Što jesti u jesen: 10 zdravih sezonskih proizvoda
Srećom, sezona voća i povrća ne završava s ljetom. - A mnogi od njih postaju najsladljiviji i najsočniji u jesen. Kažemo koji su proizvodi najbolje odabrati sada kako bi dobili više vitamina, elemenata u tragovima i vlakana. Spremite ovaj popis u bilješke tako da ga možete lako koristiti u trgovini ili na tržištu.
moždani udar, Alzheimerova bolest pa čak i rak.
Smatra se da su jesenske jabuke (još uvijek one koje dozrijevaju ljeti i zimi) najukusnije i najzdravije. U prilog drugoj činjenici, mi nemamo dokaze, ali moći ćete se uvjeriti u prvi u nekoliko tjedana kada se beru. Za jeseni sorte jabuka uključuju "jesen prugasta", "cimet prugasta", "vrganj", "Bolotovskoe", "anis grimiz", "Baltik". U kuhinji s njima možete napraviti mnogo manipulacija: napraviti džem, pržiti palačinke, napraviti savršenu tortu prema receptu Marthe Stewart, ispeći s zobenom kašom ili cimetom (i zaboraviti na mirisne svijeće barem par dana). A ako ne volite kolače i deserte, onda dodajte jabuke kobasicama, svinjskim kotletima ili u salatu s crvenim kupusom.
Prokulice
Smrznuti prokulice se prodaju tijekom cijele godine, a svježe se pojavljuju na tržnicama iu supermarketima tek u listopadu. Sadrži mnoge vitamine, na primjer K, C, A, mangan, vlakna i folnu kiselinu - potonji je posebno važan u pripremi za trudnoću iu početnoj fazi.
Prokulice se razlikuju ne samo po svojoj maloj veličini, već i po okusu slatko-nutty; veći kupus može biti gorak, ali toplinska obrada, sok od limuna i drugi začini lako će to popraviti i omekšati okus. Ovo povrće je izvrsno prilog za ribu ili meso, obično se pari ili pirja. Predlažemo ići dalje - i peći kupus u pećnici, na primjer, s medom ili s jabukama i slaninom. Ili čak napravite juhu od veganske kreme.
jam
Znanstvenici vjeruju da je slatki krumpir počeo rasti oko pet tisuća godina, ali na policama ruskih trgovina, on je dobio ne tako davno. Zbog toga ljudi gotovo ništa ne znaju o slatkom krumpiru i prolaze pored njega, ali uzalud. Glavna prednost slatkog krumpira u odnosu na uobičajene je u tome što je bogat vitaminom A (samo jedan krumpir srednje veličine sadrži oko četiri dnevne doze ovog vitamina) i ima nizak glikemijski indeks - to jest, ne povećava razinu šećera u krvi, polako se apsorbira i dugo vremena prožima. U isto vrijeme, obje vrste krumpira sadrže kalij i vitamin C.
Uzmi prvi jam ne isplati - odabrati čvrsto voće, bez pukotina i udubljenja, male ili srednje veličine. Bolje je držati slatki krumpir na hladnom, tamnom, dobro prozračenom mjestu i ne dulje od dva tjedna. Gotovo isto možete napraviti od slatkog krumpira kao od običnog krumpira: pecite u pećnici, napravite juhu ili pire od krumpira, napravite čips ili pomfrit. No, zahvaljujući slatkom okusu, može se sigurno koristiti za deserte i kolače: čokoladne muffine, kolače, vafle ili krafne.
polifenoli i antocijani koji štite stanice od oštećenja. Teoretski, sve te tvari doprinose snižavanju krvnog tlaka, sprječavanju kardiovaskularnih bolesti, raka prostate i raka dojke.
Odabir zrelog šipka nije lakše od pilinga. Ovdje je kratka uputa koja će vam pomoći pronaći ukusan i zreo plod: plod mora biti težak, odražava sočnost žitarica; nijansa kore (ružičasta, crvena, smeđa) nije važna, ali što je boja dublja, to bolje; zreli šipić više nalikuje kocki nego kugli; koža treba biti meka, glatka i čvrsta (bez udubljenja i ogrebotina). Nar se može jesti svježe - samo tako ili dodati u salatu od tune, jutarnju kašu ili smoothie. Možete napraviti blistavu margaritu ili sangriju; ako volite bezalkoholna pića, probajte čaj od nara.
cvjetača
Sezona cvjetače počinje u rujnu - i to se mora iskoristiti. Ovo povrće sadrži nekoliko kalorija (25 na 100 grama) i mnogo hranjivih tvari, kao što su vitamini C, K, B6, kalij, magnezij, mangan, fosfor, folna kiselina, vlakna i kolin (cvjetača je jedna od rijetkih namirnica koje ga sadrže). ). Nedostatak posljednje supstance često se javlja u ljudima, ali je bolje ne dopustiti - kolin obavlja mnoge važne funkcije u tijelu. Na primjer, održava integritet staničnih membrana, sudjeluje u sintezi DNA i normalizira metabolizam. Također igra važnu ulogu u razvoju mozga i proizvodnji neurotransmitera - kemikalija uključenih u prijenos informacija između neurona.
