga u potkorteks, koji je korišten prije pola stoljeća. još uvijek drži većinu ruskih obitelji.

Oglašavanje hrane i kuhinjskih aparata gotovo uvijek je namijenjeno samo ženama.

Oglašavanje uvijek pomaže razumjeti razmišljanje društva. Ruski, primjerice, još uvijek je pun bezobraznih seksističkih metoda, oglašavanje hrane i kuhinjskih aparata nije iznimka. Nije iznenađujuće da je sve namijenjeno ženama (osim iznimaka u obliku posebnih proizvoda, kao što je jogurt s "muškim" okusom kave). Najčešće trgovci dijele poslovne savjete sa ženama, na primjer, nude skrivanje kulinarskih nedostataka s majonezom ili hranjenje cijele obitelji juhom.

Kada je potrebno prodati ne hranu, nego opremu, koriste se staze koje su popularne u našoj kulturi: muž daje ženi hladnu napravu, a ona se raduje, jer sada može kuhati bolju hranu - uglavnom za tog muža. Bilo bi smiješno da nije tako tužno: iz takvih reklama slijedi da, kupujući kuhinjske aparate, svaki čovjek kupuje usluge kućanice, koju mu supruga pruža besplatno, a idealno s radosnim osmijehom. Naprotiv, muški časopisi nemaju poseban odjeljak s receptima za cijelu obitelj. Informacije o hrani u njima ograničene su na novosti u restoranu, lakonske životne hakove o tome kako napraviti čips i pržene odreske (mušku hranu!), I materijale poput "kako odabrati vino za djevojku", na koje su suvišni komentari.

Kako je sve počelo

Stereotip da je žensko mjesto u kuhinji davno formirano, kao što možete pretpostaviti. "Od davnina je spolna podjela rada pretpostavljala da muškarci djeluju izvan obitelji (love), a žene u njoj (pripremaju minu). To se dogodilo čak iu primitivnom sustavu. Muški kuhari pojavili su se mnogo kasnije, u klasnom društvu, zajedno sa specijalizacijom i profesionalizacijom rada o kuhanju ”, kaže Natalya Pushkareva, rodna analitičarka i predsjednica Ruskog udruženja istraživača povijesti žena.

"Nema sumnje da su žene u svim dobnim razdobljima uglavnom gorile u kuhinji. Gospodarica velike obitelji (a druge često nisu bile u Rusiji) odavno je bila odgovorna za njezinu prehranu. I, dižući se prije zore, ugljen koji se ohladio tijekom noći , što vatra za doručak ", - potvrđuje Olga Syutkina, stručnjak u području kuhanja i autor knjiga o povijesti ruske kuhinje.

"Kuhanje, hranjenje, ukusno, a zatim i posluženo na vrijeme, jamstvo je uspješnog postojanja društva u kojem je čovjek glava obitelji, zaštitnik i potpora, a žena pouzdana stražnjica. U pred-modernom razdoblju, raspodjela društvenih uloga, osobito izvan elita, Na taj način, dodajući ovdje odsutnost prava na zanimanja koja se ne smatraju strogo ženskim, dobit ćemo ženu koja u potpunosti ispunjava očekivanja nositelja stereotipa “, izjavila je kulturna znanstvenica Oksana Moroz, voditeljica nezavisnog istraživačkog projekta CultLook ,

U "ravnopravnom" SSSR-u, žene su tri puta radile domaću zadaću nego muškarci.

Ponovno promišljanje o ulozi žene u kuhinji počinje u Novom vremenu. Godine 1897. objavljeno je prvo izdanje knjige Augusta Bebela "Žena i socijalizam", u kojoj autorica naziva privatnu kuhinju "institucijom koja napreže žene, zauzima i troši njihovo vrijeme; mjesto na kojem gube zdravlje i raspoloženje predmet su stalnih briga, relikvija. "

Početkom 19. stoljeća, umjesto "kuhara" i "kuhara", žene su počele zvati ženu kuhati "ljubavnicu". "To je pošteno i logično. Uostalom, ona je, zapravo, gospodarica kuće, kuhinja na kojoj obitelj čuva", primjećuje Olga Syutkina. "Dar mladoj ljubavnici" bio je naslov slavne knjige klasika ruske kulinarske literature, Elane Molokhovets. - napisala je, - naše su ruske dame [plemenitog rođenja] prestale biti neugodno upravljati kućanstvom i pojavljivati se u svojoj kuhinji. "Ovo malo poznato pismo iz Molokhovetsa sažeto je opisano svojstvenom ulogom ženskog kulinarskog stručnjaka u Rusiji. AA, radeći u kurijama - s domaćicom, ideju da čak iu odnosu na moderne žene ima malo promjena Bez obzira na ekonomski status, bračni status, životni uvjeti moderne žene u pogledu većine -.. Domaćica stola, doma "

