5 blagdanskih slastica, kako ne bi upale u ugljikohidratnu komu
tekst: Dariya Nifontova
Nova godina za mnoge postala je sinonim za praznični trbuh i sugerira ozbiljno prejedanje i trijumf hedonizma. Ako izglede za majonezu rijeke i čokolade obale ne uvelike vas zavesti i vi radije provesti blagdane ne u hiperglikemičnoj komi, onda tradicionalni "Napoleon" može se zamijeniti nešto manje ubojica, ali jednako ukusna. Samo u ovom slučaju pripremili smo popis svečanih deserta bez šećera.
Šećer kolačići bez šećera
sastojci:
100 g bademovog brašna
35 g kokosovog brašna
35 g sladila
120 g maslaca
Žličica praška za pecivo
2 žličice ekstrakta vanilije
PRIPREMA:
Izmiješati sve suhe sastojke, zatim dodati maslac i ekstrakt vanilije.
Tući do glatke. Tijesto umotajte u kobasicu promjera pet centimetara i ohladite u zamrzivaču 15-20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
Ohlađeno tijesto izrežite na tanke krugove i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite 8-10 minuta ili dok se rubovi kolačića ne zatamne.
Ohladite kolačiće prije posluživanja.
Čokoladni mousse
sastojci:
2 banane
4-5 žlica kakaovog praha
¾ šalice lješnjaka
malo vode
PRIPREMA:
Lješnjaci tuku u miješalici, postupno dodajući vodu kako bi dobili konzistenciju jogurta.
Dodajte banane i kakao u dobivenu masu, tuknite dok ne postane glatka.
Nastala pjena se raspadne na dijelove i ohladi.
Kolači bez šećera
sastojci:
Za test:
5 jaja
76 g rastopljenog maslaca
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
43 g kokosovog brašna
32 g bademovog brašna
43 g kakao praha
½ tsp praška za pecivo
64 g sladila
64 g oraha
Za umak od čokolade:
43 g mrvica od gorke čokolade
1 čajna žličica kokosovog ulja
PRIPREMA:
U jednoj zdjeli pomiješajte sve tekuće sastojke (važno: ohladite rastopljeni maslac prije miješanja s jajima), u drugom - sve suho.
Izlijte tekuće sastojke u suho i promiješajte dok ne postane glatka. U dobiveno tijesto dodajte orašaste plodove i dobro promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Posudu za pečenje pokrijte papirom za pečenje. Ulijte tijesto na lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite u oblik. Pecite 20-25 minuta.
Pustite da se pčelica ohladi 10 minuta i prebacite iz kalupa u stalak za tijesto. Nakon još 20 minuta, stavite pčelicu u hladnjak najmanje sat vremena.
Pomiješajte čips i maslac u odvojenim posudama, otopite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi ili na vrlo niskoj temperaturi. Prelijte umak preko ohlađene kolačiće.
Čokoladna božićna torta
Igredienty:
200 g bademovog brašna
250 g 90% čokolade
175 g maslaca
100 ml kreme
150 g datuma
5 jaja
100 g sladila
1 žličica praška za pecivo
3 kutije kardamoma (dobiti sjemenke)
2 žličice mljevenog cimeta
Ground žličica mljevena cloves
6 štapića cimeta
ljušteni bademi za ukras
PRIPREMA:
Rastopite čokoladu i maslac na laganoj vatri.
Uklonite kosti od datuma i sitno nasjeckajte meso.
Podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke i bičite bijelo rublje do guste pjene. Pobijedite preostale žumanjke sa zaslađivačem, zatim ih dodajte datulama, kardamomskim zrnima, klinčićima, mljevenom cimetu i rastopljenoj čokoladi s maslacem.
U dobivenoj masi dodajte brašno od badema, prašak za pecivo i kremu, promiješajte dok ne dobijete homogenu, glatku konzistenciju. Lagano dodajte bjelančevine u tijesto.
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Postavite papir za pečenje i podmažite listove papira maslacem. Ulijte tijesto u oblik, ukrasite ga cimetovim štapićima i bademima.
Pecite 40 minuta, ohladite kolač u obliku.
Čokoladne jagode
sastojci:
43 g čokoladne mrvice od 90% čokolade bez šećera
2 žlice kokosovog ulja
200 g jagoda
30 g kokosovog čipsa za dekoraciju
PRIPREMA:
Pomiješajte čokoladni čips i kokosovo ulje i otopite na laganoj vatri.
Operite jagode i osušite ih papirnatim ručnicima (važno: ne uklanjajte rep jagode).
Probijte jagode ražnjem i pažljivo umočite u čokoladni umak. Jagode stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Ponovite postupak po drugi put tako da je svaka bobica pokrivena s dva sloja čokolade.
Ukrasite kokosovim pahuljicama i stavite u hladnjak 10-15 minuta da zgrabite čokoladu.
FOTOGRAFIJE: vaaseenaa - stock.adobe.com, nsc_photography - stock.adobe.com, koss13 - stock.adobe.com, Julia Sedaeva - stock.adobe.com, matka_Wariatka - stock.adobe.com, irynakolesova - stock.adobe.com