Siguran kolač: 6 laganih deserta
Ljeto ističe, voće i bobice, jeli smo tako da ih više ne možemo gledati. Kako se ne bi oslanjali na voljenu, ali divlje visoko kaloričnu oreo, kolače i kolače u jesenskoj melankoliji, pitali smo djevojke koje znaju za deserte o svemu kako bi smislile recepte za zdrave slastice - a ne neke jagode u čokoladi.
U ritmu metropole često nemaju dovoljno vremena za jesti bez štete po zdravlje. Došli smo s tri jednostavna deserta. Bar suhog voća i orašastih plodova - odličan je zalogaj za naporan dan. Torta-mousse s matcha čajem se lako priprema, vrlo je osjetljiva u okusu i korisna jer se koriste za proizvodnju oraha, vrhnja, zelenog čaja i mente. I desert iz dinje. Dinja je korisna, ali danas ima malo deserta u kojima će biti glavni sastojak, a sve zato što dinje nije kompatibilno s drugim proizvodima, osobito s mlijekom. Odlučili smo ga kombinirati s breskvom i kokosovim mlijekom.
Desert od dinje
Miješajte breskvu i dinje u miješalici, dodajte pola količine šećera i otopljenog agara u pireu. Dodajte preostali šećer i agar u kokosovo mlijeko. Sipati tekućinu u slojevima i izdržati svaki sloj najmanje 20 minuta u hladnjaku (5 ° C). Da, o agar-agaru: mora se otopiti u vodi. 1 žličica ostavite agar 15 minuta da nabubri u pola čaše vode, a zatim tekućinu stavite na čir i stalno miješajte, agar-agar treba potpuno otopiti. Zatim se smjesa ohladi i pomiješa sa šlagom (temperatura tekućine mora biti ista). Ako želite, možete koristiti želatinu. Mi koristimo agar, jer je biljnog podrijetla, a želatina je životinja. Čak iu agaru nešto manje kalorija nego u želatini.
Grickalice
Miješajte u miješalici orasima, grožđicama i datulama, dodajte med, polet i kokosovo ulje. Kada masa postane elastična, kuglice (mogu biti izrađene u obliku šipki), kotrljajte po izboru u kokosovom čipsu ili sjeckanim orašastim plodovima i ohladite na temperaturi od 5ºC dva do tri sata.
Torta s matcha čajem i mentom
Za tijesto, rastopiti i ohladiti maslac. Dodajte sjeckane orašaste plodove, prosijano brašno i škrob. Odvojeno, tucite jaja i šećer dok se ne formira jaka pjena, pomiješajte s mješavinom brašna. Tijesto pecite 20 minuta na temperaturi od 180 ºC, ohladite. Za pjenu, bičite kremu sa šećerom u prahu do rezistentnih vrhova, dodajte vaniliju, podijeljenu u dva dijela. Jednom dijelu kreme dodajte čaj i razrijeđeni agar, u drugi sirup od metvice. Stavite pjenu s zelenim čajem na ohlađenu tortu od pistacije, ohladite 20 minuta u hladnjaku i stavite pjenu od mente na vrh. Neka cijela torta stoji tri sata na temperaturi od 5ºC, a ukrasite ga pistacijama i svježom mentom prilikom posluživanja.
Znam najsigurniji način da se ne zakačimo na slatkiše - samo nemam vremena u životu da isprobam klasične inačice deserta. Tako je prošlo moja usta: panna cotta, mnoge varijante kolača, lavakeyk, belgijski vafli, kronat, donat i cupcakes. Zaobilazim etapu "sentimentalnog užitka" iz originala i odmah izmislim analogni prilog za zdravu prehranu. Tako su nastale čokoladne lavande, kokosova panna cotta i troslojne šipke. Nikada ne koristim šećer, bijelo brašno, maslac i druge mliječne proizvode u mojim receptima.
Kokos Panna Cotta
(za 2 porcije)
U toploj vodi, stalno miješajući, razrijedite agar-agar, pričekajte dok tekućina ne postane gelom i odmah dodajte kokosovu kremu. Promiješati još 15 sekundi, dodati sirup od vanilije i agave. U oblicima za muffine stavite tri ili četiri bobice na dno i sipajte kremastu masu na njih. Plijesni stavite na hladno mjesto pola sata dok se potpuno ne zgusne. Prije posluživanja, izvadite panna cottu iz kalupa, okrenite je na tanjuru i ukrasite borovnicama.
Trožene voćne šipke
(na 1 bar)
Miješajte bademe u brašnu u miješalici ili mlincu za kavu (ako želite, matice možete natopiti unaprijed i skinuti s njih kožu, kako bi ih lakše probavili). Odvojeno odrežite smokve u miješalici, prethodno rezanjem gornjih krajeva grana, do stanja homogene paste. Pomiješajte brašno od badema i smokvu od smokve, smjesu podijelite na dva dijela. Miješati zajedno sušene marelice i brusnice u miješalici, dodati sok od limuna. Formirajte tri identična pravokutnika: dva od smokava i badema i jedan od suhih marelica i brusnica, stavite ih u slojeve, pa čak i rubove s nožem.
Čokoladni Lavake
(za jedan dio)
Lješnjake umiješajte u miješalicu u brašno (opet, ako želite, možete namočiti matice). Uklonite kosti od datuma, ulijte kipuću vodu po tijelu, uklonite kožu ako želite. Pobijedite u miješalici dok ne dobijete kremastu masu karamelne boje i kombinirate s orahovim brašnom. U mješavinu dodajte kakao, sjemenke vanilije i sol. Promiješati i staviti u zamrzivač 30 minuta. Pripremite čokoladni umak miješanjem svih potrebnih sastojaka u miješalici. Izvadite tijesto iz zamrzivača, stegnite komadić malo više od polovice, iz njega oblikujte krug i ravnomjerno rasporedite tijesto duž zidova silikonskog kalupa za muffine. Prelijte čokoladni umak i od preostalog tijesta napravite vrećicu. Prije posluživanja pospite kakao ili kokosove pahuljice.
Zahvaljujući foto studiju monolog za pružanje mjesta za snimanje.