U sovjetskim je vremenima popularan slogan "osloboditi ženu iz kuhinjskog ropstva". Na policama trgovina počele su se pojavljivati konzervirana hrana i juhe, smotane u bankama, a žene su došle raditi s pravom da zauzimaju vodeće pozicije. Čini se da je disanje postalo slobodnije, međutim, prema statistikama iz 1978. godine, žene su i dalje radile u kućanstvu, uključujući i kuhanje, tri puta više od muškaraca: majke malodobne djece, osim glavnog posla, radile su kod kuće 35 sati i 45 minuta tjedno. očevi - 13 sati i 25 minuta tjedno.

U isto vrijeme, na Zapadu, pokušali su prenijeti kako katastrofalni kuhinjski seksizam može biti. "Za ilustraciju će biti prikladno poznato djelo američke umjetnice Marthe Rosler pod nazivom" Kuhinjski semiotika "iz 1975. godine", rekla je kulturna znanstvenica Oksana Moroz. "U videu autor abecednim redom naziva i prikazuje kuhinjske potrepštine, čineći geste karakteristične za Istina, njezine su geste pretjerano pretjerane, ona koristi vilicu, nož za sjeckanje, pa čak i tisak s hamburgerima kao očajna kućanica. To može biti rodna podjela rada u obiteljskim odnosima. "

"Suvremene ruske žene često su zakopane pod težinom pretjeranih društvenih i bioloških krutih očekivanja", nastavlja Frost. "S jedne strane, obrazovne i profesionalne mogućnosti u kombinaciji sa zahtjevima modernog društva da budu uspješne i djelotvorne dovode do pažnje žena na mogućnosti za karijeru. S druge strane, stalna pitanja o bračnom statusu koje svaka žena nakon određene dobi počinje slušati iz svoje okoline, tjera ih da razmišljaju o primatu vlastite žene. nnyh bioloških ograničenja.

Prisutnost stereotipa "prava žena treba biti u stanju kuhati" do neke mjere izgleda kao lakmus-test takvog "tranzitnog" postojanja žene. Ako izgorite na poslu, teško ćete moći posvetiti dovoljno vremena kućanskim poslovima, uključujući i kuhanje. Ali jesu li članovi kućanstva trpjeli takvo stanje stvari? Ako ste dobra domaćica, sposobna ispeći divne pite, je li to dovoljno za visoko samopoštovanje, kada se svi prijatelji hvale posve drugačijim i, usput rečeno, monetiziranim postignućima? Što učiniti ako ste kućanica, ali ne kuhati uopće? Ili si najbolji SMM boksač i boršč u uredu?

Žene i profesija kuhara

Izuzetak od veze "žena-kuhinja" je svijet profesionalne kuhinje, u kojoj su muškarci uvijek bili na čelu. "Profesionalni kuhar koji je radio za vlasnika ili za unajmljivanje uvijek je bio čovjek, počevši od Domostroja (1550.). A tek krajem 18. stoljeća ruske žene imaju prilike za kulinarske stručnjake. Ili bolje rečeno, vrijeme počinje Jedna od prvih ruskih kuharskih knjiga se zove: "Stara ruska ljubavnica, ključna osoba i štednjak". Napisala ju je 1790. ruski pisac Nikolaj Osipov, posvećena ženi: Njezina plemenitost ilostivoy moje Carica Ana Grigorievna pera "", - kaže Olga Cyutkina.

Danas, na profesionalnoj kuharskoj sceni, većinu zabava izvode muškarci. Hodaju šumom, jedu bube, križaju molekule, postavljaju trendove i dobivaju Michelinove zvijezde. Postoje živopisni primjeri u svijetu da žena može uspjeti u ovom području: američka omiljena Julia Child, Ann-Sofie Peak, Michelin-ova zvijezda s tri zvjezdice, feministkinja, novinarka i kuharica Nigel Lawson, Nadia Santini, najbolji kuhar kuhar na svijetu.

Međutim, uspješni muški kuhari još uvijek su neusporedivo veći. „Dakle, ako pogledate problem kuhanja ne kao element„ kućnog ropstva “žena, nego kao profesiju, onda se neće primijetiti nikakve koristi za žene od muškaraca, jednake mogućnosti, konkurencija i razumijevanje da bilo koji posao može postati profesija. koji nema spolni odnos, ključ je spašavanja stereotipa “, kaže Moroz.

Za profesionalno priznavanje, kuharice moraju raditi i na štednjaku i na seksizmu.

