"Vidjela sam mrtvu kravu": Djevojke o odbacivanju životinjskih proizvoda
Mada nesporni znanstveni dokazi da je potrebno potpuno odbaciti životinjske proizvode radi zdravlja, još ne, stručnjaci ne prestaju naglašavati važnost biljne hrane. Jedenje crvenog mesa smatra se sigurnom u količini od 80 grama dnevno ili 400 grama tjedno. Ipak, znanstvenici su povezali s prerađenim crvenim mesom u prehrani (na primjer, u obliku kobasica) povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti, kolorektalnog karcinoma, dijabetesa tipa II, moždanog udara i rane smrti. Dokazano je da dijeta bazirana na biljnoj hrani snižava krvni tlak, razinu kolesterola i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, vegetarijanstvo pomaže smanjiti indeks tjelesne mase, vjerojatnost razvoja raka i općenito ima plodan učinak na zdravlje. Sastavljači kanadskog vodiča za prehranu - do sada najnapredniji - uopće ne ukazuju na potrebu za prisutnošću mesa ili mlijeka u prehrani.
I premda postoji rizik u slučaju odbijanja od životinjskih proizvoda da nezamjenjive aminokiseline i brojni važni elementi u tragovima neće doći u dovoljnim količinama, postoje načini da se to izjednači bez pomoći mesa. Sve ovisi o planiranju prehrane i, ako je potrebno, uzimanju dodataka prehrani. Primjerice, esencijalna aminokiselina lizin nalazi se u orašastim plodovima, grahu, leći, soji i pivskom kvascu (ovago vegetarijanci također dobivaju iz jaja, a mliječni vegetarijanci iz svježeg sira). Sjemenke bundeve, špinat, banane, zob i sjemenke sezama bogate su triptofanom.
Vegetarijanstvo postaje moderno s odgovornom potrošnjom. Neki odbijaju meso da bude zdravije, drugi - zbog etičkog odnosa prema životinjama, drugi brinu o okolišu i žele smanjiti utjecaj stočarstva na planetu. Netko redovito posti iz vjerskih razloga; mnogi su postali pristalice ponedjeljka bez mesa - odbijanje mesa ponedjeljkom. Razgovarali smo s djevojkama koje ne jedu meso ili bilo kakve životinjske proizvode, zašto su to učinile, što se promijenilo i kako diverzificirati svoju prehranu.
intervju: Anton Danilov, autor telegramskog kanala "Promeminizm"
Roxana Kiseleva
novinar telegrama Bog blagoslovio jatakurednik Flacon
25 godina, ne jesti meso i ribu 9 godina
Odrekao sam se mesa kad sam imao šesnaest godina. Kao tinejdžerka, bila sam vrlo teška za hranu: smatrala sam da se kalorije, ugljikohidrati, bojali komadić kruha, svakodnevno vagali i općenito smatrali hranu glavnim neprijateljem na putu prema mom snu da imam tijelo poput Freye Behi Eriksen. Jednom smo imali loše putovanje s djevojkom u polju nakon halucinogena: Sanjao sam kravu koja truli pod pokrivačem od muha i crva. Prije sam bila ravnodušna prema mesu i ribi (samo sam jela rakove i šunku), ali tog sam se dana zauvijek okrenula od njih. Od tada je prošlo deset godina, ali nikad nisam bio u iskušenju da pojedem hamburger ili odrezak. Nekoliko puta se dogodilo da sam nenamjerno pojeo nešto mesa: nekako, na doručku za novinare, zbunio sam desert s foie grasom i bilo mi je dosta cijelog dana od nenaviknutog. Nisam osjetio nikakve promjene u svom zdravstvenom stanju. Problemi s pritiskom ostali su, ali se nisu pogoršali. Jednom godišnje radim test krvi: hemoglobin, željezo, protein - sve je normalno. Gastrointestinalni trakt je također u redu.
U većini europskih zemalja teško mi je pronaći hranu, ako ne govorimo o povrću i bez tjestenine. Najgore je bilo u Francuskoj: tamo sam jeo samo kruh, sir i eklere. Po mom mišljenju, najbolje je stanje u Moskvi, Kijevu i Amsterdamu. Također me ljuti što kad naručimo puno pizza od strane tvrtke, vegetarijanske (koje su već manje) uvijek se prvo jedu, a ja dobivam samo jedan komad, ali meso ostaje do kraja zabave.
Ljudi misle da je vegetarijanstvo dijeta na kojoj možete brzo izgubiti težinu. No, mnogi, naprotiv, prebacivanje na vegetarijanstvo, dobivanjem na težini - počnu jesti dva puta više krumpira, tjestenine, riže. Jedenje tjestenine s sirom bez kobasica nije razuman obrok. Važno je pratiti ravnotežu svih potrebnih komponenti.
