Od gazpacha do juhe od cikle: 10 recepata za hladne juhe za vruće dane
Olga Lukinskaya
U toplini želite da hrana bude lagana i osvježavajuća. - ponekad se cijeli obrok može zamijeniti s nekoliko kriški lubenice ili dijelom sladoleda. A ljeti se sjećamo hladnih juha: lako ih je kuhati, stvarno su osvježavajuće, pomažu nadoknaditi gubitak tekućine i minerala (to osobito vrijedi ako vježbate vani na vrućini) i omogućite da vaša prehrana bude raznolika i uravnotežena. U ovoj zbirci - deset recepata za hladne juhe za vruće ljeto.
Cikle gazpacho
Ova svijetla juha od fuksije je izvrsna za ručak u vrućim danima; Za razliku od tradicionalne cikle, trebat će vam miješalica. Beets se može kuhati unaprijed - onda je potrebno samo petnaest minuta za pripremu juhe.
sastojci:
Priprema:
Sipajte repu u lonac s vodom, pustite da prokuha i kuhajte 45-60 minuta na laganoj vatri, zatim ohladite, bez isušivanja vode.
Ogulite repu i stavite u mikser, ostavljajući jedan mali korjenasto povrće (korisno je za ukrašavanje gotove juhe). U miješalicu dodajte dvije čaše tekućine u kojoj su kuhane repe; umjesto toga može se koristiti voda ili juha od povrća. Dodajte polovicu sjeckanog luka, češnjaka, dva narezana krastavca, sol, papar, ocat i većinu kopra. Grind na glatku konzistenciju. Dodajte začine na okus i stavite ih u hladnjak.
Prilikom posluživanja pospite kriške repe, krastavca, avokada, kopar; Pospite maslinovim uljem, kiselim vrhnjem ili jogurtom.
Grašak i juha od avokada
Slatki grašak - jedan od najboljih sezonskih proizvoda ljeta, koji možete kupiti na tržištu ili rasti na prozorskoj dasci. Kombinacija s avokadom će dati juhu željenu konzistenciju, a menta - osvježavajući okus.
sastojci:
Priprema:
U velikoj tavi za kuhanje na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, 4-6 minuta. Dodajte juhu i prokuhajte na visokoj temperaturi. Dodajte grašak i kuhajte 4-6 minuta. Izvadite iz topline, dodajte listove špinata i mente i pustite da se malo ohladi.
U juhu dodajte sok od avokada i limuna i pomiješajte dijelove u miješalici do potpune homogenosti (za svaki dio potrebno je oko 2 minute). Začinite solju i paprom. Ohladiti najmanje 4 sata; ako je juha predebela, možete je razrijediti vodom.
Poslužite, pospite svježim graškom i lišćem mente i obložite jogurtom.
Gazpacho s škampima od limuna
U Španjolskoj se ovo tradicionalno jelo poslužuje samo ljeti, au trgovinama je spremna gazpacho u vrećama, koje se mogu popiti iz čaše, poput gustog soka od rajčica i začina. Ovaj recept je tradicionalno vegan gazpacho dopunjen škampi - malo proteina ne boli.
sastojci:
Priprema:
U četvrtine izrežite 8 rajčica od višanja, dodajte jednaku količinu narezanog krastavca, papra i luka te ih stavite na stranu.
Stavite preostale rajčice, krastavce, luk, ulje, ocat, sol i papar, češnjak i konzervirane rajčice u miješalicu. Grind na glatku dosljednost i mjesto u hladnjak za pola sata.
U zdjeli preklopite škampe, dodajte žlicu ulja, limunov sok, sjeckani češnjak, papar i sol. Zagrijte posudu s premazom koji se ne lijepi na srednjoj vatri i stavite škampe na njega. Kuhajte oko 3 minute, povremeno miješajući.
Ulijte gazpacho u 4 zdjele, dodajte 5 škampa i jedan dio smjese sjeckanog povrća.
Okroshka na kvasu
Možda je u pitanju ljetna juha koja je najprije na pameti. Nudimo najtradicionalniju opciju - na krušnom kvasu i kod liječnika kobasica.
sastojci:
Priprema:
Kuhajte krumpir i jaja. Ohladite, ogulite i narežite na kockice.
Izrežite kobasice, krastavce, rotkvice i zelje.
Pomiješajte sastojke, sol, papar i stavite u tanjure.
Prelijte hladnim kvasom i poslužite. Za okus, pospite ljekovitim biljem i dodajte kiselo vrhnje.