Je li teško ženama koje se odluče kuhati? Da. Iznimke samo dokazuju pravilo. "Kuhinja je ozbiljan, veliki proces, to je vaš vlastiti svijet, vaši uvjeti, šale, šale. Da biste se integrirali u ovo, morate biti fleksibilni, ali u isto vrijeme ne izgubiti svoju individualnost i razumjeti zašto ste u kuhinji. Ne mogu reći da sam naišao s diskriminacijom ili nepovjerenjem u kuhinju, znam što želim dobiti od momaka, i oni me poštuju. Na kraju, ja osobno donosim odluke, “kaže Christina Chernyakhovskaya, šefica kavane" ISKRA ", osnivač projekta Meet & pozdravi.

U praksi, za priznanje u profesionalnom svijetu, kuharice moraju raditi dvostruko više: na štednjaku i na seksizmu. "Ne nailazim na diskriminaciju i stereotipe, možda zbog mog karaktera", kaže Alena Solodovichen, glavni kuhar u kafiću Varenichnaya br. 1 i kafiću Kompot. "Da, možeš se slomiti, odustati, spustiti, klonuti i reći : "Rečeno mi je da žena ne može biti majstor kuhara." Kad sam bila kuharica i htjela postati viši kuhar, rekli su mi: "Zaboravi i smiri se, radi kao kuharica i to je to." kad sam bio ozlijeđen na sastancima. " Jasno je da pod normalnom strukturom društva razgovora, red “žena ne može biti šef” ne bi postojala, a žene bi morale trošiti vrijeme izravno na posao, umjesto da brane svoje pravo na karijeru.

Što očekivati?

"Danas se svijet glatko kreće prema konvergenciji rodnih uloga. U tom smislu, ruske žene se ne razlikuju od europskih i američkih žena. U svakodnevnom životu mladi više nemaju stereotip koji bi prava žena trebala kuhati. Ipak, muškarci više ne vole kuhati, ali učinite to na način da su pranje posuđa, pa čak i opće pripreme (ponekad kupnja i isporuka hrane kući, čišćenje i rezanje) obavljene od strane žena, to jest da muškarci ženama ostavljaju rutinske i dosadne operacije da uživaju u procesu kulinarske kreativnosti. va ", kaže Natalya Pushkareva.

"Stajalište da je kuhanje isključivo ženska dužnost je među seksističkim prosudbama. Njegovo objašnjenje je depresivno primitivno i zvuči nešto takvo: iz dalekih vremena naših pećinskih predaka, muškarci su se ponašali kao nabavljači i zaštitnici obitelji, i tu je bilo podizanje djece i osiguravanje obiteljskog života. ”Pa zašto onda, a ne reproduciraju iste funkcije koje je propisala sama priroda? Dugo vremena, popularna kultura je njegovala ovaj stereotip. u reklamama, filmovima, TV emisijama, crtanim filmovima, možete pronaći slike prekrasnih domaćica koje opet kuhaju, kuhaju i kuhaju “, potvrđuje Oksana Moroz.

Kuhanje može ujediniti ljude, a ne postati još jedna granica u borbi spolova.

"Međutim, vremena se mijenjaju, a sada objašnjenje razlike u društvenim ulogama biološkim značajkama izgleda jednako prikladno kao i objašnjenje svakog ljudskog ponašanja pozivanjem na instinkte." Postojanost tradicionalnog načina života objašnjava se jednostavno: u svijetu u kojem je sposobnost "drugačije" i namjera da brani svoj izbor izgleda kao kršenje reda, skrivanje iza stereotipa je najlakši način da se ne "kazni". Već više od jedne generacije znanstvenika inzistira: pripadnost životinjskom svijetu ne određuje ljudsko ponašanje. Štoviše, u društvu ljudi imaju priliku definirati sebe, svoj identitet, ne u biološkom smislu, već u društvenom smislu koji je prilično podložan prilagodbi.

Žena i kuhanje - teško i dvosmisleno pitanje. S jedne strane, veliki ludi svijet poziva da se živi u najvećoj mogućoj mjeri: izgraditi karijeru, odnose, učiti beskrajno i putovati. A tko je rekao da u ovom ritmu života nema mjesta za boršč i mesne okruglice, samo da bi se uklopio u vaš raspored, oni moraju dobrovoljno, ali ne nužno. S druge strane, kuhanje je umijeće koje bi bilo lijepo posjedovati sve, bez obzira na spol. Problemi počinju kada se muž iznenadi što suprug koji se prije deset minuta vratio s posla nije postavio stol, a svekrva je ogorčena što nemate kašu za jelo u vašoj kući. Kuhanje je aktivnost koja treba ujediniti ljude, muškarce i žene, a ne postati još jedna granica u borbi za spol.

slike: 1, 2, 3, 4 preko Shutterstocka