Freeganizam: Zašto ljudi jedu hranu koja je istekla

Tisuće ljudi diljem svijeta odbijaju kupovati u supermarketima - umjesto toga, gledaju kante za smeće i deponije u dvorištima trgovina u potrazi za odbačenim, ali još uvijek jestivim proizvodima. Ovaj fenomen ima ime - Friganizam: njegovi sljedbenici teže najsvjesnijoj potrošnji. Odlučili smo saznati zašto sve više ljudi želi jesti isteklu i odbačenu hranu - i može li se to učiniti bez štete po zdravlje.

tekst: Alisa Zagryadskaya

Lov i okupljanje u gradu

U širem smislu, Friganizam nije navika da se jedu proizvodi s isteklim rokom, već način života i ideologija: freegani teže maksimalnoj uštedi resursa i imaju negativan stav prema prekomjernoj proizvodnji. Vjeruje se da je riječ "freegan" iz 1995. godine uvela Keith McHenry, vođa anarhističke neprofitne grupe Food Not Bombs - širi vegetarijansku hranu među beskućnicima i proteste protiv militarizma. Kasnije, bivši član skupine Protiv mene, pridonio je popularizaciji tog pojma. Warren Oaks, koji je napisao manifest "Zašto sam slobodan?". U manifestu, koji je anonimno objavio u Zineu, Oaks naziva freeganizam "anti-konzumnom etikom prehrane".

Prema Freegans, čovječanstvo se odnosi na okoliš potrošača i grabežljivog, a korporacije, koje u takvoj situaciji imaju ogroman utjecaj, brinu se samo o dobiti. Kao rezultat toga, javlja se beskrajna struja prekomjerne proizvodnje: ekonomija proždire resurse, pretvara ih u dobra i odbacuje neprodani višak, vjerujući da je lakše odbaciti nego prodati. Freeganizam je usko povezan s vegetarijanstvom i veganstvom, a sam pojam proizlazi iz kombinacije riječi "slobodan" i "vegan" (tj. "Slobodan" i "veganski"). Freegani koji još uvijek jedu meso nazivaju se "megani" ili "migani" (iz kombinacije riječi "meso" - "meso" - i "vegan").

Godine 2003. u SAD-u se pojavila freegan organizacija, koordinirana na freegan.info web stranici - možda je jedna od najpoznatijih na svijetu. Organiziraju razna događanja, kao što su slobodna tržišta, ekspedicije za otpatke i besplatne večere, te organiziraju majstorske tečajeve (na primjer, na popravku bicikla). Naravno, Freegani nisu ograničeni na njujoršku organizaciju: postoje odgovarajuće skupine u mnogim drugim zemljama - u Francuskoj, Singapuru ili Australiji. Istovremeno, nemoguće je reći da se hrana u odlagalištima traži samo zbog ideološke pozicije: za mnoge ljude u Rusiji i drugim zemljama, to je uobičajena praksa, a ne svatko tko to čini povezan je s nekom vrstom pokreta. ,

Neki Freegani vjeruju da morate odustati od posla ili smanjiti vrijeme provedeno na njemu, kako ne biste postali dio sustava koji iskorištava resurse

Potraga za proizvodima u kontejnerima za smeće (i onima koji pripadaju privatnim kućama i onima koji se nalaze u blizini trgovina) naziva se skakačima za ronjenje - doslovno "uranjanje u kantu za smeće". Prodavaonica namirnica u određenim točkama u određeno vrijeme, kada se hrana može baciti, naziva se napadom - oni mogu biti i pojedinačni i kolektivni. Osim toga, mnogi freegani traže druge načine za izlazak iz poslovnog ciklusa: beru bobice, gljive i ljekovito bilje, te sami uzgajamo povrće i voće. Freeganske prakse uključuju razmjenu i donaciju - takvi načini dobivanja prave stvari također omogućavaju da se prekorači granica novčanog prometa. U New Yorku grupa freegan.info povremeno distribuira besplatne proizvode i predmete prikupljene tijekom racija i organizira razmjene. Dakle, ako ste ikada imali zabavu s razmjenom neželjene odjeće, mogli biste reći da ste se ponašali u skladu s načelima freeganizma.

Skvotiranje je također povezano s tom ideologijom. Prazne građevine smatraju se "otpadom" gospodarstva, kao i nepotrebnim proizvodima, što znači da se mogu zbrinuti po vlastitom nahođenju. Neki freegani vjeruju da trebate odustati od posla ili smanjiti vrijeme koje se troši na njega, kako ne biste postali dio sustava koji iskorištava resurse. Kažu da je glavni cilj posla za mnoge ljude akumulacija materijalnih vrijednosti, a ušteđeno vrijeme može se, prema freeganima, potrošiti na političke akcije i društveno korisne akcije - na primjer, pomaganje rodbini ili volontiranje. Mnogi od njih rade nepravilno ili biraju društveno važna zanimanja.