Juha od kiseljaka
Još jedno jelo, poznato mnogim od djetinjstva. Ova juha je jednostavna i brza; Glavna stvar je da ne zaboravite dodati kiseljak na popis za kupovinu kada idete na tržište.
sastojci:
Priprema:
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i sitno isjeckajte.
Rastavite i dobro isperite kiseljak. Izrežite, prelijte kipućom vodom i kuhajte ne duže od pet minuta. Da se ohladi.
Fino nasjeckajte krastavce i zeleni luk, pomiješajte s jajima, posolite i stavite u juhu s kiselinom.
Dodajte šećer, sol, začinsko bilje i kiselo vrhnje i poslužite.
Tarator
Ova juha je tradicionalno bugarsko ljeto. Tarator je napravljen od jogurta, krastavaca i češnjaka i podsjeća na slane mliječne napitke poput ajranskog i grčkog tzatziki umaka.
sastojci:
Priprema:
U dubokoj zdjeli pomiješajte krastavce, češnjak, sol, maslac i kopar.
Prelijte jogurt, promiješajte. Dodajte vodu i dobro promiješajte tako da se jogurt ravnomjerno razrijedi. Ako je potrebno, pokušajte dodati još soli.
Pospite orahe i ohladite da bi poslužili najmanje pola sata.
Juha od đumbira od mrkve
Ova pikantna juha može se poslužiti i hladna i vruća. Zimi će gorući začini biti izraženiji u vrućoj juhi i dodatno će pomoći u zagrijavanju, a ljeti, kada se servira hladno, okus svježih mrkvi u kombinaciji s đumbirom i cimetom će se savršeno osjetiti.
sastojci:
Priprema:
Zagrijte ulje u loncu na srednju toplinu. Dodajte luk, češnjak, đumbir i pahuljice od crvene paprike i kuhajte 1-2 minute, a da se ne okreće smeđi.
Dodajte mrkvu, sol, cimet i kurkumu, kuhajte još 1-2 minute uz miješanje. Ulijte vodu i prokuhajte. Smanjite toplinu i kuhajte 20-25 minuta dok mrkva ne postane vrlo mekana.
Umutite juhu u mikseru.
Ohladite najmanje 4 sata.
Ulijte u tanjure, dodajte žlicu jogurta ili kokosovo mlijeko u središte svakog, pospite ljekovitim biljem, morskom soli, svježe mljevenim paprom.
Slatka kukuruzna juha
Za svijetlo žutu juhu trebat će vam žuti sastojci: kukuruz, papar, pa čak i rajčice trešnje odgovarajuće boje. Možete koristiti zrna kukuruza iz limenke, ali je bolje uzeti svježe klipove.
sastojci:
Priprema:
Držite klip pod kutom iznad duboke zdjele, odrežite sjeme od njega (i zadržite šaku za ukrašavanje gotove juhe). Tekućina koja strši umjesto kriški ("sok"), koristeći tupu stranu noža, dodaje se u istu posudu.
Stavite kukuruz i ostale sastojke u miješalicu i samljeti. Ohladite barem sat vremena u posudi miješalice.
Prije posluživanja uključite miješalicu još 30 sekundi. Dodajte začine ako je potrebno.
Ulijte u tanjure, ukrasite zrnima kukuruza, maslinovim uljem i zelenilom.
Juha od tikvica s kokosovim mlijekom
Tikvice djeluju kao prilično dosadno povrće, i to je sjajno što iz njega možete napraviti nešto zanimljivo - na primjer, ovu hladnu ljetnu juhu s okusom menta-kokosa.
sastojci:
Priprema:
Zagrijte maslinovo ulje u loncu za pirjanje preko srednje topline. Dodajte luk i ljutu papriku i kuhajte dok luk nije proziran. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
Dodajte tikvice i metvicu, kuhajte 4-5 minuta, posolite i popaprite.
Dodajte juhu i pustite da proključa. Zatim smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta.
Ukloni iz topline, ohladi i samljeti u mikseru.
Krem juhu ulijte u lonac, dodajte kokosovo mlijeko, dodajte začine po želji. Nakon toga, ohladite se nekoliko sati.
Juha od dinja s lavandom
Možda je ovo najneobičnija jela u ovoj zbirci, koja se može smatrati juhom, desertom i kulinarskim eksperimentom. Ova juha se kuha za nekoliko minuta, ali morate trčati za sastojcima.
sastojci:
Priprema:
Stavite lubenicu, kokosovu vodu, limun i lavandu u miješalicu i istresite dok ne postane glatka.
Ohladite i poslužite, pospite bobicama i lišćem mente.
slike: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, afrički studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com