Zdrava hrana: Što odabrati iz gruzijske, ruske i japanske kuhinje
tekst: Karina Sembe
U prethodnom članku govorili smo o hakiranju života koji će vam pomoći da redovito i ukusno jedete u restoranima, da to radite svjesno i da se ne prejedete. Sada Vam nudimo preporuke o tome kako odabrati bogata i zdrava jela u jelovniku različitih kuhinja.
kineski
Postoji čak osam vrsta kineske kuhinje: Sichuan je najdeblji i najoštriji, kantonski je lakši, au Shandongu ("carski") žitarice i morski plodovi su široko korišteni. Ako ste povremeni gost u kineskom restoranu i ne znate odakle dolaze sastojci za mesna i riblja jela, naručite pečeni tofu, mutni sir sa laganim nadjevom, salate s krastavcem i celer.
meksički
Slobodno odaberite ceviche, biljni quesadilla, tacos s punjenjem na žaru i quinoa s bilo čim. Guacamole je također savršeno izbalansirano jelo: avokado je vrijedan izvor nezasićenih masti. Umjesto kukuruznog čipsa, bolje je naručiti povrće za ovo umakanje, a ako i dalje želite nachos, savjetujemo vam da radije kuhate na roštilju, nego da ne pečete duboko.
japanski
Nemojte se previše oslanjati na sushi: majonezu, sir (ponekad sumnjivog porijekla), masne umake često se dodaju riži, ribi i morskim plodovima u većini sorti; Umjesto peciva, bolje je naručiti sashimi koji su poštovani od samih Japanaca, kao i miso juha, salate na bazi staklenih funchoza i zanimljiva jela od povrća.
talijanski
U mediteranskoj kuhinji, a posebice na talijanskom, širok izbor biljnih zalogaja: rob brokula, patlidžan u raznim varijacijama, jela od rajčice i još mnogo toga. Riba je idealna kao glavno jelo: Talijani su kraljevi u marinadama i pečenju. Tjestenina bi trebala biti svježa, koja se pravi upravo u restoranu. Umjesto opcija s masnim kremastim umacima, bolje je koristiti tjesteninu s povrćem (primjerice Primaverom) ili svjetlosnim opcijama s plodovima mora.
indijski
Pronalaženje lagane i zdrave hrane na jelovniku indijskog restorana nije tako jednostavno: često čak i povrće doslovce lebdi u ulju. Uzmite običnu rižu i svježe povrće kao prilog. Ako ste sigurni u kvalitetu ribe i morskih plodova u restoranu, probajte riblji kari s čilijem, kokosovim mlijekom ili mangom.
ruski
U rijetkoj kuhinji naći ćete takvo prostranstvo na porcijama, kao na ruskom: ovdje možete jesti heljdu, pšenicu i kukuruz, možete jesti puno kaše same - hranjiv i ukusan. No, s pite i palačinke ne bi trebali često blagdan na njih - umjesto njih, odaberite lagane juhe, pečena igra i povrće u tradicionalnom ruskom restoranu.
gruzijski
Nemojte se odreći tradicionalnih pkhali grickalica (oni su drugačiji - od špinata do cikle), kozji sir ili lobio - začinjeni pikantni grah. Od mesnih opcija obratite pažnju na nešto u tehnici sporog kuhanja - kuhano janjeće rame ili piletinu. U gruzijskim restoranima ne nedostaje svježeg povrća, kao iu dobrom crnom vinu - punom i opojnom, kao što će Kakhetski saperavi odgovarati većini jela.