Zimski jelovnik: Nebanalna jela tipičnih proizvoda.
tekst: Olga Antonova
Zima još nije stigla, ali već želim proći kroz nju što je prije moguće, Posebno je tužno kada omiljena sezonska povrća i voća nestaju s polica, ustupa mjesta dosadnim ili skupim, ali ne uvijek visokokvalitetnim proizvodima. Ipak, sigurni smo da možete provesti (i jesti) zimu sa zadovoljstvom. Ako želite da izbornik bude ne samo raznovrstan i koristan, nego i relativno proračun, neka odgovara sezoni. Odabrali smo pet proizvoda koji su prilično pristupačni i osobito popularni zimi, te vam kažu kako pripremiti ne-dosadna i hranjiva jela.
repa
Popularnost repe za zimu dramatično se povećava, ali zapamtite o tome može i treba biti češća: prikladna je ne samo za novogodišnju haringu pod krznenim kaputom, vinaigrette ili borščom. Unbanalne kombinacije okusa pomoći će vam da se ponovno zaljubite u popularne korijene, bogate željezom, cinkom, jodom i raznim vitaminima.
Juha od šećerne repe
sastojci:
priprema:
Svaku repu zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 180 ° C 40-50 minuta ili dok ne skuhate. Zatim ohladite i narežite na male kockice.
Rastopite maslac u loncu s debelim stijenkama i pržite sitno narezani poriluk, luk i celer do zlatno smeđe boje. Dodajte repu, đumbir, piment i bijeli papar. Povrće kuhajte oko sedam minuta, stalno miješajući.
Dodajte dvije čaše vode, lovorov list, grančicu timijana i grančicu peršina. Prokuhajte, smanjite toplinu, pokrijte i pirjajte oko 25 minuta, dok se povrće ne omekša.
Lovor, majčinu dušicu i peršin uklonite iz juhe. Lagano ohladite i sadržaj miješalice stavite u kremastu konzistenciju, dodajte kremu, sol i papar na okus.
Lagano zagrijte juhu, ne kuhajte, ulijte u tanjure i poslužite s kiselim vrhnjem.
Cikla i feijoa salata
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Svaku repu zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 180 ° C jedan sat ili dok se ne omekša.
Gotove cikle ogulite, narežite na tanke kriške, posolite i pomiješajte s jednom čajnom žličicom balzamičnog octa i stavite na stranu.
Luk sitno nasjeckajte, dodajte jednu čajnu žličicu balzamičnog octa, promiješajte i stavite na stranu.
Uništite orahe i kockajte feijou.
Promiješajte sve sastojke, salatu po potrebi začinite maslinovim uljem i solju. Neka se pripremi 30 minuta prije posluživanja.
banana
Banane praktički ne nestaju s polica supermarketa i nikada se ne dosađuju: slatke i hranjive, bogate su kalijem i magnezijem, au bilo koje doba godine savršene su za obilne zalogaje, deserte od sirove hrane i sladoled, slatka peciva, čak i glavna jela.
Kolači od banane s grožđicama i začinima
sastojci:
priprema:
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C. Bačite omekšani maslac sa šećerom, dodajte jaje i nastavite udarati dok masa ne postane pahuljasta.
U maloj zdjeli promiješajte pire od banana i sode bikarbone, pričekajte nekoliko minuta i dodajte smjesu ulja i jaja.
Dodajte brašno, malo soli, cimet, muškatni oraščić, klinčić i dobro promiješajte. Dodajte grožđice.
Pecite kolače 11 do 13 minuta ili do zlatno smeđe boje. Ohladite se prije posluživanja.
Banana i curry turska rola
sastojci:
priprema:
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C.
Za umak, ogulite koru limuna finim ribom i istisnite dvije ili tri žlice soka. Dobro izmiješajte jogurt i kiselo vrhnje, sol, dodajte malo kari, a zatim limunov sok i polet. Stavite umak u hladnjak.
Svaki komad mesa pobijedite na debljinu od oko tri do četiri milimetra. Sol, papar, curry i korijander.
Ogulite banane i narežite ih po dužini. Zamotajte trake od banana u meso puretine tako da se rolice ispune i sve ih vežite debelim križnim nitima.
Pecite pecivo na foliji za pečenje oko 25 minuta, povremeno ih prevrćući.
zec
S početkom hladnog vremena, čak ni najveći ljubitelji odresaka ne gledaju u srdačni mesni meni. Meso kunića nije toliko popularno kao svinjetina ili govedina, ali uzalud: tijelo mršavog zeca lakše se apsorbira u tijelu i sadrži sve aminokiseline koje su potrebne osobi, kao i željezo, kalij, fosfor i B vitamine. : i svježe i zamrznuto, treba zadržati prirodno svijetlo ružičastu nijansu.
Terina zečeva
sastojci:
priprema:
Meso kunića odvojite od kostiju, izrežite na velike kocke i pomiješajte sa svinjetinom, koja je također na kockicama. Razgrizite meso u procesoru hrane, zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i luk, papar, sol i pistacije i samljeti do glatke konzistencije.
Unutarnji oblik pravokutnog oblika iznesite tankim trakama slanine, vrhom s mesnom mješavinom, zagladite i prekrijte preostalim trakama slanine.