Nemam stroga pravila o kožnoj galanteriji - a između kožnih i plastičnih vrećica birat ću prvi i nosit ću ga mnogo godina. Da ne bi potaknuli upotrebu robovskog rada i da ne šteti okolišu, pokušavam ne kupovati stvari na masovnom tržištu.
Natalya Shaposhnikova
viši PR menadžer digitalnih agencija utjecati
33 godine, nemojte jesti meso više od 5 godina
Dvije godine uopće nisam jeo nikakve životinjske proizvode, ali prije nekoliko mjeseci počeo sam jesti sir u Brazilu. Brazil nije prilagođen veganima: u kulturi prehrane ove zemlje nije predviđeno da osoba ne jede meso. U uobičajenim ugostiteljskim objektima nema veganskih jela, te je bilo vrlo skupo ići u specijalizirane. Jedina mogućnost je da sve sami skuhate.
Odbio sam meso u nekoliko faza. Sve je počelo s osjećajem nelagode: nisam se željela pomaknuti, u želucu je bila težina. Nakon što sam odbio meso, osjetio sam pozitivne promjene, ali nakon dva ili tri mjeseca bez piletine u prehrani uhvatio sam se stalno razmišljajući o tome. Piletina me počela sanjati. Tada sam počela jesti piletinu potajno od prijatelja i roditelja; Jednom me djevojka uhvatila, a ja sam zamolio da nikome ne govorim o tome. Ali onda sam shvatio da je to apsurdno, i upravo sam vratio meso u prehranu.
Pet godina kasnije vratili su se problemi s dobrobiti i odlučio sam potpuno napustiti meso. Ovaj put nije bilo lomljenja, jednostavno nije bilo želje za mesom. Onda sam napustio ribu, a onda i moj omiljeni škamp: jednom sam se jednostavno zgrozio njihovim mirisom. Potom sam gledao film “Zemljani” Joaquina Phoenixa, koji govori o užasima stočarstva (dokumentarni film u kojem se odnos prema ljudima sa životinjama uspoređuje s genocidom Židova u nacističkoj Njemačkoj; prema autorima, koji odlaze na veganstvo, možete zaustaviti patnju životinja. - Pribl. Ed.). Shvatio sam da je držanje životinja neetično i ozbiljno šteti planetu i potpuno napušteni proizvodi životinjskog podrijetla. Nakon odbijanja mlijeka, koža na mom licu postala je čišća, a prelaskom na povrtnu hranu izgubila sam pet kilograma.
Anastasia Amirova
broker i umjetnik
21 godina, ne jede meso i mliječne proizvode 2 godine
Prije nekoliko godina počeo sam nailaziti na postove ili članke o okrutnosti nad životinjama - i domaćim i stočarskim. Vidio sam što se događa u klaonicama, mljekarama i sličnim mjestima, gledao sam filmove "Što je zdravlje?" (Prema medicinskim stručnjacima, postoje mnoge preuveličavanja i iskrivljavanja činjenica u ovoj vrpci, na primjer, autori kažu da se šteta na jajima može usporediti s štetnošću cigarete - Pribl. Ed.), "Zemlyane" i drugi, pročitali puno različitih materijala i doslovno jednog dana odbio meso. Nisam imao nikakvih neugodnosti: ni glavobolju ni slabost. Dijeta se nije mnogo promijenila, jer sam uvijek jela puno voća i povrća, a meso rijetko. Sada ne jedem samo meso, nego i mliječne proizvode. Međutim, ja stvarno volim slatko, što gotovo uvijek uključuje sastojke životinjskog podrijetla. Bilo je teško odbiti ga.
Isprva sam imao dramatičnu promjenu u stavovima prema ljudima koji jedu meso: stalno sam govorio svojim najmilijima o njihovoj šteti, potičući ih da prestanu jesti. Ali onda sam shvatio da sam to učinio pogrešno: svatko ima svoj život, oni sami odlučuju. Također sam siguran da djeci nije potrebno davati meso ili mlijeko. Vjerujem da mladi sisavci, uključujući i ljude, trebaju piti samo mlijeko vlastite vrste. (Postoje dokazi da jedna porcija mlijeka i mliječnih proizvoda dnevno (čaša mlijeka, limenka prirodnog jogurta, kriška sira) smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, a sastavljači američkih preporuka za prehranu preporučuju uključivanje mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti u svakodnevnu prehranu jer smanjuju rizik kardiovaskularne bolesti, dijabetes melitus tipa II i poboljšati stanje kostiju. Pribl. Ed.)
