Što jesti u proljeće: 10 recepata s sezonskim proizvodima
tekst: Daria Bigun
Kad dani postanu duži, a ulica smrdi na proljeće, vrijeme je da dodate raznolikost u vašu prehranu. Sezonsko povrće, voće i zelenilo pojavljuju se na tržištima, a mi vam kažemo da od njih možete kuhati zanimljive stvari. Podsjetimo da WHO preporučuje svakodnevno jesti više od četiri stotine grama voća i povrća.
Piletina sa špinatom i bijelim vinom
Špinat sadrži proteine, vlakna i vitamine - odličan je za ukras. Lišće mladog špinata može se jesti sirovo, a veće lišće je dobro za par ili pirjana.
sastojci:
2 velika filea pilećih prsa
2 velike šake špinata
200 ml suhog bijelog vina
15 grančica timijana
3 velika češnjaka češnjaka
1 čajna žličica paprike
5 žlica maslaca
sol, papar
Priprema:
Rebrati pileći file s paprikom, solju i paprom. Ogulite i nasjeckajte češnjak i timijan.
U tavi rastopite žlicu maslaca i pržite piletinu na srednjoj vatri - oko tri minute na svakoj strani. Smanjite toplinu, dodajte preostali maslac, češnjak i timijan i kuhajte još nekoliko minuta.
Ulijte vino u posudu, na lagano zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Dodajte špinat, pričekajte njegovo smanjenje veličine, papar i sol.
Prije posluživanja piletina sa špinatom možete preliti umakom, koji je ostao u tavi.
Graška juha sa špinatom, mentom i cilantrom
Jarko zelena proljetna juha čini se ispunjena vitaminima. Istina, sjećamo se da sezonske avitaminoze ne postoje (a ljudi s pravim avitaminozama trebaju ozbiljniji tretman od juhe) - stoga ovo jelo preporučujemo umjesto da podignemo raspoloženje.
sastojci:
300 g svježeg ili smrznutog graška
450 g špinata
nekoliko grančica metvice
mala hrpa cilantra
1 luk
2 krumpira
100 g svježih cherry rajčica ili mali paket osušenog
1,5 žlice maslaca
650 ml povrća
pola limuna
1 čajna žličica maslinovog ulja
60 ml 30% kreme
sol, papar
Priprema:
Ako nema sušenih rajčica, možete ih skuhati u pećnici. Treba je zagrijati na 100 stupnjeva, staviti rajčice od višanja na pola na lim za pečenje s pergamentom i peći tri sata, miješajući svakih sat vremena. Više možete kuhati i skladištiti u zatvorenoj ambalaži.
Luk i krumpir. Zagrijte maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, krumpir i stalno miješajte 3-5 minuta.
Dodajte juhu od povrća u posudu i pirjajte oko 15 minuta, dok krumpir ne bude nježan.
Zalijte grašak u tavu s povrćem i kuhajte smjesu na laganoj vatri nekoliko minuta. Grašak bi trebao biti mekan.
Dodajte špinat u posudu sa svim sastojcima i uklonite iz topline. Promiješajte i pričekajte da špinat malo izblijedi.
Umutite juhu miješalicom dok ne postane glatka, postupno dodajući sitno sjeckanu metu i cilantro. Začinite solju, paprom i sokom od limuna. Juhu poslužite toplo ili hladno, nakon dodavanja kreme na tanjur i ukrašavanja sušenim rajčicama.
"Napoleon" sa špinatom, lišćem divljeg češnjaka i kupusom
Slojevita torta, ali ne slatka, ali s sezonskim biljem i krem sirom. Kombo divljeg češnjaka, špinata i kupusa, možda, jedan od najsvježijih i neočekivanih.
sastojci:
500 g lisnatog tijesta
500 g špinata
300 g lišća divljeg češnjaka
1 glava mladog kupusa
1 mali luk
2 žlice maslaca
300 g krem sira
1 jaje
sol, papar
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenu površinu u tanki sloj i izrežite na četiri jednaka pravokutnika. Svaka od njih probušena je vilicom, četkom s jajima i pečena 15 minuta.
