Superfood upitna: Svatko jede morske trave - zašto?
tekst: Karina Sembe
Alge - nisu nove među superhranom, ali svake godine se događa novi krug popularnosti: jučer smeđa, danas plavo-zelena, najprije u obliku prehrambenih aditiva, zatim kao sastojak u jelima. Slavne osobe od Madonna do Gwyneth Paltrow cviljuju salate i dodatke algama sa snagom i glavom, sljedbenici zdrave prehrane pripisuju im protuupalni učinak, poboljšane kosti i kožu te blagotvoran učinak na imunološki sustav. Pokušali smo shvatiti što je to marketing i što su stvarne činjenice, i je li istina da su morske biljke korisne za sve odjednom.
Neke manifestacije mode za zdravu hranu nisu tako jednostavne i pristupačne kao što bismo željeli, a ne podrazumijevaju i polovične mjere. Rečeno nam je da uravnotežena prehrana nije dovoljna - morate slijediti određena pravila i trendove. Sve ih je sve više, a nakon paleodieta i makrobiotike, bum spiruline nikoga ne iznenađuje. Štoviše, argumenti u njegovu korist djeluju uvjerljivo. Vjeruje se da je današnja popularna plavo-zelena alga bogata proteinima, željezom, kalcijem i svim vrstama vitamina, a tijelo se istovremeno apsorbira za sto posto. Spirulina, chlorella i ostale sorte kupuju se na mjestima od iHerba do Amazona - u kapsulama i prahu, u suhom ili smrznutom obliku. Morske alge dodaju se u smoothie, freshes i glavna jela, prodaju se u eko-trgovinama i oglašavaju u veganskim restoranima, a autorica bloga Skinny Confidential Lorin Evarts kaže da pije "zelene" snimke određene tvrtke umjesto tekile.
Međutim, nisu spirulina i klorela bile prve koje su uspostavile zdravu prehranu, već smeđe alge. Vjerojatno je svatko od nas barem jednom uspio probati "zdravu" morsku kelj (kelp) - cijenjen je zbog visokog sadržaja joda, željeza, vitamina A i C. Nori, koji se koristi u pripremi sushi-a, a pohvaljen je i za njegovu univerzalnu korisnost, i za undariy Wakame se smatra bogatim kalcijem. I bilo bi u redu da se radi o nutritivnim svojstvima (međutim, u orašastim plodovima i brokulama ne postoje manje korisne tvari). Ljubitelji algi tvrde da je fukoksantin dio wakame - tvari koja potiče sagorijevanje masti i povećava brzinu stvaranja bjelančevina u tijelu. Nije jasno koliko bi algi dnevno trebalo jesti za opipljiv učinak fitnessa i da li će biti sigurno.
Sadašnja eksplozija algi pala je na plavo-zelenu. Pomenuta spirulina, bez koje danas nijedan meni u baru za sok ne može, popularnost je stekla kasnih 90-ih. Tada se sve više ljudi počelo prebacivati na povrtlarsku prehranu i postavilo se pitanje pouzdanog izvora proteina i vitamina skupine B. No, prava obožavateljica među ljubiteljima zdrave prehrane danas se događa oko alfa AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, najpopularniji na tržištu, raste u vulkanskom jezeru Klamath u Oregonu, SAD. Proizvođači ovih dodataka prehrani tvrde da su najfinije zeljasta vlakna karakterizirana visokom koncentracijom 65 vitamina, minerala, aminokiselina, složenih ugljikohidrata i masnih kiselina. Devedesetima su hranili konjske konje tim algama, a Tamera Campbell, direktorica tvrtke za proizvodnju aditiva u hrani E3Live, odlučila je prodati proizvod ljudima.
Ozbiljan lobi je izgrađen oko blagotvornog djelovanja morskih biljaka na imunitet. Ljubitelji superhrane često pojačavaju svoja uvjerenja rezultatima istraživanja, kao što su, na primjer, podaci dr. Erica Gershwina sa Sveučilišta u Kaliforniji, objavljeni u Journal of Medicinal Foods. Dr. Gershwin piše: "Otkrili smo da hranjiva alga Spirulina povećava proizvodnju interferona gama za 13,6 puta, a interleukin-4 i 1 beta za 3,3 puta." To su biljezi imunološkog sustava, drugim riječima, neki znanstvenici vjeruju da spirulina jača imunološki sustav.