Vjerujem da su vegetarijanstvo i veganstvo prikladne za sve ljude - potrebno je samo kompetentno izgraditi dijetu. Sada je moje zdravlje sjajno. Neki ljudi misle da su vegetarijanci i vegani neaktivni, slabi, tromi, da im kosa ispadne, da im nokti pate - ali to nije istina. Možete pronaći tisuće dokaza da je meso korisno ili štetno, ali svatko donosi specifične odluke na temelju vlastitog znanja, stavova i unutarnjih senzacija.
Maria Latsinskaya
novinar, osnivač telegramski kanal "Lesbian Lobby"
27 godina, nemojte jesti meso 11 i pol godina
Imao sam nekoliko razloga da ne koristim životinjske proizvode. Prije svega, bio sam zabrinut za etičku stranu: uvjeren sam da u suvremenom svijetu osoba može u potpunosti jesti bez nanošenja štete planeti i boli živih bića. Drugo, počeo sam razmišljati o zdravlju. Tada sam naišao na knjige i filmove o opasnostima mesa za ljudsko tijelo i blagodatima prehrane temeljene na biljnoj hrani. U djetinjstvu sam bio bolesno dijete, brzo sam se umorio. U devetom razredu imao sam gastritis od običnih zalogaja s gumenim sirom i masnim sendvičima.
Ne mogu sa sigurnošću reći hoće li to biti zbog odbijanja mesa, ali postao sam manje bolestan. Problemi s probavnim traktom više nema - ako se ne prejedem i ne jedem iskreno lošu kvalitetu hrane. Bilo je više energije, pojavila se lakoća, koža je postala čišća. Nemam kompetentno znanje u ovom području i ne mogu se odlučiti za druge, ali mislim da je djetetu moguće osigurati potpunu prehranu bez životinjskih proizvoda (medicinski stručnjaci napominju da vegetarijanska ili veganska prehrana može odgovarati djetetu, ali je važno pažljivo razmisliti kako bi se osiguralo uzgoj tijela s odgovarajućom količinom bjelančevina i drugih komponenti.U maloj djeci s malom količinom želuca, zasićenje biljne hrane može se pojaviti prebrzo, tako da morate uključiti u prehrambeni proizvod visoko u bjelančevina, masnoća i kalorija, kao što su orasi i orašasti plodovi ili sojino. - Pribl. Ed.).
Nakon odustajanja od mesa, nisam imao problema. Pa, osim glupih šala od nekih rođaka, prijatelja i poznanika, kao i uvjetne javne osude iz serije "umrijet ćeš bez mesa". Sada se dobro osjećam, povremeno provjeravam s različitim liječnicima. Krv doniram svakih šest mjeseci - prije svega za pokazatelje koji mogu biti zahvaćeni bez hrane životinjskog podrijetla (kalcij, magnezij, željezo). Mislim da veganstvo nije prikladno za svakoga, ali postati vegetarijanac prilično je sposoban. Postojala bi uvjerenja i volja.
Tatyana Lonshakova
mlađi brand manager
23 godine, ne jedu meso više od 3 godine
Sada se pridržavam pesketarijanske prehrane - jedi ribu i plodove mora, volim sireve. Mama mi je rekla da sam već u djetinjstvu jeo prilog, ostavio meso na tanjuru i doslovno me natjerao da ga pojedem. Napokon sam napustio meso u drugoj godini na fakultetu kad sam postao jako bolestan. Imao sam gastritis, a zatim mi je dijagnosticiran čir. Počela sam slijediti propisanu dijetu, jela sam sve kuhano, uključujući puretinu, govedinu, piletinu. Nakon obroka postalo je još gore: ponekad nisam mogla ustati iz kreveta, jer sam bila jako bolesna. U jednom sam trenutku prestao jesti meso.
Svoje odbijanje dijelim s bolešću, ali sam siguran da ću s vremenom ionako prestati jesti meso. Ne sviđa mi se njegov izgled i miris, nemam želju "jesti odrezak", kao i drugi ljudi. Tijelo je jasno pokazalo da mu je meso gore. Nakon odbijanja nisam osjetio nikakve probleme. Čak ni hemoglobin nikad nije pao ispod normale, iako je moja bljedilo uvijek okrivljena.
Moj mlađi brat odrasta, obožava meso i uvijek se pita zašto ga ne jedem. Ja odgovaram da mi se ne sviđa. Dok ne razumijem kako ću odgajati svoju djecu. Ali ne mislim da ću im zabraniti jesti jaja i meso, piti mlijeko, ako to žele. Najvažnija stvar je sloboda. U mom djetinjstvu nije bilo vegetarijanskih ili veganskih kafića i postojao je kult konzumacije mesa - moguće je da će današnja djeca doći do zaključka da postoji još mnogo ukusne i zdrave hrane na svijetu.
