Digestija požara: Je li moguće piti dok jedete
različite struje alternativne medicine Dao je svijetu mnogo "pravila" kako živjeti i jesti da bi bila zdrava. I premda su ti trendovi, kao i njihovi sljedbenici, već davno izašli iz mode, neki od mitova koje su stvorili još su živi. Mi se bavimo sljedećim od njih i otkrijemo je li još uvijek štetno piti hranu vodom ili drugom tekućinom.
Tko je mislio da ne možeš piti
Da je Herbert Shelton, popularizator teorije odvojenog hranjenja, čije su knjige čitane na granici prošlosti i sadašnjosti, rekao da je tekućina kojom osoba pije hranu razrijeđena želučanim sokom. Shelton nije imao medicinsku naobrazbu i bavio se liječenjem, bez odgovarajuće dozvole za to - zbog čega je više puta bio priveden pravdi. Nijedna od njegovih teorija nije adekvatno potkrijepljena, podržana istraživačkim podacima i objavljena barem u nekom medicinskom časopisu. Osim toga, preporuke za izbjegavanje konzumiranja alkohola pripisuju se Ayurvedi, a indijska filozofija kaže da je to protiv zabrane hladne vode, koja navodno "gasi vatru probave".
Ipak, glavni argument protivnika pijenja - razrjeđivanja želučanog soka - bio je podvrgnut ponovljenim ispitivanjima, i nikada nije dokazano da je takvo što bilo moguće. Poenta u ovom pitanju bila je studija u kojoj su pacijenti davali 300 ml vode prije planirane operacije želuca. Tijekom operacija uzimani su uzorci želučanog soka i izmjerena je njegova kiselost. Kao što se moglo očekivati, pH (kiselinsko-bazna ravnoteža) bio je normalan. Dakle, prva stvar koju treba zapamtiti: piti ništa tijekom obroka neće biti loše.
Kako funkcionira probava
Probavni enzimi počinju se proizvoditi čak i prije nego što počnemo jesti, a taj se proces nastavlja tijekom cijelog obroka i nakon njega, pa ako ih voda može razrijediti, teško da bi bilo kritično da se ne pije tijekom obroka. Prema terapeutu, toksikologu i medicinskom novinaru Alekseju Vodovozovu, teorija o uzgoju enzima je apsurdna. Molekula enzima stupa u interakciju s molekulama supstrata, tj. Tvarima osjetljivim na taj enzim. Da bi to učinili, moraju se zadovoljiti, a voda pridonosi ovom susretu: jedna stvar je gusta gruda hrane (gdje se enzim još uvijek mora nekako stisnuti), a druga je ukapljena ili općenito blizu otopine. U drugom slučaju, susret s enzimom sa supstratom će se odvijati mnogo brže.
Važno je napomenuti da govorimo o ne jesti hranu za vrijeme žvakanja - hranu u ustima treba navlažiti samo slinom, jer probava započinje obradom hrane pomoću enzima sline. Ali nema ništa loše u piću nakon što progutate još jedan zalogaj. Kiseli okoliš želuca osigurava klorovodična kiselina, a kako bi se smanjila njegova kiselost (tj. Podigla pH) za barem jednu stavku, potrebno je istodobno popiti nekoliko litara vode. Ali čak iu ovom slučaju, zdravi želudac će jednostavno nastaviti proizvoditi kiselinu dok njezina količina ne dosegne razinu koja joj je potrebna. Utvrđeno je, na primjer, da sama hrana u želucu može blago smanjiti kiselost, ali se u procesu probave ponovno normalizira.
Alla Pogoževa, vodeći istraživač na Institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, profesor, objašnjava da hrana koja je ušla u želudac traje prosječno četiri sata, dok voda "teče" 10-15 minuta, nakon čega se apsorbira u crijevu. Stručnjak naglašava da čak i vrlo velika količina vode nije dovoljna da razrijedi želučani sok i smanji aktivnost enzima. Osim toga, sama hrana (osobito povrće i voće) i sam želučani sok sadrže vodu, pa je njezina prisutnost u želucu potpuno prirodna i nije u suprotnosti s fiziologijom.
