Mit ili stvarnost: Trebam li brojati kalorije?
tekst: Karina Sembe
TRAŽI JEDNOSTAVAN I NE VRLO NAČIN ZA POBOLJŠANJE ŽIVOTA I OBJAVLJIVANJE zašto rade. Danas razumijemo zašto brojanje kalorija nije najmudrija ideja i kako osigurati uravnoteženu prehranu bez pretjerivanja s konvencionalnim brojevima.
Težeći zdravoj prehrani, mnogi željno pokušavaju izračunati kalorijski sadržaj svega što jedu. Teško je odoljeti kada zajednice VKontakte redovito objavljuju izbornike za 1300 kcal, a sjaj se ne umara od upotrebe riječi "niske kalorije" kao sinonima za ono što je korisno. A mogućnost odlaska u restoran, gdje se naljepnice s energetskom vrijednošću ne vezuju uz posuđe, počinje izazivati paniku, a nije moguće probati hranu, osobno kuhanu od prijatelja. Nasumično brojanje kalorija događa se kada, nakon što su dva hamburgera napunjena s litrom kola, osoba ostatak dana izgladni zbog krivnje zbog besramno prekoračenja norme.
Iskreno izjavljujemo da je nepotrebno uspostaviti dnevnu prehranu, počevši od ukupnog broja kalorija. Brojevi prikazani na ambalaži proizvoda su zapravo vrlo daleko od količine energije koju tijelo prima, probavlja i asimilira. Osim toga, energetska vrijednost određuje se samo matematički, bez ikakve kemijske analize, te stoga vrlo uvjetna. Najčešće, proizvođač uzima recept proizvoda, izračunava količinu hranjivih tvari, a zatim sažima sadržaj kalorija, počevši od osnovne postavke: jedan gram proteina ili ugljikohidrata sadrži 4 kcal, jedan gram masti - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.
Broj kalorija - Sizifovski rad. Nikada ne možete saznati točan iznos u pilećim prsima s farme ili čašu graha neodređene sorte. Štoviše, kao autor knjige za sportaše i trenere "The Protein Book" Lil MacDonald bilježi, sva organska sredstva se apsorbiraju u tijelu drugačije: životinjski proteini i proteinski napitci - za 95-97%, biljni protein - za oko 60%. Probavljivost ovisi io brojnim individualnim karakteristikama probavnog trakta, pa čak io tome kako pažljivo žvakamo hranu.
Ako dobijete dnevne kalorije, ali nemate dovoljno proteina, tijelo neće početi graditi mišiće
Formule za određivanje norme kalorija postoje nekoliko, ali glavna metoda Harrisa - Benedikta je stara gotovo stotinu godina i vrijeme je da se posumnja. Ova formula određuje osnovnu razinu metabolizma, nakon izračunavanja koje je potrebno koristiti koeficijent od 1,3 do 1,75, ovisno o razini fizičke aktivnosti osobe. Stoga je točnost formule izravnana samim načelom izbora koeficijenta: precjenjivanjem ili potcjenjivanjem vaše aktivnosti, možete napraviti do 30% pogreške u izračunima.
Ispada da nema smisla brojati same kalorije, jer su ti brojevi relativno relativni. Obratite pozornost na stvarni sastav proizvoda, odnosno omjer proteina, masti i ugljikohidrata (BZHU). Ako dobijete dnevne kalorije, ali nemate dovoljno proteina, tijelo neće početi graditi mišiće, već će "izgorjeti" postojeće. Smanjivanjem masti na minimum i povećanjem udjela ugljikohidrata u prehrani, vjerojatno ćete dobiti na težini, čak i smanjiti unos kalorija za 20%. Profesionalni bodybuilderi i strastveni amaterski sportaši odmjeravaju proizvode prije nego što se pripreme i izračunaju približnu dnevnu bilancu BJU-a, koja se zapravo ispostavi vrlo učinkovitom.
Za one koji mogu bez takvih ograničenja, dovoljno je procijeniti razumni omjer hranjivih tvari: pojeo zobenu kašu s medom i voćem za doručak, a pilav za ručak, trebali biste ograničiti ugljikohidrate u večernjim satima i staviti proteine i zeleno povrće. U svakom slučaju, navika prejedanja s kolačem, tako da svi sljedeći dani sjedenja na vodi s limunom, nije samo štetna - to neizbježno dovodi do stresa, i stoga ga, bez ikakve sumnje, odbacujemo.
slike: 1, 2 preko Shutterstocka