Operite i sortirajte ovnovinu, izrezanu na tanke trake. Izvadite vrh listova iz kupusa, izrežite glavu na pola, uklonite stabljiku i nasjeckajte kupus.
Luk ogulite i zarežite. Dodajte maslac u prethodno zagrijanu tavu i pržite luk tri minute.
Dodajte špinat, divlji češnjak i kupus u tavu. Stalno miješajući, kuhajte 15 minuta.
Masu povrća prenesite u zdjelu, dodajte krem sir, sol, papar i dobro promiješajte.
Tri kore premazane sirom i zelenim nadjevom, stavite ih jedna na drugu i prekrijte četvrtim koricama torte. Zagrijte kolač u pećnici 5-7 minuta.
Pečena salata od rotkvica
Radish - jedan od glavnih proljetnih biljaka, koje možete voljeti barem za svijetlo ružičaste boje. Osim toga, sadrži niz korisnih elemenata u tragovima: kalij, magnezij, željezo i vlakna.
sastojci:
20 rotkvica
2 žlice maslinovog ulja
100 g kukuruzne salate
pola šalice bora
4 žlice vrhnja
6 grančica metvice
sol, papar
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva i pokrijte lim za pečenje pergamentom.
Rezati rotkvicu na pola, posuti s čajnom žličicom soli, posipati maslinovim uljem i pomiješati. Stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta.
Uzmite i ohladite rotkvice. Listove mente sitno nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem i preostalim maslinovim uljem. Dodajte sol i papar.
Stavite kukuruz salatu na tanjur i dodajte rotkvicu. Pospite oblogom i pospite pinjolama.
Puff uši s bosiljkom
Mirisni bosiljak podsjeća vas na izlete u Italiju, a dodavanje jela uvijek je dobra ideja. Međutim, nekoliko listova dovoljno je za okus, tako da se gomila zelenila može miješati - na primjer, od bosiljka, špinata i kiselice.
sastojci:
1 lisnato tijesto
1 hrpa bosiljka s drugim biljem
3 oljuštena češnjaka
4 žlice maslinovog ulja
gruba sol
Priprema:
Pomiješajte lišće bosiljka, drugo bilje, češnjak i maslinovo ulje u miješalici dok ne postane glatko.
Istresite lisnato tijesto u obliku (oko 30 do 40 centimetara) i rasporedite pire od zelenja po cijeloj površini. Rolu tijesto s dvije strane, pomičući se prema sredini.
Zamotajte svitak s filmom hrane i pošaljite 10 minuta u zamrzivač.
Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Narežite na 20 kriški ("uši") debljine 1-1,5 cm. Rastezite na namašćenom limu za pečenje, posolite i pecite 15 minuta.
Pjenu od avokada s dimljenim lososom
Avokado od egzotika odavno je poznato voće, koje se dodaje juhama, salatama i desertima. U proljeće preporučujemo kupnju avokada iz Južne Afrike, gdje njihova sezona počinje u travnju.
sastojci:
200 g dimljenog lososa
nekoliko grančica zelenog luka
2 žlice maslinovog ulja
pola soka od limete
sol, papar
4 zrela avokada
pola soka od limete
hrpa chervila (divlji peršin) može se zamijeniti redovitim
3 prirodni jogurt
Priprema:
Napravite pjenu od avokada: razrežite voće na dva dijela, pomiješajte pulpu s jogurtom, peršinom, pola limunovog soka, soli i papra. Stavite u veliku posudu, pokrijte filmom i stavite u hladnjak.
Fino isjeckati dimljeni losos, pomiješati s nasjeckanim lukom, maslinovim uljem, sokom od pola limete i papra.
Ohlađenu mousse avokada stavite u četiri čaše, stavljajući dimljeni losos na vrh. Poslužite uz svježi kruh.