Smatra se da vegani ili vegetarijanci odbijaju životinjske proizvode samo zato što štite životinje. Ali to ne čine svi. Mnogi ljudi biraju ovaj način života, jer je ugodniji - a to je također dobro. Kao rezultat toga, vaš izbor učinite boljim ne samo za sebe, već i za okoliš. Vjerujem da svi moramo biti u stanju uzeti nečiji drugi izbor.
Oksana Yepletina
PR- i SMM stručnjak
34 godine, ne jesti meso 9 godina
Imala sam djevojku koja je postala vegetarijanka jedna od prvih među mojim poznanicima - prije više od deset godina. Toliko se trudila uvjeriti nas da svi jedu krivo, da smo je oprezni. Tada je počela slati različite filmove, ali uhvatio sam oko Tolstojevog "Prvog koraka" - nakon što sam ga pročitao, shvatio sam da više ne želim jesti meso: ne želim sudjelovati u ubojstvu. Nakon što sam počeo proučavati ovu temu i odlučio da sve meso koje leži na policama u trgovini, najvjerojatnije ne donosi dobro mom tijelu.
Nakon odbijanja mesa nisam se prehladio dvije godine; Ponekad se, naravno, razbolim, ali mnogo rjeđe nego prije. Upale na čelu su nestale, sada imam čistu kožu (danas povezanost između akni i prehrambenih navika nije utvrđena. - Pribl. Ed.). Osim toga, okusi su se promijenili - počela sam jesti ono što nisam prije nosila: bugarski papar, brokula, cvjetača, dragun, šipak, špinat, bosiljak. Pijem droge s željezom, jer sam ga vrlo nisko - ne nakon odustajanja od mesa, već od djetinjstva. Svi prijatelji poštuju činjenicu da ne jedem meso. Vegetarijanska jela su uvijek na stolu za obiteljske zabave. Ako dođemo u restoran ili kafić i uzmemo nešto za dvoje (na primjer, pizzu), onda pratilac podržava moj izbor. Također poštujem izbor drugih ljudi i kako oni hrane svoju djecu.
Moj glavni problem je lijenost. Da biste dobili dovoljno proteina i elemenata u tragovima, morate obnoviti prehranu, ali mi je teško. Zato kod kuće jedem najjednostavnija jela: heljdu, tjesteninu punu pšenicu, bulgur, quinou, svježe povrće i voće. Ali danas je moj spas restorana. Ranije nije bilo takvih raznovrsnih vegetarijanskih kafića, au običnom nije bilo posebno vegetarijanskih jela - dakle, moje je najdraže razdoblje posta: ovdje imate heljdu i krumpir s gljivama. Sada u bilo kojoj ustanovi postoje jela za svačiji ukus pogodna za vegetarijance.
Ne mislim da je vegetarijanstvo ili veganstvo prikladno za sve - tako da nikada ne promičem svoju filozofiju. Svatko jede onako kako se osjeća ugodno. Ali mislim da bi ljudi trebali barem jednom u životu probati vegetarijansku prehranu kako bi osjetili razliku. Napokon, vegetarijanstvo je okruženo mnogim zabludama, na primjer, da je to loša prehrana ili da organizam neće preživjeti bez životinjskih proteina. Danas je izbor proizvoda ogroman, puno informacija o različitim vrstama hrane - ljudi mogu birati. Glavna stvar za liječenje bez fanatizma i ne zabraniti ništa.
Julia Belousova
kustos suvremene umjetnosti
27 godina, ne jedu meso i mliječne proizvode 5 godina
Ne mogu reći da sam jeo puno mesa - ponekad piletinu ili govedinu. Jednom smo otišli u hladni restoran u Firenci s tadašnjim mladim čovjekom i naručili florentinski odrezak - ogroman komad prženog mesa iz kojeg može iscuriti "krv" (crveni sok koji teče iz mesa je voda i protein mioglobin, Pribl. Ed.). Kad sam ga pogledao, nestala je želja za jelom.
Prije odbijanja od mesa, često sam se osjećala teškom u želucu nakon jela, ali sada se to ne događa (danas, s težinom i nadutošću nakon jela, prehrambene preporuke upućuju na izbjegavanje laktoze i niza drugih ugljikohidrata.) Pribl. Ed.) Da budem iskren, čini mi se da se lik promijenio, riješio sam se agresije. Nisam isključio ribu i plodove iz prehrane - moje tijelo na njih reagira drugačije. Nikada ne propustite okus mesa. Prije dvije godine doletio sam iz New Yorka i avionom sam poslao piletinu - nakon toga sam bio još više uvjeren u svoju odluku.