Naravno, freegani ne slijede sve ove principe, mnogo ovisi o okolnostima i ideologiji određene osobe ili grupe. Važno je podsjetiti da je Warren Oaks u svom manifestu kao jedan od načina da dobije hranu bez pribjegavanja novcu spomenuo i krađu u trgovini - najradikalniji sljedbenici anarhističkog freeganizma to čine, ali to je, naravno, protuzakonito.

Freegani u Rusiji i svijetu

Asya Senicheva koordinira projekte prehrambenog aktivizma u zajednici "Trava" u Sankt Peterburgu - uključuju ugostiteljstvo iz "spašenih" proizvoda, konferencije i predavanja o hrani. “Bila sam fascinirana aktivizmom hrane, gledajući austrijski film“ Otpad “o tome tko i zašto baca hranu i kako se može spasiti”, kaže ona. “S timom istomišljenika počeli smo kuhati od prehrambenih proizvoda na događanjima i organizirali predavanja o hrani, ekologiji I onda sam gledao još jedan film - "Samo ga pojesti". On priča priču o paru iz Kanade koji odluči jesti šest mjeseci samo za one proizvode koje je netko izbacio, a moj prijatelj i ja odlučili smo ponoviti ovaj eksperiment, ali ne u šest mjeseci, a tijekom tjedna Uzeli smo neželjenu hranu od prijatelja, uzeli jučerašnji kruh iz pekare, otišli do odlagališta smeća pokraj supermarketa.

Prema riječima Asija, za nju je bilo najviše šokantno koliko se jestiva hrana može naći u deponijama smeća: "Ti idi i sretno misliš da ćeš sada spremiti hranu, ali si spakirao vrećicu voća, povrća, mlijeka, žitarica, svježeg sira i još ih je deset. pakete od po dvadeset kilograma s takvim sadržajem. "

Senicheva govori o raznim ruskim projektima izgrađenim na načelima freeganizma. Postoji grupa za prehranu u kojoj možete dijeliti hranu, projekti Food Without Borders, koji aktivisti skupljaju hranu iz skladišta povrća i kuhaju besplatne ručkove, Zamori crv (promoviraju jela od insekata, alternativni izvor bjelančevina); dana, čiji su organizatori odgovorni za temu otpada, pokušati odvojiti smeće i ne bacati hranu. U Moskvi postoje projekti "Promijeni otpad hrane" (na Danilovskom tržištu kuhari su pripremani od hrane preostale od dobavljača) i "Volonteri" (susjedi pripremaju hranu za ljude u potrebi).

Ponekad uopće nema „ulova“, ali ponekad se ispostavi da je to doista kraljevski - cijele se kutije izvlače iz leđa supermarketa.

Kako bi osigurali sebi i svojim obiteljima pravu količinu hrane, freegani redovito odlaze u racije, pregledavajući kante za smeće na svom području. Ponekad uopće nema “ulova”, ali ponekad se ispostavi da je doista kraljevski - cijele se kutije izvode iz leđa supermarketa. Netko friganit s prijateljima i obitelji, netko je u potrazi za istomišljenika ljudi u društvenim mrežama: oni se dogovaraju o zajedničkom racija na frigansk resursa, dijeliti frigi fotografije, ponuda fushering i raspravljati o teorijskim pitanjima. "U blizini spremnika nalaze se velike torbe s kruhovima i kruhom", "Današnji frigo je činio oko 10 kg zelenog cilantra, 7 komada nara i 2 paprike" - to su našli. Neki to čine zato što su protiv kapitalizma, drugi su vođeni praktičnijim interesima - na tematske izvore možete pronaći poruke poput: "Pa, ispada da sam bio slobodan mnogo godina! Nisam znao tu riječ."

Jedno od čestih pitanja freeganova je kako uspijete prevladati gađenje. Neki od njih su odgovorili da je isprva bilo odvratno, ali tada je nastala navika. Drugi dijele životno sjeckanje, primjerice, preporučljivo je nositi rukavice i posebnu odjeću. Britanac Sam kaže da je proveo vrijeme u Edinburghu, gdje je bio student medicine: “S jedne strane, to smo učinili zbog siromaštva, s druge strane, jer smo željeli baciti sumnju na društvene norme. Obje su zajedničke. za studente. " Kaže da je postojalo natjecanje među lokalnim friganima, pa je bilo potrebno imati vremena kad smo gledali u tenkove. "Uzeli smo baterijsku svjetiljku, gumene rukavice, toplo obučene, znali smo u kojim supermarketima su bacali bolje proizvode", kaže on.

