Zabavno i ukusno: 5 recepata za domaći alko-sladoled
Došao je prošli mjesec ljeta, i ako mislite da ste uspjeli probati sve načine kako se osvježiti i zabaviti - griješite. Zamolili smo profesionalne mixologe dvaju moskovskih barova da naprave recepte za alkoholni voćni led, koji bi mogao biti krunski broj svake ljetne zabave.
Sve je jednostavno pripremiti, ali treba paziti s alkoholom: ako ga pomiješate više nego što je potrebno, smjesa se neće smrznuti. Alkohol ne smije biti više od četvrtine cijele smjese, iako možete napraviti jači voćni led, ali onda vam treba neka vrsta zgušnjivača kao što je želatina.
Lakše je sa sorbetima: postoje posebni automobili za njih, ali ima i dovoljno redovnog zamrzivača. Koktel možete zamrznuti u vrećicu i stavite u led pomiješan sa soli - zbog kemijske reakcije u slanom ledu stvara se niža temperatura, a sorbet brže zamrzava. Čak i za stranke koje naručuju tekući dušik - izgleda hladno i brzo se smrzava, ali s tim treba biti oprezan i slijediti upute, a ne da postoji opasnost od opeklina.
Uz viski i začine
Sok od jabuke
viski
Pire od maline
sastojci: sok od jabuke - 150 ml, viski - 40 ml, malina pire - 100 ml, mješavina začina prema okusu
priprema:
Pire od maline, kao i svako voće ili povrće, možete to učiniti sami: stavite ga u mikser, dodajte malo šećera - pire od krumpira prije dodavanja alkohola u njega već treba biti potpuno spreman - i dovesti u homogeno stanje. Za ovaj koktel, morate dodati začine u alkohol (na primjer, zvijezda anis, kardamom, klinčića, piment), sipati u pire krumpir, a zatim cijelu smjesu - u zamrzivač, za devet sati.
S džinom i balzamikom
priprema: Kada napravite pljuskasti voćni led, važno je zapamtiti o gustoći sastojaka: najgušća bi trebala biti izlivena najprije, a na vrhu bi trebala biti najmanje gusta. Postoje samo tri sastojka u ovom receptu, tako da ništa komplicirano: prvo, balsamic se ulijeva u kalupe, zatim pire krumpir, i na kraju - džin.
Pire od maline
džin
Balsamic Vinegar
sastojci: pire od maline - 150 ml, džin - 40 ml, balsamico - 15 ml
Koristio sam koktel recepte koji se nalaze na izborniku "22.13": Tiki Milk Punch, Sjeverna Venecija i Makalu. Alkoholni sorbet ili voćni led lako se pripremaju, samo je važno zapamtiti da se alkoholni alkohol smrzava na vrlo niskim temperaturama, što kuća ne doseže. Bolje je početi eksperimentirati s negaziranim pićima niske čvrstoće: redoviti zamrzivač neće uzeti jaku suhu Martini, a zbog mjehurića gin-tonika i pjenušavih vina može doći do labavog sorbeta.
Mliječan udarac
Stari rum
Nut milk
Spicy Palm sirup
sastojci: stari rum - 50 g, mlijeko od oraha - 70 g (potrebno je 300 g orašastih plodova, kokosovo mlijeko i voda), začinjeni palmin sirup - 20 g
Priprema: Nut mlijeko i palmin sirup u "22.13" smo sami, možete ih kuhati kod kuće. Prvo trebate pomiješati kokosovo mlijeko s vodom i prokuhati orahe u njemu (imamo mješavinu indijskih oraha, lješnjaka, kikirikija, pinjola i badema) prije nego što su mekani. Pikantni palmin sirup je samo jaki masaeni čaj s trsnim šećerom po ukusu. Nema više poteškoća: sirup, mlijeko bez orašastih plodova i mješavinu ruma, ulijte u oblik i stavite u zamrzivač.
Sjeverna Venecija
priprema: Izvarak jasmina jak je čaj od jasmina, u trgovini je med od aloe vere, a možete uzeti bilo koji pjenušac - prošek, na primjer. Gin tinktura se može raditi samostalno: 0,7 litara potrebe za šakom oskoru i divlje ruže. I sam koktel je jednostavan: pekmez se najprije polaže u kalupe i puni mješavinom alkohola, čaja i meda.
Pjenušavo vino
džin
Izljevi od jasmina
sastojci: pjenušavo vino - 50 ml, med iz aloe vere - 25 g, džin s pepelom i šipkom - 20 ml, vosak od jasmina - 20 ml, džem od brusnica - 5 g
Makalu
Yuzu vino
Grejp svježi
Aperol
sastojci: vino yuzu - 20 ml, suhi šeri - 15 ml, aperol - 20 ml, svježi grejp - 50 ml
priprema: U ovom receptu, puno alkohola, tako zamrzavanje voća led će trajati dugo vremena - noć, i bolje i duže. Ulijte vino i aperol u sok, promiješajte, ulijte u kalupe i gurnite u zamrzivač.
fotograf: Yuri Chichkov
Urednici su zahvalni barovima Mercedes-bara i "Omiljeno mjesto 22.13".