Hrana stilista Nataliya Gribulya o omiljenim knjigama

U pozadini "knjiga knjiga"pitamo novinare, pisce, znanstvenike, kustose i druge junakinje o njihovim književnim sklonostima i publikacijama, koje zauzimaju važno mjesto u njihovoj knjižici. Danas, bivši novinar i kulinarski kritičar, stilist hrane, direktor i osnivač produkcijskog studija Terreatory Natalia Gribulya, dijeli svoje priče o omiljenim knjigama.

Odnosi s knjigama su otprilike isti kao i sa prijateljima - netko s vama za život, netko prerastao, ali netko drugi nije razumio. Očeva ljubav prema avanturističkoj knjižnici, detektivima i znanstvenoj fantastici nisam mogla potpuno odvojiti, ali na mene je snažno utjecalo moje poznavanje distopijskog žanra u prijelaznoj dobi. Mislim da ne bih bio ja da nisam čitao Remarquea i Balzaca, Orwella i Goldinga u dobi od petnaest godina.

Nitko me nije naučio naviku čitati prisilno - budući da je u osnovnoj školi moj tata ponudio da pročita nešto što mu se svidio u mojim godinama (koliko se sjećam tih knjiga - burgundac, plava, siva, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), prisiljavajući me više ne treba. Obožavala sam čitati, u školskim i sveučilišnim godinama čitala puno i sa zadovoljstvom. Imao sam sreće što sam studirao u divnoj školi, u to vrijeme humanitarnoj gimnaziji broj 1504, gdje se strani tečaj književnosti smatrao nužnim za učenike kao retoriku i latinicu. Tako sam na književna predavanja o novinarstvu došao od čovjeka koji je već čitao gotovo sve o programu.

Cijeli moj svjesni život, najteži odnos koji sam imao sa samo jednim tekstom - onaj koji je moje autorstvo. Nisam imao izvanrednog književnog talenta, ali želja za pisanjem u različitim godinama dovela je do jedne loše napisane knjige u srednjoj školi, nepromišljeno odabrane novinarske profesije i grozničavih pokušaja da se vrati pisanju kao scenarist.

Prvi rad zamijenio je knjige iz mog života već nekoliko godina: kada sami radite s tekstom, ne želite ga vidjeti vikendom, a radnim danom jedino slobodno vrijeme za čitanje bilo je u jutarnjim i večernjim prometnim gužvama. Tada je novinarstvo postupno nestalo iz mog života, pojavio se produkcijski studio, nešto odmjereniji tempo života i vremena i želje za čitanjem.

A onda se pojavio Bookmate i opet me učinio sretnim čovjekom za čitanje: uvijek, svugdje, u svakom trenutku imam mnogo starih omiljenih i novih zanimljivih knjiga. Čitam nekoliko odjednom istovremeno, birajući po raspoloženju: neku vrstu monumentalnog romana, kada želite rekreativno čitanje, nešto korisno u specijalnosti ili ne-fikciji za pažljivije čitanje, kada cilj nije odmoriti se, nego misliti ili dobiti novo znanje. Pokušavam pročitati prije spavanja, i uvijek čitam kad imam slobodno vrijeme: u taksiju, u redu, s dugotrajnim radnim susretom. Često čitam za hranu - to je općenito luksuz i dvostruko zadovoljstvo.

Na poslu čitam ili nešto što se odnosi na filmsku industriju - uglavnom, odnosi se na režiranje, produkciju i uređivanje - ili knjige čija imena obećavaju da će potaknuti moju kreativnost, ali u ovom području postoji samo jedno razočaranje. U praksi su kreativni rokovi puno bolje potaknuti kreativnošću. Na engleskom često čitam stručnu literaturu. Djelomično zato što velik dio industrijskog standarda filmske industrije postoji samo u izvornom jeziku. Navikla sam čitati fikciju na engleskom jeziku kako bih poboljšala jezik - a to je genijalni način proširenja aktivnog i pasivnog rječnika. Uzmete knjigu, olovku i rječnik, potpišete prijevod svih nepoznatih riječi, a zatim ponovno pročitate stranicu - to je jako dugo i užasno, ali stvarno djeluje.