Formu stavite u posudu s vodom tako da tekućina dospije do sredine visine i pecite terinu na 180 ° C tijekom 75 minuta. Uklonite kalup iz spremnika, pokrijte ga filmom i pohranite u hladnjak. Poslužite uz kruh, salatu i senf Dijon.
Zec-ragu s gljivama
sastojci:
priprema:
Potopite suhe gljive u dvije šalice tople vode. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i ispecite glave češnjaka u foliji, posječite vrhove i pospite maslinovim uljem.
Meso zeca izrežite na porcije, posolite i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Svježe šampinjone ogulite, grubo usitnite, lagano posolite i pržite bez ulja u velikoj tavi debelih stijenki, stalno miješajući. Kada voda koja se daje gljivama ispari, uklonite ih iz tave i stavite na stranu.
Dobro osušite papirnatim ručnicima komade mesa, pržite u istoj tavi na maslacu ili maslinovom ulju do zlatno smeđe boje i odložite. Tekućina preostala ispod bijelih gljiva, procijedite i dodajte tamo pečeni češnjak, dobro promiješajte. Drobno nasjeckajte gljive.
Pržite ljutu ljutiku u tavi tri minute, posolite i ulijte vino. Kada je tekućina napola isparila, dodajte juhu i vodu ispod gljiva s češnjakom.
Dodajte timijan, bijele gljive i šampinjone, zečje meso, krupno isjeckanu mrkvu u tavu i kuhajte na umjerenoj temperaturi 90 minuta.
Dodajte slani paprikaš, dodajte sjeckani peršin. Poslužite s hrskavim kukuruznim kruhom i zelenom salatom.
narančasta
Zima volimo za slatke i sočne naranče i mandarine, koje nisu samo po sebi dobre, već se i aktivno koriste u kuhanju: u pićima, pečenju, džemovima, marinadama i salatama. Hvatanje trenutka definitivno nije samo zbog slatkoće agruma: bogati su vitaminom C, karotenom, pektinom i kalijem.
Citrus salata s jogurtom i kandiranim đumbirom
SASTOJCI:
priprema:
Ogulite grejp, naranče i mandarine, odrežite meso i izrežite na male komadiće. Prenesite preostali sok u zdjelu.
Dodajte grožđice, med i cimet, promiješajte, pokrijte filmom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Pomiješajte jogurt i komade đumbira. Prije posluživanja, stavite salatu na vrhnje, vrh s jogurtom.
Torta od naranče i badema s kremom od bosiljka
sastojci:
priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 ° C i namažite posudom za pečenje.
Kuhajte naranče u kipućoj vodi dok se ne omekša, uklonite posudu s vrućine i ostavite voće u vodi dok se ne ohladi.
Ocijedite, grubo isjeckajte naranče, izvadite sjeme i pomiješajte sjeckanje u pire. Dodajte šećer, jaja, mljevene bademe i dobro promiješajte.
Tijesto stavite u posudu za pečenje i pospite bademovim pahuljicama. Pecite 25 minuta, zatim ih prekrijte folijom i pecite još 25-35 minuta ili dok se ne omekša. Izvadite tortu iz pećnice i ohladite.
Da biste napravili kremu, stavite vodu sa šećerom i bosiljkom u čir, smanjite toplinu i pirjajte dvije minute. Smjesu izmiješati u miješalici dok ne postane glatka i hladna.
Pa bičite kremu s sjemenkama vanilije, zatim ulijte sirup od bosiljka i promiješajte. Poslužite pitu od vrhnja bosiljka.
grašak
Krumpiri su pravo blago. Oni su uvijek dostupni i mogu se koristiti za bilo što: u žitaricama, juhama ili čak desertima. Nudimo da obratite pozornost na uobičajene grašak, koji sadrže vlakna, bjelančevine i željeza, i premjestiti malo daleko od graška juha i kaša poznata iz djetinjstva.
Graška juha s kokosovim mlijekom i lećom
sastojci:
priprema:
Operite grašak i leću, pokrijte vodom i pustite da proključa. Dodaj mrkvu na kockice i četvrtinu žlice đumbira. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 30 minuta ili dok se grašak ne omekša.
U suhoj tavi pržite curry u prahu dok ne mirisne i stavite na stranu.
Preostale đumbira, grožđica i malo sjeckani zeleni luk na maslacu pržite dvije minute, dodajte paradajznu pastu i kuhajte još jednu minutu. Zatim dodajte curry, dobro izmiješajte i dodajte u kipuću juhu zajedno s kokosovim mlijekom i solju.
Kuhajte juhu bez poklopca 20 minuta. Poslužite uz sjeckani cilantro i zeleni luk.
Torta od graška
sastojci:
priprema:
Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Namjestite mrkvu na finu rijetku i melje grašak u mlincu za kavu kako biste napravili brašno.
U veliku zdjelu umiješajte vodu, grašak, mrkvu, peršin, papriku, kurkumu, kumin, kumin i sol, dodajte dvije žlice biljnog ulja i ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Tijesto stavite u nauljeni oblik i pecite u pećnici oko 10-12 minuta. Kruh poslužite na svakom jelu ili kao zalogaj - s umakom na okus.
Cover: Timur Zima
slike: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeš - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com