10 recepata za zagrijavanje zimskih napitaka
Znamo da pije možda i nije manje zanimljiva od hrane, a mi puno čekamo kada ćemo moći ležati u krevetu s prijenosnim računalom, prije nego skuhamo kavu s solju od vanilije, krastavca ili masala-čaja. U slučaju da možete samo napuniti čajnu vrećicu s kipućom vodom, pronašli smo deset detaljnih recepata od barista i barmena.
Vruća narančasta pića
Barista kuhar "Double B Coffee & Tea" Bogdan Prokopchuk
sastojci: 1 velika naranča 4 čajne žličice šećerne trske 1/8 čajne žličice angosture 400 ml tople vode 3-4 klinčića klinčića cimet
Oljuštite naranču, izrežite meso na male kriške u čajniku.
Ulijte tu šećer od trske.
Dodajte angosturu, masirajte masu tučkom ili žlicom.
Dodajte klinčić, ulijte 150 ml vode.
Pustite da se kuha na minutu, zatim dodajte još 250 ml.
Ulijte u šalicu, nažvrknite cimet na ribu. Možete ukrasiti polet.
Kava s solju od vanilije
kuhar barista i suvlasnik trgovine Good Enough Anastasia Godunova
sastojci: 60 ml espressa 10 g meda od heljde 0,02 g morske soli vanilije 180 ml mlijeka
Pripremite dva dijela espressa u veliku šalicu.
U kavu dodajte med od heljde i sol, promiješajte. Sol vanilije treba sami napraviti - inzistirati na moru najmanje pet dana na mahunama od vanilije.
Zagrijte mlijeko u posebnom spremniku.
Trickle sipati mlijeko u šalicu kave.
Pijte temeljito napitak pjenjačom u obliku lagane pjene. Rezultat je vrlo kremasta kava s intenzivnom aromom meda od heljde i nagovještaj soli vanilije.
Kakao s rumom i čilijem
kuhar barmen restorana "Idemo" Maxim Ivaschenko
sastojci: pola čaše belgijske čokolade 10% krema 2 žlice iskusne rumene ljute papričice morske soli naranče
Ulijte čokoladicu u male komadiće i istopite u posudi u vodenoj kupelji.
Dodajte rum, a zatim nježno ulijte kremu, postupno miješajući masu žlicom ili malom umutkom, dok se čokolada ne otopi i smjesa postane homogena, bez grudica.
Dodajte prstohvat ljute papričice, morske soli i malo narančine kaše, pomiješajte.
Spremni za točenje čokolade u šalice.
Kakao s kondenziranim mlijekom
suvlasnik tvrtke "Bravo Churros" Polina Yurova
sastojci: 250 ml mlijeka 250 ml 11% kreme 15 g kakaovog praha 3 čajne žličice kondenziranog mlijeka pola žličice slatkiša cimeta
Zagrijte mlijeko i vrhnje u maloj tavi, ali ne dovodite do ključanja.
Dodajte kakao, umutite dok se ne pojavi pjena.
Dodajte kondenzirano mlijeko, umutite, pazeći da mlijeko ne prokuha.
Kuhajte dok se kakao potpuno ne otopi još dvije ili tri minute, a zatim uklonite iz topline.
Ulijte u šalicu, dodajte cimet, ukrasite sljezom. Za čokoladniji okus možete otopiti pločicu od dvije tamne ili mliječne čokolade.
"Klyukveyn"
vodi kafić "Starbucks" Ekaterina Pigareva
sastojci: 250 ml soka od brusnice 2 pupoljka klinčića pola čajne žličice korice od cimeta naranče 1 jabuka 2-3 čajne žličice rakije od šećera
Kaša brusnica s šećerom u tavi, dodajte vodu. Donesite u Morseovu gustoću.
Stavite vatru, dodajte cimet i klinčić.
Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte rakiju.
Na kraju dodajte narezanu jabuku i narančinu koricu tako da ne bude kisela.
Masala čaj
vodi kafić "Starbucks" Ekaterina Pigareva
sastojci: 80 ml tinkture đumbira 2-3 čajne žličice meda 200 ml mlijeka
Pripremite tinkturu: u posudu dodajte žličicu đumbira, kardamoma, crnog papra, cimeta i anisa. Ulijte kipuću vodu, pustite da se skuha.
Zagrijte mlijeko u šalici.
Kroz sito preskočite tinkturu u šalicu, dodajte med.
Rum vrući maslac
timovi "Delikatesi"
sastojci: žlica domaćeg ulja od vanilije (poseban recept, možete zamijeniti mješavinom maslaca i sladoleda od vanilije) 40 ml začinskog ruma: štapić cimeta, nekoliko pupova klinčića, malo badi 50 ml soka od breskve 10 ml soka od limuna (razrijedi sok od slatke breskve)
Dodajte rum, ulje vanilije, sok od breskve i limuna, zvjezdani anis i cimet na mlijeka.
Lagano promiješajte na laganoj vatri.
Poslužite toplo piće u čaši za irsku kavu, ukrasite grančicom cimeta i krišku limuna.
Čaj od krkavine
timovi "Delikatesi"
sastojci: 30 ml sirupa od krastavca 10 ml meda sirupa 10 ml soka od limuna grančica ružmarina
Gotovi sirupi su već na prodaju, ali možete pokušati napraviti sami. Za med trebate čašu meda i čašu vode da kuhate pola sata na laganoj vatri. Ulijte u posudu, pustite da se ohladi.
Za sirup krkavine, izmiješajte 300 g morske krkavine u miješalici, prođite masu kroz sito. Ulijte sok u tavu, dodajte čašu šećera, prokuhajte i promiješajte pola sata, bez ključanja. Ulijte u posudu, pustite da se ohladi.
Za čaj, dodajte lonac u bilo kojem redoslijedu sirupa, vode, soka i ružmarina, kuhajte nekoliko minuta, poslužite u šalicu.
Raf masala
Barista mreže "Caffe Del Parco" Yevgeny Buchneva
Sastojci: 2 obroka espressa (56 ml) 24 g masala mix (11 g vanilnog šećera, 11 g običnog šećera, 2 g masala začina) 320 ml 10% krema
Pripremite dva dijela espressa, zagrijte kremu do 75 stupnjeva.
Dodajte kremu, kavu i masala smjesu francuskoj preši.
Spustite klip do kraja i na taj način istresite kavu. Piće ispada gusta, s nježnom kremastom kožom.
Bezalkoholna kava Punch
Kafić Barista "Žuta" Natalia Goncharova
sastojci:800 ml filtera, alternativna kava (pripremljena metodom purevera iz Arabica grah, bez mješavina) 300 ml soka od jabuke pola grejpa (narezana na kriške) 3 crna papra 2 cimetova štapića 3-4 pupoljak 40 g kokosovog šećera
Napravite kavu.
Preostale sastojke stavite u zasebnu posudu, a zatim zavrijte.
Dodajte kavu u sok od jabuke. Ostavite da petje pet minuta, ne kuhajte, jer kava ne podnosi kipuću vodu.
slike: pokriti sliku, 1, 2, 3, 4 preko Shutterstocka