Brzina čitanja često ovisi o žanru i zadovoljstvu koje proces donosi. Ako mi se knjiga jako sviđa, brzo čitam, u nekim trenucima čak se i sama ponovno čitam svoju omiljenu misao, pa čak i cijelu stranicu, uživajući u načinu na koji autor formulira svoje misli. Dobar književni jezik je vrlo važan, bez njega postaje siromašniji. Sada je ljeto i četvrti put sam pročitao "Dandelion Wine". Već je postalo navika: vratiti se jednom na svakih nekoliko godina, a pogotovo ljeti, jer ova knjiga čini bolje ljeto - provjerava se.

David Foster Wallace

"Pogledajte jastoga"

Podcijenjeni pisac u Rusiji. Wallaceova kreativnost prošla je kroz moje godine studija, govorili su o metamodernizmu samo prolazno, a potom spominjući samo Murakamija, pa sam se relativno nedavno upoznao s Wallaceom. Još uvijek ne znam kako pristupiti njegovoj velikoj prozi, ali Wallace je bio pravi pronalazak za mene. “Pogled na jastoga” prvi put je objavljen u gastronomskom časopisu Gourmet 2004. godine. Nakon posjeta Lockster Festivalu u Rocklandu i promatranja gozbe oko ogromnog proizvođača jastoga Wallace postavlja pitanje hoće li buduće generacije doživjeti naše prehrambene navike i agroindustriju kao nešto slično Neroovu zabavu ili eksperimente dr. Mengelea. Ovo je vjerojatno čudan izbor za policu s gotovo svejednom osobom, ali za mene je “Pogledajte jastoga” koristan odraz koji vas navodi na razmišljanje o tome gdje su vaše osobne etičke granice i zašto su tamo.

Nathan Myhrvold

"Moderna kuhinja kod kuće"

Ovo je dar mojih prekrasnih prijatelja za moj rođendan. Najvažnija knjiga za svakoga tko se zanima za gastronomiju, odnosno njezinu laganu verziju. Izvorna "modernistička kuhinja" je šest svezaka u kojima je bivši direktor tehnologije u Microsoftu uložio toliko vremena, truda i novca da ljudi koji nisu toliko posvećeni svojoj strasti, Mirvoldovom podvigu, više nalikuju mentalnom poremećaju. Knjiga sadrži detaljan opis svih fizikalno-kemijskih procesa koji se javljaju s hranom tijekom različitih vrsta izloženosti, a recepti i tablice su u zasebnoj bilježnici. Izdanje fantastične ljepote, neke fotografije kućanskih aparata izrezati na pola.

Adrian Gill

"Na sve četiri strane"

Zbirka putnih bilješki je skandalozni britanski kolumnist Adrian Anthony Gill - duhovit, ciničan i katastrofalno politički netočan. Sastoji se od dvadesetak eseja u kojima je autor iskreno grub prema stanovnicima različitih zemalja. Priča o samom autoru nije ništa manje fascinantna od njegovih oštrih odlomaka o prirodi, vremenu, divljini i seksualnim izopačenjima različitih nacionalnosti. Sve do 30. godine Gill nije bio osobito zauzet. U osnovi, patio je od alkoholizma i vlastitog neuspjeha u svemu, bez obzira na to što je uzeo, i imao je mnogo vremena da ovlada onim što su Britanci tako uspjeli u književnom polju - ironija i kaustični sarkazam, koji se odmah počeo koristiti protiv svih u nizu, uključujući i protiv samih Britanaca.

Sve to, dakako, nije ga dovelo do dobre volje: 62 pritužbe u samo pet godina rada u The Sunday Timesu i mržnja prema dobroj polovici čovječanstva. Najzabavnija poglavlja u knjizi su o SAD-u, gdje je Gill napisao scenarij za porno film, te o Islandu, gdje je otišao zbog najljepših žena na svijetu s Jeremyjem Clarksonom, domaćinom "Top Gear". U Rusiji je knjiga objavljena samo kao prilog časopisu Afisha-Mir (tako sam ga i dobila), pa čak i tada u skraćenoj verziji - umjesto 21 eseja, samo 14. Esej o Rusiji nije bio uključen u zbirku oprezno.