Jedno od najgorih pitanja u grupama Freegana je je li moguće otkriti adrese "ribljih mjesta". Neki vjeruju da je to moguće i potrebno, jer je bit Friganizma dijeljenje. Drugi skrivaju adresu, bojeći se da će zbog priljeva novih posjetitelja smetnjak postati neprikladan za "ronjenje": događa se da, nakon što je vidio priliv ljudi, vlasnici blokiraju pristup kontejneru ili, kao što je bio slučaj s moskovskim kafićem, počinju otvarati plastičnu ambalažu kako bacati proizvode u spremnik. Freegani često savjetuju koje je vrijeme najbolje za racije na određenim točkama (to bi trebalo ovisiti o satu kada se proizvodi izbacuju, a razlikuju se u različitim trgovinama), a raspravljaju o specifičnostima različitih mreža: neki bacaju proizvode u smeće, drugi ne, drugi imaju spremnike. brave.

Mnogi ronioci za otpatke pregovaraju sa zaposlenicima trgovine - na primjer, traže od njih da pažljivo nabave robu u blizini spremnika, umjesto da je bacaju na dno spremnika.

Ljudski faktor igra važnu ulogu u freeganingu i uspjesima u pronalaženju hrane. Mnogi ronioci kontejnera se slažu sa zaposlenicima - na primjer, zamolite ih da pažljivo nabave robu u blizini spremnika, umjesto da je bacaju na dno spremnika, ili ih uvjerite da navedu točno vrijeme kada se proizvodi izbace. U nekim slučajevima nije moguće dogovoriti se i zaposlenici trgovine negativno reagiraju na freeganove. "Neki čuvaju zaključane tenkove za noć ili pokrivaju proizvode sa bojom kako bi nas spriječili, drugi su krenuli naprijed, ostavljajući vrata i kontejnere otvorenima", kaže Sam. "Uspjeh je ovisio o danu u tjednu: u petak je ostalo puno neprodane hrane , da ne bi izgubili s drugim gladnim hipijima, ponekad smo dobili samo nekoliko voća i povrća, ali drugim smo večerima imali dobro vino, brie sir, kolače - ako ih nismo uzeli, sve bi to otišlo na smetište.

"Imali smo vrlo malo kontakata s radnicima u trgovini. Obično su dolazili u kantu za smeće kasno u noć kad je hrana već bila u tenkovima", prisjeća se Asya Senicheva. "Ali ponekad su došli do vlasnika malih prodavaonica voća na ulicama i pitali ih je li u njima ostalo hrane Svi su rekli ne, ali su u isto vrijeme stidljivo skrenuli pogled, a očito svi koji trguju njime izbacuju hranu, ali nitko to ne želi priznati, smatra se lošim za ugled, a svi se boje da iz njihove trgovine će biti otrovani Pristupite govoriti o tome, bilo bi lakše voditi statistiku, proučiti problem i nositi se s njom. "

Zakonodavstvo i zdravstvo

Francuska je postala prva zemlja koja se na zakonodavnoj razini počela baviti ogromnim otpadom u proizvodnji hrane: u 2016. supermarketima u zemlji bilo je zabranjeno bacati i uništavati neprodanu hranu i morali su je umjesto toga prenijeti u dobrotvorne organizacije. Zakon također zabranjuje kvarenje proizvoda bačenih u kante za smeće (neki su francuski supermarketi koristili da ih sipaju kiselinom).

U Americi i drugim zapadnim zemljama oko 40% hrane i gotovih jela ulazi u smeće - tako da se francuski zakoni ne čude. Pokušaji da se ispravi situacija postoje, ali do sada radije na razini pojedinačnih inicijativa: na primjer, u Danskoj, supermarket isteklih proizvoda otvoren je 2016. godine, gdje se roba pušta 30-50% jeftinije od standardne razine cijena.

Sam kaže da je u vrijeme kada se bavio friganizmom u Velikoj Britaniji postojali veliki problemi s odlaganjem proizvoda. "Međutim, od tada je postignut napredak u ovom području - mnogo" dodatne "hrane daruje se dobrotvornim organizacijama, a neki supermarketi distribuiraju proizvode s istekom roka trajanja, kao što se obično radi u skandinavskim zemljama," kaže on.

Nema točnih podataka o tome kako ruski trgovački lanci rukuju proizvodima čiji rok trajanja se završava: puno toga ovisi o politici svake trgovine. No, sudeći po pričama o freeganima, najčešće bacaju prehrambene proizvode čiji je datum isteka istekao ili će se uskoro završiti. Osim toga, to je često u trash izdržati gotovih dijelova hrane. Na fotografijama koje dijele freegani, cijele kutije blago potamnjelih banana, hrpe jogurta, kutije s pečenim proizvodima, sirevi i narezani pršut, deserti i kolači. Na ovaj ili onaj način, praktički sve vrste prehrambenih proizvoda koje se mogu naći u supermarketima, uključujući i one koje se smatraju delicijama, završavaju u spremnicima. U isto vrijeme, friganizam nije tako prljav posao kao što se može činiti: mnoga skladišta i trgovine emitiraju neispravne proizvode u cijelim paketima, ponekad čak iu filmu o hrani. Međutim, neki radnici pohranjuju proizvode i pakiraju ih posebno, tako da netko ne profitira od njegovog sadržaja. Prema anonimnom zaposleniku ruskog supermarketa, u njihovu prodavaonicu je zaprimljen nalog za punjenje proizvoda koji su istekli s reagensima na bazi klora.

