Karcinogeni: Koje tvari uzrokuju rak - i treba li ih izbjegavati
Prema WHO, rak (osobito rak pluća, dušnika i bronha) zauzimaju peto mjesto na popisu vodećih uzroka smrti u svijetu. Istodobno ih se mnogo više boje od koronarne bolesti srca ili moždanog udara, koji se nalaze na prva dva mjesta. Strah je izazvao paniku: karcinogeni sada traže - i pronalaze - u svemu, od dima cigareta i ispušnih plinova do neprljajnih tava i kave. Shvatili smo od čega se zapravo mogu sakriti i hoće li to učiniti.
Što je to?
Ime govori sama za sebe: karcinogen je tvar ili učinak koji utječe na integritet DNA i doprinosi kancerogenezi, to jest nastanku i reprodukciji malignih stanica. Činjenica da postoje kemikalije s takvim učincima, postala je poznata prije stotinu godina, a 1916. godine japanski su znanstvenici prvi put tijekom eksperimenta mogli izazvati rak kod zeca: životinja je svaki dan obložena smolom. Naravno, tada se nije raspravljalo o etici istraživanja - ali u medicini je došlo do revolucije, jer je prvi put bilo moguće vidjeti kako se maligni tumor javlja kod apsolutno zdravog pojedinca pod utjecajem kemikalija.
Budući da je smola bila složena smjesa kemikalija, znanstvenici (ne samo u Japanu) tražili su druge tvari koje bi mogle uzrokovati rak. Unatoč činjenici da se karcinogeni zapravo češće nalaze u sintetičkim tvarima, istraživanja su pokazala da biljni spojevi također mogu imati karcinogena svojstva. Međutim, to ne čini niti jedno od njih sigurno nesigurnim.
Što su karcinogeni
Znanstvenici nisu u potpunosti odlučili kako najbolje klasificirati učinke koji mogu uzrokovati rak: podijeljeni su na radioaktivne (ova skupina uključuje sve vrste opasnog zračenja) i ne-radioaktivne, zatim genetske i povezane s izloženošću okolini. Ovo posljednje uključuje faktore načina života - pušenje, alkoholizam, nezdravu prehranu, nisku razinu tjelesne aktivnosti i izloženost suncu ili virusima, rad u opasnim industrijama i korištenje određenih lijekova kao što su kemoterapijski lijekovi. Općenito, nije važno kako klasificirati kancerogene tvari - važno je što može dati u praksi. Naposljetku, ako je određenu terapiju, čak i ako nosi rizik karcinogeneze, ponekad nemoguće odbiti, utjecaj drugih čimbenika može se minimizirati (na primjer, zaštitom kože od sunca ili prestankom pušenja).
Karcinogeni utječu na DNK, uzrokujući opasne promjene - ali potonji ne moraju nužno dovesti do stvaranja tumora, već samo povećavaju vjerojatnost da će reprodukcija abnormalnih stanica doseći razinu na kojoj imunološki sustav neće moći izdržati. Nedavna studija pokazala je da su dvije trećine genetskih mutacija koje dovode do raka pogreške koje se događaju spontano prilikom kopiranja DNA, a samo preostala trećina nastaje zbog karcinogena u okolišu.
Jesu li tako zastrašujući?
Popis kancerogenih tvari koje je sastavila SZO stalno se ažurira; za laika koji prvi put vidi dokument, može izazvati užas - čini se da su svi proizvodi i tvari koje se u njemu spominju užasno opasni. U stvari, to nije slučaj - a svi karcinogeni na popisu imaju poseban kod: 1 (ljudsko kancerogeno), 2a i 2b (potencijalno ljudsko kancerogeno, a za "a" vjerojatnost je veća nego za "b"), 3 (ne klasificirani kao kancerogeni za ljude), 4 (možda nisu kancerogeni za ljude).
Ne toliko agenata spadaju u prvu, najopasniju skupinu - znanstvenici još uvijek nisu sigurni u karcinogenost klorirane vode, kofeina čak iu velikim količinama, boje za kosu, stomatološke materijale, sulfite, koji se često koriste u kozmetici, ili čaj (sve) ove tvari su označene s kodom 3), kao i kategorizirane u kategorije 2a i 2b crvenog mesa, ekstrakt listova aloe vere ili rad u smjenama koji ometa cirkadijalni ritam. Ovo je slučajni uzorak poznatih proizvoda iz "karcinogenog popisa", koji pokazuje zašto ne biste trebali vjerovati vrištećim naslovima o "novom istraživanju, koje vas šokira".
Mnoge tvari uključene u popis karcinogenih tvari nisu opasne kao što se čine: nismo dovoljno pod njihovim utjecajem ili ih ne konzumiramo u količinama potrebnim za nanošenje stvarne štete. Pokušaji da se iz života eliminiraju apsolutno sve tvari poput karcinogena mogu utjecati na mentalno zdravlje, nagrađujući vas s tjeskobom ili ortoreksijom. No ipak je vrijedno obratiti pozornost na one kancerogene tvari koje su prepoznate kao istinski opasne i istovremeno podložne kontroli.
