Lonac, kuhajte: 10 recepata za kašu od heljde do Bulgura
tekst: Olga Antonova
Porževi su povezani s zdravim doručkom ili budžetskom večerom, dakle, više ne izazivaju divljenje - tko će se iznenaditi jutarnjom kašom ili žurno kuhanom heljdom? Preporučujemo vam diverzifikaciju uobičajenog okusa žitarica uz pomoć sezonskog usjeva ili zaliha iz zamrzivača, ali i na neobičan način za korištenje ne baš popularnih ili dugotrajnih sorti žitarica. Prikupili smo recepte za hranjive i zdrave slane žitarice, koje će odgovarati i kao prilog i kao zasebna jela. Slobodno eksperimentirajte: dodajte svoje omiljeno povrće, začinsko bilje, zamijenite rafinirane sastojke jeftinijim i obrnuto. Svi recepti namijenjeni su za dvije porcije.
Palenta pečena s gljivama
sastojci:
priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 ° C i namažite posudom za pečenje.
U kipućoj vodi dodajte ½ žličice. sol i polako ulijte kukuruznu brašnu, dobro miješajući. Dodajte ½ tbsp. l. maslinovo ulje i kadulja. Smanjite toplinu i pirjajte oko 20 minuta, stalno miješajući drvenom žlicom. Promiješati 2 žlice. l. parmezan.
U velikoj tavi rastopite 1 tbsp. l. maslac s 1 tbsp. l. maslinovo ulje preko umjereno visoke topline. Dodajte pola nasjeckanih gljiva, kadulje, papra i soli. Pržite 5 minuta do zlatno smeđe boje, stalno miješajući. Ostatak gljiva kuhajte na isti način.
Polovicu palente stavite u posudu za pečenje i zagladite. Prelijte pola gljiva, zatim pola ribanog sira i pospite parmezanom. Isto tako slojeviti preostale sastojke.
Pecite 15 minuta, dok se sir ne otopi i ne počne mjehuriće. Služi vruću palentu.
Kaša od graška s Rosemary
sastojci:
priprema:
Namočite grašak preko noći u obilju vode.
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C. Podmažite oblik debelim zidovima maslacem ili suncokretovim uljem.
Grašak se skuha u tavi pod poklopcem s sitno sjeckanim lukom i grančicom ružmarina. Kada grašak počne kuhati, izvadite ružmarin i ocijedite.
Grašak s mahunama melje dok ne postane glatka, umiješa se u malo pretučena jaja, omekšani maslac, doda papar, ocat i sol.
Izlijte smjesu u kalup, stavite je u drugu veliku ili duboku tavu, koja je tada napola napunjena vodom.
Pecite 30-45 minuta ili dok se ne omekša. Poslužite toplu kašu od graška.
Kuskus s piletinom, suhim marelicama i slanutkom
sastojci:
priprema:
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pržite luk 1-2 minute, dok se ne omekša. Dodajte na kockice pileća prsa i pržite 7-10 minuta dok ne skuhate.
Dodajte ribani đumbir i harissu, dobro promiješajte i kuhajte još 1 minutu.
Dodajte suhe marelice, slanutak, kuskus, ulijte juhu i promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta da se kuskus omekša.
Ponovno promiješajte kašu. Poslužite uz korijander i harissu.
Paella s plodovima mora
sastojci:
priprema:
Ogulite škampe, dagnje, jastoge i narežite lignje.
Kuhajte juhu od male ribe (oko 45 minuta) i dodajte dagnje. Kada se otkriju, izvadite ih iz tave. Procijedite juhu.
Jastoge, škampe, lignje, rajčicu, peršin i češnjak pržite u maslinovom ulju dok ne zakupe. Dodajte rižu, dagnje i šafran, dodajte juhu i sol.
Ostavite paellu na srednjoj vatri 18-20 minuta, a zatim je uklonite s vrućine i ostavite stajati 2-3 minute.
Kaša od heljde s bundevom i gljivama
sastojci:
priprema:
Obradite i prokuhajte gljive, nasjeckajte luk na pola prstena. Ogulite bundeve i ogulite bundeve.
Pick i oprati heljde, prelijte kipuću vodu (za mrvljiv kaša vode treba biti 2 puta više od heljde), sol i kuhati dok nije učinjeno.
Dok je heljda kuhana, luk u suncokretovom ulju popržite dok ne postane zlatno, a zatim dodajte gljive i bundeve. Pržite, povremeno miješajući 10 minuta dok ne dobijete ravnomjernu boju. Dodajte sol, papar i šećer po želji.
