Srdačan i ukusan: 5 veganskih jela svatko će im se svidjeti
tekst: Olga Antonova
Mnogi još uvijek sumnjaju u vegansku hranu može biti hranjiva - kažu, bez mesa ili sira ne možete naći. Činjenica da povrće može biti ukusno i nekomplicirano u kuhanju percipira se sa skepticizmom i češće. Na ovaj ili onaj način, naš dnevni obrok uključuje jela bez mesa, ribe, jaja i mliječne proizvode, ali čak i najzagrađeniji od nas barem jednom u životu zbunjeni su koji od njih izabrati za večeru, kako bi svi bili zadovoljni - i mesojedi, i vegani. Nudimo pet hranjivih veganskih opcija koje su pogodne za svečani obrok i savršeno se uklapaju u svakodnevni život.
Etiopski kupus s mrkvom i krumpirom
Etiopska kuhinja je poznata po svojim začinima i sastoji se, na mnogo načina, od ukusnih jela, koja se obično nameću yngeru - okrugli kiseli kolač. Nudimo probati jelo od kupusa s krumpirom i mrkvom: u kompoziciji nalikuje na gnjurac ili gulaš, ali etiopska verzija ima poseban pikantni okus.
sastojci:
Priprema:
Pecite sjeckani bijeli luk, chili i luk i đumbir u maslinovom ulju pet minuta.
Dodajte kumin, kurkumu, kardamom, cimet, klinčić i crni papar. Promiješajte i pržite dvije minute, stalno miješajući.
Dodajte mrkvu i krumpir, izrežite na male komadiće i dobro promiješajte. Dodajte tanko narezani kupus, ponovno promiješajte i posolite. Ako povrće nije dovoljno soka, dodajte malo vode ili juhe od povrća. Pokrijte i kuhajte petnaest minuta, povremeno miješajući.
Sol, ako je potrebno, dodajte maslinovo ulje, smanjite toplinu, pokrijte poklopcem i ostavite još petnaest minuta ili dok krumpir nije spreman.
Poslužite vruće s kruhom i začinskim biljem.
Seitan chili
Ime meksičkog jela “chili con carne” prevedeno je kao “čili s mesom”, a ovaj veganski recept naziva se “chili non carne” - “čili bez mesa”. Koristi seitan, zamjenu za povrće. Možete kupiti gotove proizvode, a to možete učiniti kod kuće.
sastojci:
Priprema:
Pržiti sjeckani luk dok ne bude proziran. Zatim dodajte bugarsku papriku, nasjeckanu na male komadiće i pržite tri minute, stalno miješajući.
Dodajte grubo sjeckane gljive, sjeckani češnjak i kumin.
Čim su gljive malo mekane, ulijte crno vino i promiješajte smjesu dok tekućina ne ispari. Dodajte narezane i pureed rajčice, seitan, soja umak, dimljene i obične paprike obiju sorti. Smanjite toplinu i ostavite ispod poklopca deset do petnaest minuta dok se umak ne zgusne.
Dodajte grah i čili pahuljice, dobro promiješajte i ostavite na vatri još pet minuta. Poslužite vruće.
Quiche s tofuom i špinatom
Tofu je svestrani proizvod od sojinog zrna koji se široko koristi u glavnim jelima i desertima. Ima neutralan okus i može biti izvrsna zamjena za jaja: primjerice, koristi se u slatkim kremama, svim vrstama veganskih omleta ili pekmezima.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 360 ° C. Za bazu, tući maslac i vodu, sipati u mješavinu brašna, soli, šećera. Ako koristite prašak za pecivo, dodajte malo. Mijesiti dobro tijesto i rasporediti ga preko nauljenog oblika.
Luk u maslinovom ulju popržite do zlatno smeđe, ulijte u vodu, posolite i nastavite miješati luk dok tekućina ne ispari.
Tofu temeljito promiješajte s četiri žlice maslinovog ulja, paprike, bosiljka, soka od limuna i sojinog umaka - masa treba biti homogena. U smjesu dodajte prženi luk.
Listove špinata prokuhajte kipućom vodom, zatim dobro osušite, usitnite i dodajte u punjenje.
Ulijte punjenje u pripremljenu bazu, zagladite i stavite rajčice narezane u debelim krugovima na vrhu. Pecite oko 50 minuta ili do zlatno smeđe.
Juha od riže rajčice
Veganske juhe su mnogo popularnije nego što se može činiti: juha od povrća, nedostatak mesa i morskih plodova, maslac i ta veganska juha. Ovaj recept poslužit će kao dobra osnova za improvizaciju: koristite svoje omiljene vrste žitarica, različito povrće, eksperimentirajte sa začinima.
sastojci:
Priprema:
Kuhajte rižu unaprijed. Pomiješajte rajčicu u 4 komada i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C četrdeset minuta. Zatim uklonite koru i nasjeckajte u procesoru s trećom juhom dok ne postane glatka.
Prelijte preostalu juhu u smjesu od rajčice i pustite da proključa. Dodajte lovorov list, smrznuti grašak i sjeckanu mrkvu. Kuhajte na laganoj vatri do kuhanog graška.
Dodajte sitno sjeckani kupus, rižu, sjeckani češnjak, sol i papar. Ostavite na laganoj vatri dok kupus ne bude spreman deset minuta.
Poslužite krutone i svježu juhu od peršina.
Šampinjon lazanja
Lazanja je posebna vrsta tjestenine koja može biti i vegetarijanska i veganska (već smo ponudili takve recepte za svačiji ukus). Sam po sebi hranjiva tjestenina dobro se slaže s laganim povrćem, gljivama i zelenilom.
sastojci:
Priprema:
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C. Crush mrkva, gljive, luk i paprike s procesor hrane. Dodajte krušne mrvice, majčinu dušicu, sol, papar u smjesu i pržite na maslinovom ulju 5 minuta.
Ako je potrebno, prokuhajte listove za lazanje, slijedeći upute na pakiranju. Sakupite lazanje u namašćenom obliku, naizmjeničnim listovima i mješavinom povrća. Obliku prekrijte folijom.
Pecite 40 minuta. Zatim uklonite iz peći i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi deset minuta.
Ogulite rajčice i nasjeckajte ih bosiljkom u hrani. Napunite lazanje umakom i poslužite vruće.
slike: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeš - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com