Od Ayrana do Orchate: Osvježavajuća ljetna pića iz različitih zemalja
Olga Lukinskaya
S početkom vrućih dana (zdravo onima koji ih imaju) Prije svega, želim piti nešto osvježavajuće - prvo, to je ugodno, a drugo, pomaže u obnavljanju minerala koje gubimo znojem. Mnogo prije izuma sportskih izotoničnih koktela diljem svijeta, njihovi recepti bili su idealni u toplini pića. Ujedinjuje ih osvježavajući okus i prisutnost male količine ugljikohidrata i soli, koji pomažu bržem oporavku nakon šetnje pod suncem. Naučili smo kako utažiti žeđ u Italiji, Indiji, Turskoj i zemljama Južne Amerike.
kvas
Rusija i baltičke zemlje
Kvas, poznat svima od djetinjstva, idealno je napravljen od vode, kvasca i brašna ili raženog kruha, uz dodatak meda ili slatkog bilja. Prije otprilike tisuću godina kvas je bio vrlo alkoholno piće - otuda i riječ "kiselo" u smislu "pijan". Kvass sadrži mliječnu i octenu kiselinu, vitamine B, šećer i minerale. Vjeruje se da zbog kiselosti, kvas ima neka antiseptička svojstva i ne može se pogoršati dugo vremena - naravno, ako je proizvodnja bila u skladu sa svim sanitarnim standardima. Nažalost, industrijski proizveden kvas u plastičnim bocama često nema nikakve veze s prirodnim pićem od raženog brašna - to je samo soda s okusom kvasa.
Slatka ledena kava
ITALIJA
Kava u ljetnim vrućinama izgleda kao čudan izbor, ali mogu li ljudi juga Europe odbiti piti espresso nakon ručka? Na Siciliji, u mnogim kafićima, ujutro se priprema najsnažnija i najslađa kava, a zatim se hladi u hladnjaku i prelije se u šalice s ledom tijekom dana. Izotoničnu kavu se teško može nazvati, ali u hladnom obliku ne okreće ništa gore nego u uobičajenom toplom. Ove godine, Nespresso je čak izdao posebne kapsule, čiji se okus otkriva na ledu.
horchatom
ŠPANJOLSKA
Ovo piće u Španjolskoj se smatra isključivo ljetnim - iu specijaliziranim kafićima, restoranima, zimi prodaju samo sladoled. Orchata se proizvodi od mljevenog chufa, koji se također naziva kikiriki, iako je u stvarnosti to više korijenski usjev s malim gomoljima. Piće dolazi sa šećerom i bez njega, koristi se ledeno, savršeno osvježavajuće i ima okus poput mlijeka od badema. Orchata je bogata kalcijem, fosforom i vitaminima - ali sadrži malo natrija, to jest, ne šteti onima koji se preporučuju da ograniče unos soli.
Krodino
ITALIJA
Krodino je relativno novi izum, star nešto više od pedeset godina, a proizvodi ga tvrtka Campari. To je bezalkoholno piće, okus koji podsjeća na gorki vermut i izuzetno je popularan kao ljetni aperitiv. Naravno, ovo je industrijsko piće koje sadrži pristojnu količinu šećera - ali boca sadrži samo sto mililitara, to jest, tri puta manje od limenke kola.
Jabučniji
NJEMAČKA I AUSTRIJA
Sok od jabuka s pjenušavom vodom manje je kalorijski i slatki od čistog soka, ali nije tako dosadan i bolji od žeđi. Mineralni plin općenito omogućuje pretvaranje raznih pića, a ljeto je najbolje vrijeme za eksperimentiranje; soda se može dodati bilo kojem soku ili bijelom vinu.
prijatelj
Paragvaj, Urugvaj, Bolivija
Mate se obično doživljava kao nešto poput zelenog čaja - i doista, ovo piće je slično čaju, samo od zasebne biljke, paragvajske božikovine. Oni ga piju iz posebne posude, kalabaše, kroz cijev - i piju je tijekom cijele godine i danju i noću (u europskim zemljama Paragvajci u javnom prijevozu lako se prepoznaju po prisutnosti kalabasa u rukama). Mate sadrži mnoge vitamine i mikroelemente, kao i kofein - ali djeluje blago i ne prekida ciklus spavanja.
airan
Turska, Balkan, Kavkaz
Ayran se proizvodi od mlijeka - najčešće kravljeg mlijeka - soli i vode; ona vraća ravnotežu elektrolita u tijelu, tako da savršeno utažuje žeđ. Velike studije posvećene su Ayranu kao proizvodu za nadopunjavanje tekućina i minerala u tijelu - i njegov rok trajanja je do mjesec dana ako je u proizvodnji korištena određena vrsta bakterija. Turski liječnici predlažu davanje lijekova djeci ne s vodom, već s zrakom, jer je ukusna i djeca ga voljnije piju.
Sok od šećerne trske
Vijetnam, Brazil, Kuba
U zemljama, uključujući i one poznate kao proizvođači ruma, sok od šećerne trske se istiskuje na ulicama - ako na putovanju vidite uređaj poput mlinca i šalice svjetlozelene tekućine, odmah ćete shvatiti što je to. U piće se mogu dodati začini, đumbir, sok od limete ili kumquat. Cane sok sadrži vitamine, minerale i neprerađeni šećer - dobar izbor za gašenje žeđi u toplinu.
lassi
INDIJA
Lassi je mješavina jogurta i vode sa soli, šećerom, začinima, voćem i ledom. U sastavu je jasno da je riječ o klasičnom izotoničnom napitku koji sadrži neke ugljikohidrate i mineralne sastojke. U principu, može se kuhati kod kuće, a recepti su ograničeni samo na fensi: u lassi možete dodati metvicu, ljutu papriku, slatko voće ili krastavce. Glavna stvar je visokokvalitetan jogurt i moćan mikser koji može slomiti led.
Kokosova voda
Zemlje tropskih širina
Svugdje, gdje rastu kokosi, njihov sadržaj se koristi za ugasiti žeđ: čista tekućina iz svježe skrivenog kokosa može biti sigurnija od obične vode, u kojoj bakterije brzo rastu u tropskoj vrućini. U turističkim mjestima s kokosovom vodom kokteli se izrađuju, primjerice, ulijevanjem ruma izravno u kokos - au nerazrijeđenom obliku samo je osvježavajuće piće. Nedavno je bilo mnogo pokušaja da se kokosova voda registrira kao sportsko piće ili čak kao antivirusno sredstvo, ali američki FDA ih je odbila - nije bilo dokaza o takvim svojstvima.
slike: Ali Safarov - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com