Kokoši s kiselinom i kozjim sirom
Kiseljak nije samo dječja juha. Ova biljka savršeno nadopunjuje salatu, au kombinaciji s kozjim sirom i jajima bit će okrepljujući i istodobno nježan doručak.
sastojci:
8 svježih jaja
100-120 g kislice
kozji sir
žlica maslaca
8 čajnih žličica kiselog vrhnja
sol, papar
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Operite kiseljak, uklonite tvrde stabljike. U loncu za pirjanje istopite malo maslaca i kuhajte kiselu oko tri minute na laganoj vatri.
Kravlju raširite u kalupima (kokosima), u svakoj podeli dva jaja, sol i papar, dodajte nekoliko komada kozjeg sira i dvije žlice kiselog vrhnja.
Napola napunite visoku posudu za pečenje vodom, pažljivo postavite male limenke s jajima u nju i pecite u vodenoj kupelji u pećnici 7-10 minuta. Poslužite uz salatu od rajčica.
Napuhati rabarbaru
Rabarbara je povrće, ali se može koristiti u jelima koja se tradicionalno pripremaju s voćem. To je slatko i kiselo i osvježavajuće - pravi okus proljeća.
sastojci:
250 g lisnatog tijesta
200 g rabarbare
2 žlice šećerne trske
1 jaje
prstohvat cimeta
šećer u prahu
Priprema:
Odrežite rabarbaru na komadiće dužine 5-7 cm, pospite cimetom, 1,5 žlice šećera, promiješajte i ostavite 10 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Tijesto razvaljajte, izrežite na male pravokutnike. U sredini svake stavite stabljike rabarbare, pospite preostalim šećerom. Očistite rubove pufova jajima.
Pecite 15 minuta. Ukrasite šećer u prahu prije posluživanja.
Tjestenina od šparoga
Cijela večera bez poteškoća s kuhanjem je tjestenina s povrćem. Ako ste umorni od rajčica i brokula tijekom zime, savjetujemo vam da prijeđete na svježe šparoge - pogotovo što se njezine tanke stabljike vrlo brzo pripremaju.
sastojci:
400 g tjestenine
1 hrpa svježe zelene šparoge
1 hrpa svježe bijelih šparoga
8 sušenih rajčica
1 češanj češnjaka
2 hrpe rukavice
4 grančice sjeckanog bosiljka
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice naribanog parmezana
sol, papar
Priprema:
Pripremite tjesteninu, lagano bez kuhanja.
Bijele i zelene šparoge izrežite na komade i kuhajte u slanoj vodi pet minuta.
Fino isjeckati sušene rajčice. Nasjeckajte glavu češnjaka, pomiješajte u velikoj tavi s maslinovim uljem. Dodajte gotove tjestenine, sušene rajčice, pola bosiljka, promiješajte i ostavite pet minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Dodajte šparoge.
Preostali bosiljak pomiješan je s nekoliko žlica vode, u kojima je kuhana šparoga, s maslinovim uljem i žlicom parmezana, paprom. Dodajte ovaj umak na tjesteninu.
Popijte rabarbaru i jagode
"Limunadu" bez limuna može pogoditi dječja zabava, a možete uživati u večernjem showu umjesto vina.
sastojci:
4 čaše vode
8 srednjih stabljika rabarbare
100-150 g jagoda
pola šalice šećera
2 žlice meda
sok od naranče i polet
par grančica timijana (izborno)
Priprema:
Pomiješajte vodu, šećer, med, sok od naranče i sjeckanu koricu u tavi. Zagrijte i držite na štednjaku još 7-10 minuta.
Ogulite koru od tvrdih vlakana, izrežite na male komadiće i pošaljite u tavu. Dodajte timijan, zavrijte, a zatim uklonite iz topline i ohladite.
Ponovno se zagrijte na laganoj vatri, dodajte jagode, prokuhajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
FOTOGRAFIJE: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, afrički studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com