Omg, GMO: 5 izuma u svijetu hrane
Ove godine, uobičajena ideja hrane slomili su koliko su mogli: uzgajali su burger, napravili nadomjestke za hranu i čudne hibride: kronat i s'more okus sladoleda. Glavna stvar - nitko neće zaustaviti na ovom. Wonderzine je prikupila još nekoliko primjera tehnološke hrane.
3D hrana
Ideja (ili bolje rečeno, potreba) za ispisom hrane došla je na pamet stručnjacima NASA-e. Uobičajene tehnologije ne dopuštaju da se hrana drži u prikladnom obliku za potrošnju pet godina (takvo je razdoblje potrebno za duge misije - primjerice let do Marsa), pa čak i astronauti ne mogu kuhati ono što žele zbog ograničenog broja proizvoda. Stoga je agencija sponzorirala polugodišnju studiju o mogućnosti tiskanja hrane (3D pisači su općenito iznimno zainteresirani za NASA).
Sjajni sladoled
Da ne kažem da je hrana u mraku nova stvar - Harvardski studenti s fosforescentnim medvjedima za žvakanje su barem tri godine ispred karizmatične tvrtke Lick Me I'm Delicious. Međutim, tehnologija proizvođača sladoleda je drugačija: dodaju ne kinin, već bjelančevine meduza koje se ponovno stvaraju u umjetnim uvjetima, koje ne sjaje stalno, već samo ako su poremećene (to jest, jesu).
Riža s mrkvom
Nedostatak vitamina A u prehrani populacije Afrike i Azije i nemogućnost dobivanja potrebnih mrkvi i slatkog krumpira koji ne rastu u tim područjima naveli su znanstvenike na poboljšanje obične riže, jednog od glavnih proizvoda na svijetu. Genetski modificiran, izašao je žut (već je dobio nadimak "zlato"), a jedna šalica dnevno, prema očekivanjima American Nutrition Society, daje pola dnevne potrebe vitamina A.
Satisfries
Burger King je odlučio napraviti pomfrit manje štetnim. Činjenica je da obični apsorbiraju previše ulja; Satisfries ga apsorbira za 40% manje - zbog toga se sadržaj kalorija smanjuje za trećinu. Tvrtka, naravno, neće otkriti kako su to učinili, ali se, najvjerojatnije, nije promijenio sastav samog krumpira, nego tehnologija kuhanja. Važno je napomenuti da je Burger King odlučio iskreno ne označiti Satisfries kao korisno - nakon svega, to je još uvijek ista štetna stvar, samo manje masti.
Sonička "sol"
Čak ni hrana uopće, već naprotiv, njezina zamjena. Prošlogodišnje istraživanje na Sveučilištu Oxford pokazalo je da zvuk, poput mirisa, utječe na percepciju hrane: visoki zvukovi čine hranu slađom, niski zvukovi vrući. Ideja je nova, ali ju je Heston Blumenthal već stavio u opticaj: u svojoj "Debeli patki" počeli su služiti riblja jela, "začinivši" ih zvukovima mora - pa uz manju količinu soli, riba je umjereno slana.
FOTOGRAFIJA: fotografija putem usluge Shutterstock