Istraživači za sigurnost hrane savjetuju da budete oprezniji s hranom koja je istekla, osobito ako se daju djeci ili osobama s različitim bolestima.

Na pitanje da li hrana može biti istekla, mnogi se tretiraju drugačije: neki ih se boje kao vatru, drugi smatraju da su datumi formalnost. U ruskoj praksi razlikuju se pojmovi roka trajanja i roka trajanja. Prema GOST-u, razdoblje skladištenja je razdoblje tijekom kojeg proizvodi zadovoljavaju navedene značajke. Nakon završetka, okus, boja ili tekstura hrane može se promijeniti (drugim riječima, više neće izgledati kao na ambalaži ili u oglašavanju) - ali to ne znači da se takav proizvod ne može jesti ili da je opasan za zdravlje. No, datum isteka, prema istom GOST-u, označava vrijeme nakon isteka kojeg se proizvod smatra nesigurnim.

Međutim, hoće li hrana s istekom roka trajanja biti štetna za zdravlje? Proizvodi, ovisno o datumu isteka, podijeljeni su u tri vrste: posebno kvarljive (npr. Kolači i kolači ili začinjene salate), kvarljive (npr. Sirevi bez vakuum pakiranja i kuhane kobasice) i ne-kvarljive. Potonji se mogu skladištiti na sobnoj temperaturi dulje od mjesec dana - to su, primjerice, tjestenina i žitarice. Naravno, tu su i proizvodi koji praktički nemaju rok trajanja - mogu se sigurno jesti bez straha od zdravstvenih posljedica, pod uvjetom da nema naglih promjena temperature i vlažnosti ne povećava - to uključuje, primjerice, bijelu rižu, sol i šećer. Ali važno je razumjeti da stvarna prikladnost proizvoda za hranu ovisi o nizu čimbenika - uvjetima skladištenja (uključujući stanje hladnjaka), karakteristikama pakiranja, kao i organizmu određene osobe - a ponekad može biti i kraća od brojeva naznačenih na pakiranju. Istraživači za sigurnost hrane savjetuju da budete oprezniji s hranom koja je istekla, pogotovo ako se daju djeci ili osobama s različitim bolestima. Naravno, možete se otrovati hranom s “normalnim” vijekom trajanja, ali za “službeno zakašnjeli” rizik je mnogo veći.

Mnogi Freegani svjesno preuzimaju rizik i preuzimaju odgovornost za svoje zdravlje. "Saznala sam da su datumi isticanja konvencija, a čak i hrana koja je najnepredvidljivija može biti ukusna ako se pravilno kuha", rekla je Asya Senicheva. Sad kad pokušavam vjerovati svom mirisu i okusu više od natpisa na paketima. "

Važno je razumjeti da stvarna prikladnost proizvoda za hranu ovisi o brojnim čimbenicima - uvjetima skladištenja, značajkama pakiranja, kao i organizmu određene osobe

Mnoge Freegane rade isto, dovodeći proizvode do "uma": izrezati pokvarena mjesta od slomljenog voća, napraviti sir od sumnjivih mliječnih proizvoda i mrvica kruha. Ronioci za kontejnere kažu da ih u svakom slučaju vodi zdrav razum i prvo njuškanje i isprobavanje hrane: neugodan okus i miris proizvoda svakako znači da je pokvaren. Bolje je ne zaboraviti da postoje bakterije, kao što su E. coli i Salmonella, koje ne utječu na miris - i lako ih je propustiti. Osim toga, tu je i botulizam - ozbiljna i potencijalno smrtonosna bolest, koja proizlazi iz činjenice da osoba jede proizvode (najčešće konzervirane) koje nisu prošle pravilan tretman, zbog čega se u njima razvijaju bakterije.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Prodavaonice odbacuju "ružna" voća i povrća koji nisu lošiji od okusa i koristi simetričnijih, pa čak i braće, a kupac je skloniji uzimati proizvod s punom etiketom s police nego s malo poderanom, iako se nakon povratka kući nakon pola sata , Sustav prekomjerne proizvodnje ima očigledne nedostatke. Pitanje je je li ih moguće prevladati ribolovom proizvoda koji su istekli iz spremnika. Ali razmišljati o prekomjernoj potrošnji ionako je vrijedno.

slike: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com