Prenesite heljdinu kašu povrću, promiješajte, isključite toplinu i ostavite ispod poklopca 5-10 minuta. Poslužite sa svježim timijanom ili začinskim biljem.
Kvinoja s kukuruzom, rajčicama i avokadom
sastojci:
priprema:
Isperite quinou u hladnoj vodi i odložite.
Zagrijte 1 tbsp. l. maslinovo ulje u tavi za kuhanje na srednjoj vrućini. Dodajte sjeckani luk i pržite dok se ne omekša oko 5 minuta. Stavite quinoa i kuhajte, stalno miješajući, 3-4 minute. Ulijte u bujon ili vodu, sol i pustite da proključa na visokoj temperaturi. Zatim smanjite toplinu na nisku, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dok se tekućina ne apsorbira. Promiješajte quinou i ohladite.
Kuhajte kukuruz u kipućoj slanoj vodi. Oljuštite sjeme i nasjeckajte čili papričice. Izrežite rajčice u srednje kockice. Fino nasjeckajte cilantro i zeleni luk.
Sve povrće i začinsko bilje pomiješajte u veliku zdjelu, prelijte preostalim maslinovim uljem, sokom od limete i soli. Dodajte kvinou i promiješajte. Poslužite uz limete i oguljeni avokado.
Zobena kaša s povrćem i soja umakom
sastojci:
priprema:
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C.
Tikvice i mrkvu izrežite na male kockice, luk - s tankim perjem. Stavite povrće na foliju (luk odvojeno, mrkvu i tikvice - zajedno), pospite provanskim biljem, pospite limunovim sokom, soli i paprom. Pospite maslinovim uljem, stavite foliju u omotnicu i stavite u pećnicu 30 minuta. Isključite polje, ostavite povrće u njemu 8-10 sati ili preko noći.
Kuhajte zobenu kašu u bujonu ili vodi, stalno miješajući. Nakon kuhanja prokuhajte 2-3 minute. Uklonite s vrućine i ostavite nekoliko minuta na poklopcu.
Zobenu kašu stavite na zagrijane ploče, pečeno povrće i luk stavite u sredinu, prelijte sojinim umakom i maslinovim uljem i poslužite odmah.
Bulgur s orasima i suhim voćem
sastojci:
priprema:
Operite bulgur, sitno nasjeckajte češnjak i luk.
Zagrijte maslinovo ulje u plitkoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte luk, češnjak, korijander i kumin. Pržite, stalno miješajući, dok se luk ne omekša, zatim dodajte bulgur, sol i kuhajte još 1 minutu.
Prelijte vodom, zavrijte, pokrijte i pirjajte 10 minuta.
Izvadite iz topline, promiješajte suho voće i ostavite ispod poklopca još 5 minuta.
Poslužite sa sjeckanim zelenim lukom i pinjolima.
Meksička prosa kaša
sastojci:
priprema:
Operite proso. U maloj tavi za kuhanje na srednjoj vatri zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckani češnjak. Kada češnjak počne pucketati, dodajte narezan narezan luk i sitno sjeckani jalapeno. Pržite, povremeno miješajući, dok luk nema zlatnu boju.
Dodajte prosa, promiješajte i kuhajte 4-6 minuta.
Ulijte juhu od povrća i dodajte paste od rajčice, sol, kumin i sjeckanu rajčicu. Stavite juhu u čir, promiješajte i pokrijte. Smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte 25-30 minuta dok se tekućina ne upije.
Izvadite iz topline i ostavite pod pokrićem 10 minuta. Poslužite uz sjeckani cilantro i sok od limete.
Ječmena kaša s mesom i povrćem
sastojci:
priprema:
Okrenite se kroz ječam, isperite i namočite nekoliko sati (ili preko noći) u mnogo vode. Zatim prokuhajte: za pripremu će vam trebati više od sat vremena.
Meso narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju 2 minute. Dodajte kumin, papriku, sitno sjeckani češnjak i luk, sol i papar. Pržite meso do crvene boje.
Ulijte 1-1,5 čaše vode, sol nakon kuhanja, ako je potrebno, i kuhajte dok se meso ne omekša - za to vrijeme gotovo sva tekućina bi trebala ispariti.
U meso dodajte zamrznutu mješavinu povrća i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute.
Dodajte ječam, dobro promiješajte, smanjite toplinu na minimum i ostavite pod pokrićem 2 minute. Poslužite toplu kašu i svježe povrće.
fotografije: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com