Kupus se može kuhati ne samo na pari (dosadno je i nije uvijek ukusno). Kuhari i blogeri hrane došli su do mnogih drugih opcija: napravite krem juhu ili pecite sa začinima i dodajte kao ukras ribi ili peradi. Možda je najneočekivanija stvar od cvjetače temelj pizza.
grožđe
Iako se grožđe prodaje tijekom cijele godine, sezona u Rusiji počinje u kolovozu i traje do kraja listopada. Postoji mnogo sorti grožđa, nema smisla nabrajati ih - isprobajte različite i potražite onu koju najviše volite. Polifenoli i kalij su dobri za srce i pomažu u sprječavanju hipertenzije. I antioksidativni resveratrol može biti učinkovit u liječenju akni.
Ako nećete ovladati umjetnošću vinarstva, postoji mnogo drugih, jednostavnijih načina za korištenje grožđa u kuhinji. Probajte panna kottu s pečenim grožđem, dodajte bobice salatama, kao što su piletina i grčki jogurt. A ako se ne želite izgubiti u kuhinji, nazdravite grožđem i rikotom. Možete jednostavno zamrznuti bobice.
srca, pluća, bubrega i drugih organa. U plodu postoje tako važni pigmenti za zdravlje očiju kao lutein i zeaksantin. U studiji u kojoj je sudjelovalo 102.046 osoba, pokazalo se da lutein i zeaksantin inhibiraju razvoj makularne degeneracije povezane sa starenjem, bolesti u kojoj se oštrina vida smanjuje.
Deseci različitih grickalica mogu se napraviti od dragun - na primjer, možete napraviti desert s grčkim jogurtom i pistacijama, umotati kriške draguna u pršut, ili staviti kriške pečenog voća na pečeni bire sir. Još jedno “brzo” jelo s dragunom je salata s rukolom, bademom i parmezanom. A ako volite neobičan čaj i niste skloni tome da ga sami napravite (i potrošite pola sata da to napravite), ovdje je recept za zagrijavanje pića.
rotkva
Daikon izgleda kao velika bijela mrkva, a po ukusu je mnogo mekša od rotkvice ili rotkvice. Glavni razlog zašto bi Daikon trebao biti u vašoj košarici je visok sadržaj vitamina C: 22 miligrama na 100 grama korjenastog povrća (dnevna stopa vitamina C za žene je 75 mg, za muškarce 90 mg). Vitamin C je uključen u biosintezu kolagena - proteina koji čini osnovu vezivnog tkiva i koji je uključen u zacjeljivanje rana. Ali u slučaju jesenske hladnoće, nemojte se oslanjati na daikon: studije pokazuju da će uzimanje vitamina C (200 mg dnevno) ubrzati proces ozdravljenja za samo osam posto.
Obično se daikon utrlja na veliki ribež i dodaje salatama, na primjer, s mangom i mentom, ili se od nje proizvodi špageti od povrća. Ne volite okus svježeg daikona? Zapasite ga s mesom, pecite na kriške u pećnici bez puno maslaca ili napravite curry.
ACCA SELLOWIANA
U Rusiji, feijoa se uzgaja u Krasnodar Territory, sezona počinje u studenom. Okus voća je specifičan, prilično kiselkast, a ne svi ga vole, ali ako ga nikad niste probali, odite na tržište u studenom i kupite barem malo. Plodovi feijoa bogati su vitaminima C (32,9 mg na 100 grama - gotovo polovica dnevne norme za žene), E, K, A, skupinom B. Osim toga, sadrže jod, bakar, mangan, magnezij, kalij, željezo, kalcij i posjeduju snažna antimikrobna svojstva.
Najbolje što se može napraviti od feijoe je džem, a osim toga, nije tako teško kao što se čini, a traje ne više od sat vremena. S feijoa možete ispeći raspasti, što je bolje služiti s vanilijem sladoled - nemate vremena za oporavak, kako jesti sve od tanjura (i možda, pravo iz tave).
Osim toga, prisutnost krušaka u prehrani može poboljšati zdravlje crijeva, spriječiti zatvor i čak smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i moždanog udara.
Kruške su savršeno u kombinaciji s mnogim proizvodima, tako da ih možete dodati slijepo gotovo svugdje - malo je vjerojatno da će pokvariti okus jela. Ako se ne želite oslanjati na sreću, ali slijedite točne recepte, prije svega od krušaka, bolje je kuhati poznati francuski kolač od deserta. Teže - pita s kruškama, crnim vinom i ružmarinom. Kruške se mogu peći u pećnici s medom i cimetom. A ovo voće je izvrsno za salate, primjerice, s povrćem i orasima ili s rukolom i pršutom.
slike: siva - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Niško - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com