Rehabilitacija srži: 10 jela od sezonskog povrća
tekst: Olga Antonova
Ljeto nije potpuno bez tikvica kod kuće. Imate li svoju kuću ili ne, s velikom vjerojatnošću ćete biti suočeni sa zadatkom - kako kuhati tikvice, ne dosaditi se u tom procesu i kao rezultat toga ostati puni i zadovoljni. Nudimo 10 neočekivanih recepata - od domaćih čipsa do tople salate - koji će vam pomoći da ovladate ljetnom berbom tikvica i tikvica.
Kruh od tikvica
SASTOJCI:
PRIPREMA:
U zdjelu pomiješajte brašno, cimet, sodu, prašak za pecivo, sol i muškatni oraščić.
U drugoj zdjeli pomiješajte tikvice, maslac, jaje i šećer. Dodajte smjesu suhih sastojaka i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Dodajte matice.
Pecite kruh u namašćenom obliku na temperaturi od 180 stupnjeva oko sat vremena dok ne završite. Ohladite ga u obliku 10 minuta, izvadite kruh, pustite da se potpuno ohladi, zatim pokrijte i ostavite nekoliko sati.
Squash "rezanci" s umakom od sezama i soje
sastojci:
Priprema:
Temeljito oprati tikvice i izrezati na duge, tanke trake željene širine pomoću ljuštilice krumpira ili posebnog rendera.
Kuhajte rezance u vrelom sezamovom ulju oko 5 minuta na srednjoj vatri, stalno miješajući. Ako se ne koriste tikvice, ne zaboravite isušiti višak tekućine.
Dodajte soja sos, sitno sjeckani češnjak i susam, promiješajte. Pržite 2 minute, uklonite s vrućine i poslužite.
Tikvice od tikvica s hummusom bijelog graha
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
U posudu umiješajte brašno, papriku, sušeni češnjak i sol.
Izrezite tikvice na tanke kriške debljine oko 2 mm i osušite ih papirnatim ručnicima. U mješavinu brašna narežite kriške, protresite višak brašna i raširite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Kuhajte u pećnici 30-40 minuta, okrećući čipove svakih 10 minuta, sve dok ne oštre i zlatne. Kada ste spremni, odmah ga izvadite iz posude tako da kriške nisu izgorjele.
Za hummus kombinirajte grah, tahini (ili žlicu sezama, mleta do homogene mase), ocat, vodu ili juhu, dodajte ružmarin i samljeti u miješalici dok ne postane homogena. Konzistencija humusa može se podesiti dodavanjem više ili manje vode.
Čips od tikvica čim se ohladi, umočen u hummus bijelog graha (hladna kisela vrhnja s omiljenim povrćem i sjeckani češnjak savršen je i za umak).
Tikvice Marmelade
sastojci:
Priprema:
Grubo utrljajte tikvice i dobro ih iscijedite.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi i brzo pržite sitno sjeckani luk.
Dodajte tikvice, promiješajte. Kuhajte, stalno miješajući, na srednjoj vrućini, dok masa ne dobije pastoznu konzistenciju (ako počne gorjeti, odmah ugasite vatru). Spremni "marmelada" može se pohraniti u hladnjak do mjesec dana.
Topla salata s tikvicama i limunom
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Tikvice narežite na široke tanke trake pomoću ljuštilice krumpira ili posebnog rendera, ne koristite unutarnje sjemenke.
Uklonite polet od limuna i stisnite sok.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pržite sjeckanu limunovu koricu i češnjak u maslinovom ulju na srednjoj vatri 1 minutu.
Dodajte tikvice i kuhajte, stalno miješajući, dok ne postanu mekane.
Dodajte sok od limuna i grubo nasjeckani bosiljak. Poslužite toplu salatu.
Začinjena juha od tikvica
sastojci:
Priprema:
Povrće narežite na kockice
Na maslinovom ulju popržite luk i češnjak do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu i kuhajte još 2 minute.
Dodajte krumpir i tikvice, ulijte kipuću vodu.
Dodajte sol, papar i rajčice, pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Pustite juhu da se ohladi, pospite peršinom i umutite je u miješalicu dok ne postane glatka.
Poslužite toplu juhu.
Džem od citrusnih tikvica
sastojci:
Priprema:
Smrvite tikvice s procesorom za hranu do kašastog stanja, stavite u lonac debelih stijenki i prekrijte šećerom. Kuhajte pod poklopcem 20 minuta uz prosječno kuhanje.
Ogulite đumbir i usitnite.
S narančom i limunom, uklonite polet i nasjeckajte. Iscijedite sok od citrusa, dodajte ga s poletom i đumbirom u tikvice.
Kuhajte džem bez poklopca sve do srednje konzistencije (ili dok ne poželite, ali morate uzeti u obzir da će se nakon potpunog hlađenja zaglaviti više), povremeno miješajući tako da ne izgori.
Prolijte kipuću džem preko steriliziranih staklenki, zamotajte ih steriliziranim poklopcima, okrenite ih, umotajte i pustite da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.
Pizza s tikvicama i mocarelom
sastojci:
Priprema:
Pomiješajte brašno, kvasac, prstohvat soli, dodajte toplu vodu i mijesite tijesto.
Tijesto razvaljajte u krug promjera 30 cm na pobrašnjenoj površini. Stavite ga na lim za pečenje, namašćen ili prekriven papirom za pečenje.
Tijesto razmazati umakom od rajčice, povući 2 cm od ruba. Stavite cherry rajčice i narezane tikvice narezane na pola (možete koristiti stroj za guljenje krumpira ili poseban grater).
Na vrh stavite kriške mocarele, masline i / ili masline i češnjak. Picu ravnomjerno prelijte maslacem.
Pecite u pećnici na 240 stupnjeva 10 minuta do zlatno smeđe boje.
Pizza pospite sjeckanim peršinom i poslužite.
Torta sa tikvicama, lukom i sirom
SASTOJCI:
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Tijesto od kolača razvaljajte na pobrašnjenu površinu, stavite u kalup promjera 20 cm, isjeckajte vilicom i stavite u hladnjak na 10 minuta. Zatim izvadite, stavite pergament, sipajte suhi grašak ili grah, pecite 12 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Uklonite papir i grašak, ostavite bazu za kolač u pećnici još 5 minuta, smanjujući temperaturu na 180 stupnjeva.
Utrljajte tikvice, istisnite višak soka i soli.
Pržiti sjeckani luk i češnjak u maslini i maslac na srednjoj vrućini. Povećajte toplinu, dodajte tikvice i majčinu dušicu i pržite do zlatno smeđe boje 2 minute, stalno miješajući.
Pomiješajte kremu, jaje, žumanjke, dvije trećine sira i papar u zdjelu.
Na bazu stavite tikvice s lukom, prelijte smjesom i pospite preostalim sirom. Kuhajte u pećnici do zlatno smeđe boje. Poslužite uz hrskavu zelenu salatu.
Tikvice Zalijepite s čilijem
sastojci:
PRIPREMA:
Pripremite pastu, slijedeći upute na pakiranju, pomiješajte s maslinovim uljem.
Na maslacu pržite sjeckani bijeli luk, dodajte naribanu tikvicu (najprije morate iscijediti sok) i sjeckanu papriku. Pržite na srednjoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući. Ukloni iz topline i pomiješaj s naribanim sirom.
Na tjesteninu stavite tikvice, pospite sirom i poslužite.
slike:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com