Imunološki sustav je složen sustav, koji ga vjerojatno neće moći "ojačati" samo algama. Što se tiče znanstvenog istraživanja, činjenica je da je test Gershwina i mnogih drugih ove vrste preliminarne osnovne studije usmjerene na utvrđivanje temeljnih kvaliteta tvari. To je poput "sfernog konja u vakuumu": takvi podaci vrlo loše odražavaju stvarni učinak algi na ljudsko tijelo. Povijest znanosti dokazuje da od mnoštva tvari koje pokazuju obećavajuće učinke u laboratorijima na umjetno uzgojenim kavezima i eksperimentalnim štakorima ili svinjama, svi se oni ne pokažu jednako korisnima za ljude (o tome smo nedavno govorili u materijalu o sumnjivim dobrobitima vina). Potrebna su opsežna klinička ispitivanja prema metodi dvostrukog odsjaja - kada niti ispitanici, niti oni koji procjenjuju rezultate, znaju koja skupina ljudi uzima aktivnu tvar, a koja - placebo. Osim toga, treba uzeti u obzir sve oznake statusa ispitanika. Naša fiziologija je previše složena da bi preliminarne podatke ekstrapolirala tako blistavo.
Danas, mnogi liječnici se slažu da spirulina i AFA u obliku aditiva u hrani sadrže zanemarivu količinu hranjivih tvari, tj. Prilično beznačajnu, tako da se možete osloniti na placebo efekt, kao što je to slučaj kod homeopatije. Istina, placebo, koji, ako je nepažljivo odabran i bezbrižan, može uzrokovati alergije, poremećaje bubrega, jetre i živčanog sustava, kao i rijetke opasne bolesti, nije najbolji izbor. U svom sirovom obliku, teško je (i nije potrebno) konzumirati mnogo spiruline i AFA. Osim toga, te alge ne sadrže nikakve hranjive tvari koje se ne mogu dobiti iz redovne hrane.
I dok znanstvenici govore o zanemarivim količinama hranjivih tvari u dodatku prehrani, svojstva koja su objavljena u oglasu nastavljaju obmanjivati ljude. Uvjerljivi dokazi koristi zahtijevaju vrijeme i trošak za ispravna laboratorijska istraživanja i klinička ispitivanja, ali registriranjem upitnih kapsula kao dodataka prehrani, može se tvrditi da promiču zdravlje "stimulirajući tijelo da se izliječi". Prema FDA (Dijetetski dodatak zdravstvu i obrazovanju Zakon) dijetetski dodatak akt, obrazac je ovo: sve dok proizvođač ne izjavljuje da afanisomenon flossa-voda ili spirulina liječiti određenu bolest, to je apsolutno "čist" i može oglašavati svoje dodatke koliko je potrebno. Zauzvrat, ljudi ih doživljavaju kao panaceju, čuju o "prehrani matičnih stanica" i preferiraju dodatke liječniku. U Rusiji i mnogim drugim zemljama ZND-a situacija nije bolja nego u Zapadnoj Europi i SAD-u: nemamo FDA, ali homeopatija i herbalizam cvjetaju.
Razvoj novog trenda na tržištu posljedica je i izrazito oštrog ortoreksičnog gledišta na zdravu prehranu. Njegovi sljedbenici preporučuju konzumiranje samo "organske" hrane, određenih dijelova proteina, masti i ugljikohidrata, kao i maksimalnu količinu vitamina i minerala. U stvari, norma za svaki organizam je različita, i trebate se usredotočiti samo na uvjetni raspon dopuštenih količina za različitu dob i razinu tjelesne aktivnosti. Osim toga, postoji vrlo malo dokaza da velike doze vitamina i minerala daju tijelu nešto “odozgo”, osim što sprečavaju nedostatak ovih vrlo vitamina. No, poznato je da prekoračenje norme može ozbiljno naškoditi.
Salata od algi i voćni smoothie sa spirulinom vjerojatno neće biti oštećeni, a nekim će se pomoći da se osjećaju zdravije. Istina, postoje dokazi da neke plavo-zelene alge mogu biti otrovne i uzrokovati masivan procvat jezera u kojima rastu. Obično se ne radi o algama u akumulacijama gdje se uzgajaju za hranu, ali nutricionisti i dalje preporučuju korištenje AFA, spiruline i drugih morskih biljaka s oprezom i pronalaženjem njihovog podrijetla. "Nema potrebe mijenjati špinat i borovnicu s voćnim algama", kaže nutricionistica Stephanie Clark u The Cutu. "Danas se postavlja pitanje treba li ih dodati osnovnoj prehrani."
slike: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb