Proizvodnja bez otpada: jela od pića i bundeve
tekst: Olga Antonova
Noć vještica dolazi - čest uzrok za kostim stranaka i eksperimenti s bundevom, pažljivo uzgaja u zemlji ili kupio u trgovini. Eksperimenti mogu biti ne samo uređenje, nego i kulinarski: opcije za jela iz ovog povrća nisu ograničene isključivo na uobičajene juhe i kaše, iako među našim receptima postoje i oni. Ako namjeravate ukrasiti kuću s bundevom s osmijehom, nemojte odbaciti njegovu utrobu - bolje je da ih pustite. Odabrali smo deset ne-dosadnih jela, među kojima za svakoga postoji nešto po volji, snaga i resursi. Trik ili poslastica!
Topla salata s pikantnim bundevom, lećom i kozjim sirom
Bundeva je lijepa i hladna i vruća. Ovo mesnato slatkasto povrće je idealan sastojak za tople salate. Da biste raznolikost recepta, eksperiment s začinima, različitim biljem i žitaricama, pokušajte dodati pržene gljive.
sastojci:
Priprema:
Namočite leću deset minuta u toploj vodi, zatim kuhajte dok ne završite, isušite vodu i ostavite da se osuši u cjedilu.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Skinite kožu i sjemenke iz bundeve, narežite na kockice i stavite na lim za pečenje u jednom sloju, pospite jeerom i paprikom, prelijte maslinovim uljem i solju. Svaki komad treba biti pokriven uljem i začinima. Pecite do svijetle zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.
Sjemenke bundeve pržite u suhoj tavi do zlatno smeđe.
Suzu od metvice stavite u veliku zdjelu salate s rukolom. Kockati sir i dodati listovima. Stavite bundeve i leću za redom. Zatim umak umiješajte miješanjem 20 mililitara maslinovog ulja s vinskim octom.
Prelijte preko dresure i lagano promiješajte da se smjesa ne lijepi. Salatu pospite sjemenkama bundeve i poslužite toplo.
Bundeva pečena sa svinjetinom
Neobična začinjena jela prikladna je kao vrući i hranjivi obrok. Može se nadopuniti i odgovarajućom zdravom dodatkom - kašom ili bilo kojim povrćem koje se istovremeno peče s bundevom i mesom.
sastojci:
Priprema:
Svinjetinu isperite i osušite, izrežite na duge, tanke trake i malo odbijte. Začinite solju, paprom i korijanderom.
Buću oprati i oguliti, narezati na duge trake i začiniti paprikom, solju, timijanom i mljevenim paprom.
Formirajte mast maslacem. Oko komada bundeve umotajte trake mesa, oblikujte i masirajte maslinovim uljem.
Peći u pećnici na 180 ° C dok bundeva ne omekšaju. Spremnost na provjeru čačkalice - bundeve treba lako probušiti.
Juha od bundeve s račićima
Juhe od bundeve odavno su postale poznato sezonsko jelo u bilo kojem jelovniku restorana, ali ih možete i svježe pogledati. Bundeva se dobro slažu s morskim plodovima: dagnje i lignje mogu se koristiti s račićima.
sastojci:
Priprema:
Pržite sjeckani luk u suncokretovom ulju pet do sedam minuta, stalno miješajući. Oljuštenu bundeve, mrkvu i krumpir narezati na kriške, staviti u lonac, dodati prženi luk i zaliti vodom tako da lagano prekriva povrće.
Kuhajte dok ne omekša, dodajte sol, papar, kurkumu i mljeveni češnjak.
Pripremljeno povrće pobijedite miješalicom, dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Toplu juhu poslužite s oguljenim kuhanim škampima.
Bundeva tjestenina s umakom od bundeve
Ovo ulje nije sasvim ulje: nijanse okusa su vrlo neobične. Gotovu tjesteninu možete upotrijebiti tako što ćete im dodati umak od bundeve, a tijesto od bundeve možete izraditi bilo kojim drugim punjenjem. Za one koji su spremni za maksimalnu koncentraciju okusa, još uvijek preporučamo da isprobate originalni recept.
Priprema:
U brašno dodajte sol, jaja i pire od bundeve. Dobro promiješati i po potrebi dodati vodu. Tijesto razmažite brašnom i ostavite ga oko 30 minuta.
Tijesto razvaljajte tanko i izrežite na trake željene širine. Kuhajte tjesteninu jednu ili dvije minute u kipućoj slanoj vodi, stalno miješajući.
Za umak narežite luk i češnjak. Pržite, stalno miješajući, u maslinovom ulju u velikoj tavi. Zatim dodajte brašno, ulijte u mlijeko, pire od bundeve, sol, crnu i crvenu papriku u minuti. Dobro promiješati i razrijediti smjesu odgovarajućom količinom vode.
Dodajte pola parmezana u umak i pomiješajte dok ne postane glatko pomoću običnog ili umočenog blendera.
Poslužite tjesteninu s umakom od bundeve, posuto ostatkom parmezana, svježeg timijana i paprike.