Mogu li piti dok jedem
Ne možete piti. Kad bi samo zbog toga što je u tijeku duge evolucije, ljudsko tijelo naučilo samostalno regulirati procese koji se u njemu odvijaju. Drugim riječima, tijelo se može prilagoditi različitim okolnostima i mijenjati svoj rad ovisno o njima, tako da je ugodno. "Tijelo ima nekoliko linija" zaštite od budale ", koja može biti njezin vlasnik. Vlasnik, koji odluči piti vodu dok jede, jer je napisan u jednom izvoru, ili ne piti, jer je napisan u drugom. neki mehanizmi održavanja homeostaze (to jest, postojanost unutarnjeg okruženja) će djelovati, u drugom - drugi “, primjećuje Alexey Vodovozov. Profesorica Alla Pogozheva dodaje da voda za vrijeme obroka doprinosi formiranju stolice, uz njezino sudjelovanje odvijaju se različite reakcije i metabolički procesi u tijelu, pa je još bolje piti, a ako ne i za vrijeme obroka, onda barem neko vrijeme kasnije.
Mogu li piti čaj, kavu, sok ili limunadu
Za ugodnu probavu, pogotovo ako ste već imali problema s njom, najprikladnija je topla negazirana voda bez nečistoća - ali općenito nema ništa strašno u kombiniranju hrane s drugim pićima. Potvrđeno je da oni, poput vode, ne utječu na razinu pH. Na primjer, u studiji koja je usporedila učinke vode, čaja, kave i soka od jabuke, nisu zabilježene značajne promjene u kiselosti u želucu. Postoje samo neke nijanse koje ne ometaju razmatranje ljudi sklonih, na primjer, žgaravici ili nadutosti.
Stoga se vjeruje da kava može istovremeno povećati proizvodnju klorovodične kiseline u želucu i spriječiti zatvaranje sfinktera koji razdvaja želudac od jednjaka. To dovodi do "bacanja" kiselog fluida u jednjak i osjećaj žgaravice. Istina, prema drugim izvorima, kava u razumnim količinama i dalje je sigurna za probavni trakt. Što se tiče pića koje sadrže fruktozu - na primjer, voćne napitke ili sokove - također nema zabrane, ali, prema Alli Pogozhevi, u ljudi sklonih meteorizmu, oni mogu izazvati nadutost. Što se tiče pića poput kola ili gubitaka, one neće utjecati na probavu, ali valja se sjetiti da su to dodatni izvori šećera i kofeina. Sama po sebi, ugljični dioksid šteti želudac ne uzrokuje, ali može izazvati, na primjer, štucanje.
Je li temperatura važna
Često postoji još jedan mit na internetu - da ako pijete hladne napitke s hranom, rad probavnog trakta će se ubrzati mnogo puta, uzrokujući da će sve što jedete otići u crijeva, ne biti pravilno obrađeni enzimima u želucu, početi trunuti i dovesti do raznih zdravstvenih problema i dobrobiti. U stvari, to je nemoguće, jer se proces probave sastoji od jasnih uzastopnih faza; tijelo nije dovoljno glupo da se ozlijedi guranjem hrane u crijeva odmah zato što je hladno. I konačno, postoje dokazi o već očiglednom zaključku: sve što ulazi u želudac, u roku od pet minuta, zagrijava (ili hladi) na svoju temperaturu. S obzirom da probava traje nekoliko sati, čak i ponovljeni unos hladnih ili toplih napitaka vjerojatno neće značajno promijeniti njegovu brzinu.
Istina, hladni ili topli napici mogu biti štetni iz drugih razloga. Previše hladnoća može izazvati bolne senzacije s povećanom osjetljivošću zuba, ali zlouporaba spaljivanja hrane ili praktički kuhanje čaja može dovesti do raka jednjaka. Međunarodna agencija za istraživanje raka naziva sigurna pića temperaturom ne višom od šezdeset pet stupnjeva. Općenito, i sa samim pićima i njihovom temperaturom, glavna stvar je osjećaj za mjeru.
slike:DenisNata - stock.adobe.com, plavo - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
