Loše jutro: 5 savršenih recepata za juhu od mamurluka
tekst: Karina Sembe
Ponekad mamurluk nije potreban: Ponekad je apsolutno nemoguće izvaditi se iz kreveta, ali ponekad nije tako loše, pa čak i vuče da učinite nešto korisno kako biste otkupili osjećaj krivnje zbog mamurluka. U svakom slučaju, prije ili kasnije ćete poželjeti jesti. Za one koji se usude zanemariti isporuku hrane ili odlazak u najbliži kafić za vlastiti kuhani ručak, nudimo pet jednostavnih recepata za ukusne i hranjive juhe koje mogu dati snagu nakon zabavne noći (pa čak i ujutro). Ako niste spremni za susret mamurluka na štednjak, trezveno procijeniti posljedice dolaska zabave i kuhati juhu dan prije. Savjetujemo vam da odjednom skuhate dvije porcije životinjske juhe - nakon nekoliko sati nakon ručka vjerojatno želite više.
Juha od lososa
Losos je pouzdan izvor nezasićenih masnih kiselina, bjelančevina, kalija i fosfora, a lagano i hranjivo uho od ove ribe zajamčeno će uskrsnuti nakon užitka. U receptu je čak i malo bijelog vina - ovdje je potrebno čisto za okus, ali možete pretpostaviti da je simbolički prešutan.
sastojci:
Priprema:
Kuhajte juhu od očišćenog korijena celera, mrkve i luka - kuhajte sastojke oko sat vremena. Solite juhu, procijedite kroz cjedilo i vratite se u vatru. Smjestite losos u komade po trupu i pošaljite u tavu, začinite lovorovim listom, origanom i paprom. Dodajte sjeckani krumpir i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckane zelje, zavrijte i uklonite iz topline. U posudu ulijte vino, stavite par limuna bez limuna i ostavite juhu nekoliko minuta.
Francuska pečena juha od rajčice
Osvježavajući Gazpacho će pričekati vruće ljeto, ali za sada je vrijeme promjenjivo i ponekad želite zagrijati izvana, a iznutra ćete morati napraviti juhu od rajčice. Ova bogata slatko-kisela juha dobro se poslužuje s kruhovima od zrna i kruhom od sira.
sastojci:
Priprema:
Pomiješajte rajčice na pola i stavite na lim za pečenje, namazane maslinovim uljem. Pospite šećerom u prahu, začinskim biljem i češnjakom (½ glave). Pecite rajčice u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Popržite sitno sjeckani luk s maslinovim biljem i preostalim češnjakom u maslinovom ulju, a zatim zajedno umutite u miješalicu zajedno s rajčicama dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Dodajte pileću juhu, sol i papar, procijedite i prokuhajte na srednjoj vatri.
Pileća juha s knedlama
Koji od nas bake nisu ispričale kako su se u vrijeme Velikog Domovinskog rata liječili pilećom juhom? Počinjete vjerovati u takve legende kada vas ta juha podigne na noge nakon što se dan prije popio pet viski. Za ljubitelje tradicionalne ruske kuhinje - pileća juha s knedlama prema receptu Elena Molokhovets. Godine 1861., kada je prvi put objavljena njezina kuharica, jasno je da je hrana bila vrlo polagana: može trajati cijeli dan za kuhanje jela. Naša pojednostavljena verzija piletine će trajati nešto više od pola sata, što znači da je svatko od nas prilično sposoban.
sastojci:
Priprema:
Stavite piletinu u lonac za pirjanje, pokrijte vodom i prokuhajte na velikoj vrućini. Uklonite pjenu, sol, dodajte lovorov list i zeleni luk i peršin vezani u pecivo; ostavite malo zelene boje za juhu prilikom posluživanja. Kuhajte piletinu na laganoj vatri 30 minuta. Napregnite juhu i vratite se u vatru.
Pripremite tijesto za knedle. Stavite u čir slanu vodu s maslacem i dodajte brašno uz miješanje. Masa se mora temeljito promiješati, ukloniti iz topline i ostaviti da se ohladi, a zatim u smjesu pomiješati jaje. Koristite žličicu tijesta i umočite knedle u vrelu juhu. Kada se knedle pojave, izvadite juhu iz vrućine. Poslužite uz iskusne zelje.
Juha od leće sa špinatom
Zbog leće, bogate biljnim proteinima, juha je hranjiva i bogata, a špinat daje svježinu. Ako veganska verzija izgleda dosadno, slobodno koristite piletinu ili meso umjesto vode ili juhe od povrća. Laganu mediteransku juhu lagano dodajte tradicionalnoj turskoj esogelini zamjenjujući polovicu leće bulgurom, a bosiljak osušenim timijanom, mentom i krupnim paprom.
sastojci:
Priprema:
Stavite vodu ili juhu na čir i kuhajte leću 15-20 minuta na laganoj vatri. Luk sitno nasjeckajte, protrljajte mrkvu na velikom rende, odrežite rajčicu na kockice. Začinite luk u maslinovom ulju na velikoj vatri, dodajte mrkvu i rajčicu, začinite solju, paprom i nekoliko minuta. Zatim dodajte špinat i nakon 2 minute pošaljite povrće na leću. Dodajte lovor, sol, papar, maslac i kuhajte još 5 minuta.
Gusta juha s rebrima
Kao lijek za mamurluk, mnogi savjetuju hirurga, ali obilje suhih sastojaka u njemu, pa čak iu kombinaciji s kiselim vrhnjem, izaziva sumnju. Nudimo uravnoteženiju, ali ne i manje bogatu alternativu - juhu s rebrima. Pa, ako postoji mogućnost da se upotrijebe barem dvije vrste mesa: osim teletine, mlada janjetina i ne previše masna svinjetina će to učiniti, i neka to bude na kosti.
sastojci:
Priprema:
Pripremite laganu juhu: oko 40 minuta, kuhajte rebra i lomljeni list u slanoj vodi s lovorovim listom. U loncu za pirjanje, zagrijte maslinovo ulje, pržite luk narezan na pola prstena, povremeno miješajući. Zatim izrežite kuhanu biftek u srednje komade i pošaljite na tavi zajedno s rebrima, nastavite pržiti sve za nekoliko minuta, miješajući. Stavite mrkvu u tavu i pržite još 5 minuta. Dodajte sol i prelijte juhu tako da potpuno prekrije meso. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Dodajte sjeckani krumpir, ponovno posolite i dodajte juhu tako da je sadržaj posude potpuno prekriven. Začinite juhu začinima i kuhajte još 15-20 minuta.
slike: 1, 2, 3, 4, 5, 6 preko Shutterstocka