Neka uvijek bude tjestenina: 10 vegetarijanskih recepata
tekst: Olga Antonova
Tjestenina, ne boj se glasnih izjava, sjajnog jela. Može se pripremiti vrlo brzo i često iz dostupnih sastojaka. Ako u offseason i zimi želite srdačne mogućnosti (a tu su i milijun), ljeti duša traži svjetlo, povrće sa svježim zelenilom. Osim toga, u toplinu tjestenine ide dobro u hladno. Prikupili smo 10 recepata za vegetarijansku i vegansku tjesteninu, od kojih se svaka može dodatno poboljšati prema vašem ukusu i uvažiti vlastita uvjerenja - bilo da dodajete sir ili šunku.
Capellini s brokolijem i češnjakom
SASTOJCI (za četiri):
PRIPREMA:
Stavite vodu na čir, dodajte sol i svježi češnjak. Capellini u tavi i kuhajte 1 minutu.
Brokulu podijelite u cvatove, dodajte tjesteninu i kuhajte još 2 minute dok se ne skuha.
Ocijedite i poslužite, dodajte malo češnjaka i začinite na okus.
Ako ne postoji Capellini na ruku i trčanje do trgovine za ovu vrstu tjestenine je lijen - zamijeniti ga s bilo kojim drugim. U tom slučaju, u prvoj fazi kuhanja potrebno je povećati vrijeme kuhanja, prema uputama na pakiranju tjestenine.
Hladne tjestenine s sezamovim uljem i slatkom paprom
SASTOJCI (za dvoje):
PRIPREMA:
Kuhajte tijesto prema uputama na pakiranju.
Pomiješajte ga s sezamovim uljem, sojinim umakom i paprikom.
Dodajte sjeckanu crvenu papriku i cilantro, ponovno promiješajte.
Pokrijte pastu i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat. Poslužite hladno.
Tjestenina s pestom i špinatom
SASTOJCI (za dvoje):
PRIPREMA:
Pripremite pastu prema uputama na pakiranju.
Zgnječite orahe, bosiljak, češnjak, sir i maslinovo ulje u miješalici.
Špinat pospite u tavi, koristeći nekoliko žlica vode umjesto maslaca.
Dodajte u pesto tjesteninu (počnite s tri žlice - dođite do okusa) i špinatu, poslužite. Zadržite preostali pesto u hladnjaku, ondje će lako stajati i do dva tjedna, ali možemo se kladiti da ćete ga pojesti mnogo ranije.
Tjestenina s kozjim sirom i gljivama
SASTOJCI (za dvoje):
PRIPREMA:
Pržite gljive i kuhajte tjesteninu slijedeći upute na pakiranju.
Maslinovo ulje, vino, bujon i vrhnje umiješajte u lonac za pirjanje, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se volumen tekućine ne prepolovi.
Dodajte peršin, kozji sir, sol, papar i češnjak.
Nastavite kuhati, često miješajući, dok umak ne postane gust i gladak.
Dodajte zelenilo umaku, pomiješajte s gljivama, stavite pastu i poslužite odmah.
Bundeva pasta s kaduljom
SASTOJCI (za četiri):
PRIPREMA:
Pripremite pastu prema uputama na pakiranju.
Na maslinovom ulju popržite češnjak i luk. Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte juhu, sojino mlijeko, bundeve i kadulju. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
Dodajte sol, papar i orahe. Promije {ajte, uklonite iz topline i posluʻite umak zajedno s tjesteninom.
Azijska kari pasta i povrće
SASTOJCI (za dvoje):
PRIPREMA:
Kuhajte tijesto, slijedeći upute na pakiranju.
Na maslinovom ulju popržite luk, bugarski biber i češnjak dok ne dobijete mekši, dodajte čili sos i dobro promiješajte.
Smanjite toplinu i dodajte povrće u soja sos i suhi curry. Pržite malo, kako bi umak natopio povrće.
Promiješajte povrće i tjesteninu, poslužite.
Tjestenina s avokadom i rajčicama
SASTOJCI (za dvoje):
PRIPREMA:
Pripremite pastu prema uputama na pakiranju. Prije nego što iz nje ispustite vodu, uštedite oko čaše - trebat će vam tekućina za podešavanje debljine umaka.
Umutite u zdjelu avokada, dodajte češnjak i limunov sok, sol i papar. Dobro izmiješati.
Dodajte u umak malo vode preostale od kuhanja tjestenine. Dobiveni umak umiješajte s rajčicama, zelenim lukom i tjesteninom.
Taljatele s karameliziranim lukom i jogurtom
SASTOJCI (za dvoje):
PRIPREMA:
U tavu s debelim dnom stavite luk, maslinovo ulje, lovorov list i cimet. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući dok luk ne postane zlatan, dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
Dodajte malo vode u posudu, pokrijte poklopcem, smanjite toplinu na minimum i ostavite da se kuha oko pola sata - dok se luk ne zakuha. Pobrinite se da voda ishlapi, a luk ne izgori. U ovoj fazi, ako je luk loše karameliziran, možete dodati žličicu šećera i limunovog soka kako biste uklonili dodatnu slatkoću.
Isparite višak tekućine iz posude.
Kuhajte tjesteninu. Kada je gotovo gotov, u posudu s lukom dodajte jogurt i mlijeko. Zagrijte, ali nemojte kuhati umak.
Pomješajte tjesteninu i luk, dodajte svježi kopar.
Rastopite maslac u tavi i na njega dodajte papriku, kuhajte 20 sekundi.
Poslužite tjesteninu, pospite začinjenim maslacem i pospite nasjeckanim feta sirom.
Klasična tjestenina s umakom od rajčice
SASTOJCI (za četiri):
PRIPREMA:
Pripremite pastu prema uputama na pakiranju.
Pržite češnjak. Dodajte vino, rajčicu, bosiljak, origano, šećer i papar. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta ili dok se umak ne zgusne.
Umak stavite na tjesteninu i poslužite, posuto parmezanom.
Primavera tjestenina s tikvicama i brokulom
SASTOJCI (za četiri):
PRIPREMA:
Pripremite pastu prema uputama na pakiranju.
Kuhajte brokulu (1-2 minute u kipućoj vodi).
Pržiti sitno sjeckani luk, tikvice i grah. Njima dodajte crvenu papriku, brokulu i kukuruz. Začinite bosiljkom, paprom i solju po želji.
Promiješajte povrće s tjesteninom i poslužite.
slike: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com