Salman Rushdie

"Zbogom uzdah Maura"

Još jedan od autora dragih srca i knjige, nakon čega sam se zaljubio u njega. Kada sam imao devetnaest godina, dobio sam ruku na valovima svojih putovanja u Indiju. Zapanjujuća ljepota romana, s gustom, metaforičnom naracijom i isprepletenom s poviješću nekoliko generacija kršćansko-židovske obiteljske mistike, indijske mitologije i mudrosti života.

Alexander Mackendrick

"U izradi filma:

Jedna od softverskih knjiga koje su preporučili učenici filmskih škola došla je k meni dok sam studirala na UCLA-i. Za mene je osobno važno iz nekoliko razloga. Prvo, to dokazuje da rad u oglašavanju daje redatelju neprocjenjivo iskustvo. Drugo, to opovrgava mišljenje da oni koji nisu mogli nastupiti kao sami reditelji poučavaju (Mackendrick ima uvjerljivu filmografiju s četiri snažna djela). Treće, da je u isto vrijeme moguće biti i jak redatelj i scenarist: na Mackendricku se ispostavilo - to je osoba koja dobro razumije važnost dobrog scenarija.

David Mamet

Na režiji filma

Još jedan od industrijskih standarda, preporučujem, uz klasičnu knjigu "Making Movies" Sidney Lumeta. Mamet ima osebujan pogled na smjer, koji mi se osobno ne sviđa, ali on daje mnogo korisnih savjeta o razvoju scenarija. Savjetujem vam da pročitate Mamet, a zatim Lumet, a zatim učinite sve na svoj način.

Pierre gagnaire

"175 domaćih recepata s twistom"

Put do mene kao dar od autora prva je knjiga Pierrea Ganiera s receptima prilagođenima domaćoj kuhinji. U praktičnom smislu, recepti u kuharicama me malo zanimaju - ne volim načelno kuhati, a još više kuhati nešto za što moram puno vremena provesti na štednjaku. Ali knjige za kuhanje za mene praktični su vodič za fotografiranje hrane i stiliziranje hrane, svaka govori svoj vlastiti vizualni jezik. U tome, na primjer, sve je izgrađeno na makro fotografiji, a ovo je pouka primjerenog sastava.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Gramatika uređivanja"

Nije strašno težak i vrlo korisna abeceda za uređivanje od A do Z - knjiga za one koji žele ili ga instalirati sami, ili govore isti jezik s ljudima kojima dajete materijal za instalaciju (za mene, to jest). Knjiga lucidno, jasno i vizualno govori o osnovnim principima, tehnikama i pravilima ugradnje s ilustracijama i dijagramima. Strašno mi pomogne osobno i naučilo me da razumno kritiziram instalaciju.

Peter Weil, Alexander Genis

"Ruska kuhinja u egzilu"

Sjajna knjiga! Knjige o hrani često griješe dosadnošću, koja je već tu: sipajte nešto, dodajte, promatrajte vatru i stvari bu-bu-bu. Zato što je vrlo teško pisati o hrani. Nije lakše nego o seksu - kažu sami autori. Iz iste knjige nemoguće je odvojiti se. Svjetlo, vrlo ironično, puno promatranja i suptilnih opažanja. To je samo vrlo, vrlo zanimljivo čitanje o ljubavi prema hrani i okusu života između linija.

Delores custer

"Stiliziranje hrane za kameru"

Samo najbolja i najtemeljnija knjiga o stajlingu hrane koju sam ikada držala u rukama. Casteru je trebalo oko petnaest godina kako bi osiguralo da je njezino tridesetogodišnje iskustvo u industriji bilo pretrpano u temeljitu i preciznu publikaciju. Knjiga pokriva sve: specifičnosti različitih žanrova i kanala (uredničko i oglašivačko snimanje, katalozi, TV, filmovi), budžetiranje, pripremu rekvizita, snimanje, a daje i hrpu korisnih i praktičnih savjeta o radu s različitim proizvodima, uključujući i teške za snimanje. - To su prije svega umaci, juhe, sladoled.

Postoji zasebno poglavlje o tome kako izgraditi poslovne procese u poduzeću koje se bavi snimanjem hrane i povijest stylinga hrane kao industrije tijekom proteklih pola stoljeća sa svim značajnim fazama i brojkama (zdravo Julia Child i Alice Waters). Knjiga je izišla tako cool da je prošla kroz nekoliko ispisa.