Trebamo li se bojati pržene hrane
Istraživanja su sve više navijestila da se treba bojati spaljene hrane. Prema znanstvenicima, krivica za sve akrilamid je spoj koji se stvara tijekom toplinske obrade nekih proizvoda, osobito bogatih ugljikohidratima. Ova se tvar koristi iu tekstilnoj, plastičnoj i papirnoj industriji, u sintezi boja i u obradi otpadnih voda. Međutim, još uvijek nema uvjerljivih dokaza o njegovoj šteti za ljude, iako postoje dokazi o sposobnosti akrilamida za interakciju s DNA i dovodi do određenih mutacija - a njegovo mjesto na popisu s kodom 2a objašnjeno je studijama u kojima su miševi i štakori dozirani u desetinama Više tisuća od onoga što možete dobiti.
Općenito, karcinogenost prženog krumpira za ljude nije dokazana. Stručnjaci vjeruju da bi potrošnja prženih ugljikohidrata trebala biti smanjena iz razloga što su puni nepotrebnih kalorija - a pretilost je jedan od glavnih pokretača malignih tumora širom svijeta.
Hoće li prijelaz na elektronske cigarete
Naravno, pušenje je svakome osobni izbor, ali ne možete raspravljati sa statistikom: to je glavni uzrok raka pluća. Vrlo je važno pokušati se zaštititi od pasivnog pušenja: prema istraživanjima, sastavni dijelovi cigaretnog dima, kao što su benzen, polonij-210, benzopiren i nitrozamini, ne samo da izazivaju oštećenje DNA, nego također utječu na gene koji kodiraju sposobnost tijela da se bori protiv raka tijekom rada dakle u dva smjera odjednom. Jednom u krvi, kemikalije iz dima cigareta šire se po cijelom tijelu, što dovodi u opasnost ne samo pluća, nego i bubrege, jetru, probavni sustav, mjehur, jajnike i druge organe.
U isto vrijeme, vapes, koji su izumljeni upravo kako bi se smanjili rizici vezani uz pušenje (e-cigareta kakvu znamo, patentirana 2003., a 2004. godine, kineski Khon Lik lansirao je na tržište, čiji je otac malo prije ovo je umrlo od raka pluća), ispostavilo se da je gotovo gore. Njihov glavni problem je malo znanja. No, čak i zanemariv u usporedbi s cigaretama, broj studija sugerira da koktel kemikalija sadržanih u tekućinama za pušenje postupno uzrokuje nepopravljivu štetu tijelu.
Alkohol je također karcinogen.
Alkohol se smatra čestim uzročnikom raka dojke, grkljana, jetre, jednjaka, usne šupljine, kao i vjerojatnog uzroka raka gušterače. Kada alkohol uđe u tijelo, on se prvo razlaže na acetaldehid, a zatim na octenu kiselinu. Acetaldehid uzrokuje obnavljanje stanica jetre brže nego inače, a to ubrzanje povećava vjerojatnost grešaka pri kopiranju gena. Važno je da se to odnosi na alkohol u bilo kojem piću: staro vino, vrhunsku votku ili najjeftinije pivo. Iako redovito učimo nešto novo o prednostima obrtničkog piva ili crnog vina, udio zdravog skepticizma ne boli, jer rizici i dalje nadmašuju bilo kakvu korist, pa se i autori koji opravdavaju alkoholna istraživanja slažu s tim.
Sve to - možda, uz pokušaje dodavanja alkohola zdravom načinu života i pronalaženje nove poslovne niše - dovodi do činjenice da ljubitelji alkoholnih pića pokušavaju na tržište donijeti nove vrste opojnih sredstava. Na primjer, alkosint koji ne dovodi do stvaranja acetaldehida ili kalifornijskog bezalkoholnog vina na bazi marihuane - potonje može smanjiti rizike, jer marihuana, čak i kad je dimljena, manje je karcinogena od duhana.
Što je s mesom i kobasicom
U 2015. godini meso je navedeno kao potencijalno kancerogeno. Njegov problem, vjeruju znanstvenici, je u heterocikličkim aminima (HA) i policikličkim aromatičnim ugljikovodicima (PAH) - kemikalijama koje se oslobađaju tijekom toplinske obrade mesa, osobito pri pečenju ili roštiljanju. Što se govedina duže kuha, to je viša razina potencijalnih karcinogena.
Budimo fer: još nismo uspjeli konačno uspostaviti vezu između HA i PAH i povećati rizik od raka. Međutim, brojne epidemiološke studije pokazuju da strast prema prerađenom crvenom mesu povećava rizik od raka debelog crijeva, raka gušterače i raka prostate. SZO preporučuje konzumiranje ne više od 70 grama crvenog i obrađenog mesa dnevno.
slike:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimir Liverts - stock.adobe.com
