Škampi: Juha od bundeve
Kao dio kolumne „Proizvod mjeseca“ odlučili smo proučavati škampe i svaki tjedan u travnju ćemo s njima objaviti recept. ZNATI PROPORCIJE SVAKOG SASTOJANJA, PRONAĐITE KURSOR NA SLIKI.
Juha od bundeve s kozicama
Način pripreme:
Pečena paprika u pećnici na visokoj temperaturi do crne boje; izrežite bundeve na velike komade i pecite dok ne omekša.
Mrkvu izrežite u velike kockice i kuhajte dok ne omekša.
Luk stavite u posudu sa sjeckanim đumbirom i chilijem 3-5 minuta.
Škampi su čisti i bez vena. Glave i školjke škampi baciti u vodu, kuhati juha od njih - to će trajati 20-30 minuta - i naprezanje.
Miješajte pire od bundeve, papra, mrkve, luka, dodajte juhu i sol (može se zamijeniti umakom od ribe), sve pomiješajte. Dodajte račiće.
Juha u tanjurima može se posuti crnim susamom i smrviti nori.