Nakon odbijanja nisam imao problema. Čak i ako ne jedete ribu i plodove mora, proteini se mogu dobiti od mahunarki, kanabisa ili sjemenki bundeve, tofua. Planiram da se podvrgnem liječničkom pregledu i razumijem koje vitamine i mikroelemente tijelo treba dodatno - vjerojatno, to su vitamini grupe B. Općenito, svima savjetujem da odu liječnicima i vjeruju profesionalcima.
Mislim da su vegetarijanstvo i veganstvo prikladne za sve ljude, ali zbog staništa mogu postojati poteškoće. Mnogo putujem i kad se nađem na mjestima gdje postoje samo vegetarijanski kafići, imam poteškoća s hranom. U Italiji je vrlo teško naći salatu od povrća: gotovo svugdje će biti mozzarella. U Provansi je bilo isto. Bilo je vrlo teško odustati od sireva: živjela sam u Italiji pola godine, gdje su nacionalni ponos. U jutarnjim satima kafić je poslužio sir koji je bio pripremljen noću - i bio je vrlo ukusan. U Rusiji sam voljela svježi sir, a bilo je teško zamisliti i moje jutro bez kolača, ali sam se navikla na to vrlo brzo.
Anya Sakharova
novinar i bloger
28 godina, ne jede meso, jaja i mlijeko 10 godina
Prije nego sam postao vegan, bio sam vegetarijanac. Я отказалась от мяса, яиц и молока по этическим причинам, потому что считаю, что есть животных - это неправильно. После отказа в самоощущении ничего не изменилось кроме того, что моя дискенезия желчевыводящих путей - из-за того, что еда стала легче - стала проявляться гораздо реже (при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящих путей боль и другие симптомы появляются после приёма пищи с высоким содержанием жира. - Pribl. Ed.), Nažalost, s vremenom sam razvio blagu anemiju, ali iako je bio vrlo neugodan, nisam odustao i počeo sam zauzimati odgovorniji pristup prehrani. Pronašla sam anemiju ne zato što sam se počela osjećati loše, već zato što sam počela redovito provoditi testove. Ja sam veganski geek, tako da sam osjetljiv na svoje zdravlje: provjeravam svoju izvedbu svake godine, i ako me nešto brine, odmah idem kod liječnika. I oni me, usput, podržavaju i ne kažu da "trebam nešto pojesti". Sada se dobro osjećam baveći se sportom.
Glavni problem veganstva i vegetarijanstva nije u tome što hrana od povrća ne sadrži dovoljno hranjivih tvari, ali je teško pronaći pouzdane informacije. No, mnogo je lažnih: na primjer, mislio sam da je moguće pokriti tjelesnu potrebu za željezom s velikim brojem jabuka. U principu, ljudi nisu jako dobro upućen u nutriciology, i gotovo nitko ne zna gdje se mogu dobiti sve važne hranjive tvari i elemenata u tragovima. Dakle, da bih riješio problem s adekvatnim informacijama o veganstvu, stvorio sam svoj YouTube kanal.
Mnogi još uvijek smatraju da vegani imaju vrlo siromašnu prehranu, ali to nije točno - jela iz mnogih svjetskih kuhinja mogu se prilagoditi. Naravno, u običnim kafićima ste suočeni s ograničenjima, ali to ne znači da ne možete kuhati kod kuće. Naše prehrambene navike oblikuju naše majke, ono što vidimo na TV ekranima. Kada postanete vegan, nekako poništite sve to znanje: morate sami proučiti pitanje, jer se više ne možete osloniti na majku ili televizijske emisije.
Drugi dio problema su nesposobni blogeri, kojih sada ima mnogo. Oni tvrde da je biljna hrana lijepa bez obzira na to što jedete. Ali to nije slučaj, jer je planiranje vrlo važno u veganstvu, a neuravnotežena prehrana može dovesti do zdravstvenih problema. Mnogi bivši i neodgovorni vegani koji su napravili tu pogrešku sada plaše druge koji odluče probati vegansku prehranu - tako zastrašujuće video o tome kako veganstvo šteti zdravlju. Više, u pravilu, muškarci govore o “bezbrižnosti” ove vrste hrane - ali trebaju dva do tri puta manje željeza od žena, koje se s normalnom hranom mogu suočiti s anemijom zbog redovitih razdoblja.
slike: nakornchaiyajina - stock.adobe.com, nipaporn - stock.adobe.com