Pitanje stručnjaku: Je li istina piti kišnicu
tekst: Alexey Vodovozov
ODGOVORI NA VEĆINSTVO US PITANJA koristili smo se za pretraživanje na mreži. U novom nizu materijala postavljamo takva pitanja: goruća, neočekivana ili raširena - profesionalcima u različitim područjima.
Već smo ispitali nekoliko mitova vezanih uz pitku vodu i otkrili da je gazirana voda sigurna za želudac i bubrege, piti i jesti može i treba biti, a standard u “dva litra vode dnevno” uopće ne postoji. Pa ipak, mnogi su zabrinuti za temu kakvoće vode: budući da je pijemo i koristimo je za svakodnevnu pripremu hrane, možemo li to učiniti uz maksimalnu korist? Upitali smo stručnjaka o trendu "prirodne", neprerađene vode i je li kišnica najčišća.
Alexey Vodovozov
toksikolog, znanstveni novinar
U potrazi za "prirodnim, a time i korisnim", ljudi dosežu nevjerojatne krajnosti. Uzmite vodu: filtrirane, "nabijene", "strukturirane", "žive" i "mrtve", "vodik", s "negativnim oksidativnim potencijalom", pa čak i "dijetetskim" - koje vrste sorti nisu na tržištu. Čini se da se ništa drugo ne može izumiti, ali sada se novi trend odvija - "sirova voda", u svom izvornom obliku, bez sterilizacije, filtracije i druge obrade. Na mjestu jednog od proizvođača takva čuda su obećali da želim odmah potrošiti $ 36.99 na prvu deset-litarsku bocu (nadopunjavanje će koštati gotovo dva puta jeftinije). Druge tvrtke predlažu radikalnije djelovanje i za sebe organiziraju "vodenu neovisnost", kupivši instalaciju od nekoliko tisuća dolara za prikupljanje izuzetno prirodne atmosferske vlage. Nema sumnje da će moda brzo doći u našu zemlju.
Ovdje se opet susrećemo s klasičnom logičkom pogreškom, u kojoj su svi prirodni fenomeni i “darovi prirode” proglašeni sigurnijim i korisnijim za ljude nego umjetni ili obrađeni “kemijom” i “fizikom”. Često, "prirodoslovci" razlog ovako: svemir je tako mudar da daje krumpir sposobnost da akumulira škrob u gomolja, tako da možemo ih jesti, a krave su stvorili priroda, tako da možemo dobiti prirodno gnojivo za krumpir.
Ako pokušate otresti ovaj naizgled dobro strukturiran sustav, pitajući se gdje je priroda u njemu uzela solanin, toksičnu tvar koja se ne nalazi samo u nejestivim plodovima krumpira, već iu njenim jestivim gomoljima (to su najzelenija područja na pilingu), a također navode da se masa uzročnika opasnih crijevnih infekcija može gnijezditi u kravljem izmetu (na primjer, enterohemoragična E. coli, u kojoj je ubijeno nekoliko desetaka Europljana u 2011.), prirodnjaci obično brzo prelaze na "protuargumente koje imam" pa ćemo ići ravno na uvrede. "
Za vodu ima izravnu vezu. Nijedna voda nije prikladna za piće, čak i ako radi. Prema WHO-u, 2,1 milijardu ljudi u svijetu jednostavno nema pristup sigurnoj vodi u mjestu prebivališta, a oko 4,5 milijardi nemaju potrebne sanitarne objekte. Kao rezultat toga, svake godine 361.000 djece mlađe od pet godina umire samo od proljeva. Otvoreni izvori iz kojih se skuplja sirova voda opasni su i nepredvidivi.
Naravno, sirova voda je živa, u doslovnom smislu te riječi. Sadrži mnogo virusa, bakterija i protozoa, od kojih je većina apsolutno bezopasna. Međutim, čak i pojedinačni predstavnici mikrosvijeta dovoljno su da pokvare cijelu dobrotu slike. Na primjer, u rezervoarima Moskve, kolere vibrioe se redovito ulovljuju - na sreću, sve dok ne dođe vrijeme da se množe do željenih koncentracija. A zatim tu je dizenterija ameba, shigella, salmonela, "borbena" varijanta E. coli, norovirus, rotavirus i drugi. Dakle, "sirova voda" bez pravilnog tretmana, barem filtriranja i dezinfekcije, nije najzdraviji izbor. Pristaše novog trenda tvrde da liječenje “kemijom” i “fizikom” ubija “dušu” vode, pretvarajući “živu” vodu u “mrtvu”. Ali paradoks je u tome što je vjerojatnije da će "živa" voda učiniti potrošača mrtvim.
Adepti potoka tvrde da liječenje "kemijom" pretvara "živu" vodu u "mrtvu". Ali paradoks je u tome što je vjerojatnije da će "živa" voda učiniti potrošača mrtvim.
Dodatni argument u korist kišnice je činjenica da su ga ljudi skupljali kroz povijest svog postojanja. Zapravo, to ne potvrđuje njegovu korisnost. Navijači blagodati kišnice govore nam da se prema karakteristikama približava destiliranoj vodi, jer se kondenzira u oblacima vodene pare. U isto vrijeme, oni nekako propuste trenutak da u zrak ne izlazi samo para, nego i prašina, čestice čađe, mikroorganizmi, ispušni plinovi i još mnogo toga. Na putu od oblaka do tla kišnica skuplja sve to. Istraživači se, prema brojnim opažanjima i analizama, slažu da se kišnica ne može smatrati sigurnom za piće jer ima previše opasnih mikroba, uključujući i takozvanu fekalnu floru. Rizik se još više povećava ako se voda pohranjuje za daljnju uporabu bez odgovarajuće obrade.
Još jedna važna nijansa: ako se kišnica sakuplja s krova, ona se dodatno „obogaćuje“ azbestom, olovom i bakrom, iako se građevinskim standardima nastoje minimizirati u krovnim materijalima. S tretiranjem prikupljene vode također nije tako jednostavno: kloriranje ili jodiranje ne uklanja štetne kemijske nečistoće, a mnogi mikroorganizmi već dugo razvijaju otpornost na klor. To vrijedi i za vrenje.
Inače, postoji jedna stvar koja nije u korelaciji s pojmom korisnosti sa stajališta obožavatelja svega prirodnog, često tvrdeći da se sve bolesti, od gripe do raka, javljaju tijekom zakiseljavanja tijela. Stoga, preporuča se stalno ga alkalize, i "živi" voda, koja se može pripremiti u posebnim uređajima za tisuće rubalja, također ima alkalnu reakciju.
Ali kišna voda se ne uklapa u ovaj koncept, jer ima kiselinsku reakciju. Za to su odgovorni dušikovi oksidi, koji se osobito aktivno stvaraju tijekom oluja - pod utjecajem snažnih električnih pražnjenja. A onda s nebesa teče, iako slaba, ali još uvijek otopina dušične kiseline. Usput rečeno, ovo je jednostavno savršeno objašnjeno sa stajališta mudre prirode - tako se odvija ciklus dušika, a to je jedan od važnih načina njegove isporuke u tlo.
Ispada da čak i među navijačima "žive" i "prirodne" vode postoje razlike, i ovdje možete predvidjeti pojavu sljedećih varijacija poput kišnice s alkalnim pH, koji će biti potpuno "čudesan", osobito u smislu prodaje. Samo posao, ništa osobno.
slike: Wellindal, design56 - stock.adobe.com