Slatka bundeva kaša
Nećete pokvariti bundevnu kašu: samo trebate pronaći svoju idealnu varijantu, probati razne kombinacije, jer bundeve nisu samo ugodan okus bonusa, već i izvor vitamina A i B, vlakana, proteina i željeza.
sastojci:
Priprema:
Stavite vodu u mali lonac za kuhanje na čir. Ulijte žitarice, grožđice i kuhajte, stalno miješajući, 10-12 minuta ili prema uputama na pakiranju.
Dvije minute do kuhanja dodajte pire od bundeve, javorov sirup, sol i začine u tavu. Dobro promiješati.
Dodajte željenu količinu mlijeka kako biste kašu doveli do željene konzistencije.
Poslužite s orašastim plodovima, sjemenkama i sirupima po želji.
Slatka bundeva pjena
Već smo pisali o metodama kuhanja ukusnih i zdravih slastica od sirove hrane. Možete jesti ovu slatku bundevinu pastu u čistom obliku, ili je možete pretvoriti u sirove kekse ili slatkiše, dodati omiljena sladila, orašaste plodove i suho voće.
sastojci:
Priprema:
Skupite zajedno grah, datulje, grožđice i zob dok ne postane glatko. Dodajte pire od bundeve, cimet, sol, javorov sirup, ekstrakt vanilije i kakao, dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte vodu kako biste postigli željenu konzistenciju.
Lagano promiješajte sjeckane bademe, zob i grožđice. Poslužite s kruhom ili kao samostalno jelo.
Bundeva medenjaka
Bundeva tijesto nije ograničeno na poznati tradicionalni kolač: nemojte izgubiti iz vida medenjak, palačinke, cupcakes, cheesecakes i vafli. Izbor ovisi samo o vašoj mašti, ukusnim preferencijama i dostupnim proizvodima.
sastojci:
Priprema:
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C. Podmažite oblik maslacem i pospite brašnom.
Prosijati brašno, prašak za pecivo, đumbir, cimet, muškatni oraščić i sol u veliku zdjelu.
U zasebnoj zdjeli zajedno pobijedite omekšani maslac, pire od bundeve, šećer i jaja. Dodajte smjesu brašna i dobro promiješajte.
Stavite tijesto u obliku i pecite 45 do 50 minuta, povremeno provjeravajte spremnost čačkalice. Kruh začinite 15 minuta, uklonite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Bundeva punjena mesom, gljivama i bisernim ječmom
Punjena bundeve ne trebaju nikakve dodatke ili zasebnu posudu: ona djeluje kao sam kontejner. Za pojedinačno (i vrlo slatko) podnošenje možete koristiti male bundeve.
sastojci:
Priprema:
Pažljivo odrezati vrh bundeve, koja će djelovati kao poklopac, očistiti sjeme i podmazati iznutra i izvana biljnim uljem. Stavite vrh na mjesto i stavite bundeve u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, 30 minuta.
Dok bundeva peče, prokuhajte ječam, isjeckajte meso i gljive u sitne komadiće i narežite luk.
Luk u biljnom ulju popržite u prozirnom stanju, dodajte gljive i pržite još pet do sedam minuta, stalno miješajući. Ukloni iz topline i pusti da se ohladi. Odvojeno pržite meso.
Kombinirajte meso i gljive s lukom i dodajte sol i papar na okus. Zatim dodajte gotovu kašu od ječma.
Stavite nadjev u bundeve, stavite komad maslaca na vrh, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu 30-40 minuta. Pustite da se bundeva ohladi pet minuta prije posluživanja.
Vruće napitke od bundeve
Začinjena bundeva latte doživljava val popularnosti svake jeseni, a mi nudimo jednako ukusnu opciju za one koji ne piju kavu. Možete dodati sirup piću po želji, upotrijebiti razne preljeve i bobice, ili ulijte malo bourbona za učinak zagrijavanja.
sastojci:
Priprema:
U maloj tavi za kuhanje zagrijte mlijeko, pire od bundeve, smeđi šećer i začine. Dok se često miješa, dovedite smjesu na srednje do vrenja iznad srednje topline.
Ulijte bundeve u čaše, ukrasite šlagom i pospite začinima.
Koktel bundeve
Alkoholni bundeve kokteli su rijetki u barovima, ali ih je prilično lako napraviti kod kuće. U našem receptu, bundeve su karamelizirane, ali za pića možete koristiti i sok od bundeve ili pire krumpir.
sastojci:
Priprema:
Rastopite maslac u loncu, zatim dodajte šećer i bundeve. Pržite bundeve, stalno miješajući, dok se ne omekša i karamelizira.
Dodajte sok od jabuka, klinčiće, zvjezdasti anis i cimet i zagrijte smjesu na laganoj vatri.
Procijedite i po želji dodajte rum i kalvados. Ulijte koktel u zagrijane čaše i pospite svježim muškatnim oraščićem.
slike: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - stock.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com