Kruti, "vodik", mineralni: 10 mitova o pitkoj vodi
Čini se da ne postoji ništa lakše i razumljivije od vode za piće., ali je također dobila mnogo urbanih legendi i pogrešaka. Neki kažu da morate piti najmanje osam čaša dnevno, a kava i čaj se ne uzimaju u obzir; drugi vjeruju da je tvrda voda štetna, a što bolje filtrira; drugi pak tvrde da će obična voda samo prouzročiti štetu - ali obogaćena vodikom, kisikom ili "nabijenim" može izliječiti svaku bolest. Opovrgavamo popularne mitove o pitkoj vodi i kažemo vam na što treba obratiti pozornost.
Trebate popiti najmanje 8 čaša dnevno
Vjerojatno je najčešća zabluda o pijenju povezana s količinom vode koja se mora “napiti”. Brojke se mogu razlikovati, ali najčešće se govori o dvije ili dvije i pol litre dnevno, naglašavajući da se radi o čistoj negaziranoj vodi, a čaj, kava, juhe i druge tekućine se ne uzimaju u obzir. U stvarnosti ne postoje službene preporuke koje bi konkretno govorile o količini vode za piće. Postoje dokumenti iz SZO-a i, na primjer, Nacionalne akademije znanosti Sjedinjenih Američkih Država, gdje se količina tekućine koja se preporučuje dnevno dobiva naziva: to je 3,7 litara za odrasle muškarce i 2,7 litre za odrasle žene.
U preporukama se detaljno objašnjava da svako piće (uključujući vodu, čaj i kavu, sokove i gazirana pića) i proizvode (posebno mnogo vode u voću i povrću) doprinosi tom volumenu, također se razmatraju i juhe. Osim toga, izračun je napravljen za prosječnu osobu koja živi u umjerenoj klimi, a određena osoba može trebati mnogo više za adekvatnu hidrataciju (posebno u toplini ili visokoj aktivnosti) ili mnogo manje tekućine.
Nema mnogo vode
Logično je da je teško dobiti samo tri litre tekućine samo iz hrane, a takva količina soka ili kave može proizvesti previše kofeina ili šećera - pa još uvijek treba piti vodu. Da li bi bilo bolje da pijete puno više od prosječne preporučene količine i pijete bez žeđi? Malo je vjerojatno, ali može postati i gore: kao što je navedeno u preporukama Američke nacionalne akademije znanosti, simptomi trovanja vodom uključuju hiponatremiju (smanjenje koncentracije natrija u krvi), a to može dovesti do poremećaja srca, uništenja mišića i zatajenja bubrega.
Toksikolog i znanstveni novinar Aleksej Vodovozov kaže da se hiponatremija javlja čak i kod novorođenčadi kada "pretjerano brižni roditelji počnu hraniti svoje dijete bez puno vode". Voda je tanji i smanjuje koncentraciju soli u tijelu. Zato, ako se osoba jako znoji (recimo, vježba na ulici na vrući dan), bolje je piti vode, ali izotonične napitke kako bi napunili izgubljene minerale. To vrijedi i za stanje mamurluka, kada je tijelo dehidrirano i lišeno potrebnih soli.
Tvrda voda je štetna
Možda je na tom mitu tržište filtera i flaširane vode u Rusiji - nakon svega, svatko zna da je voda iz slavine teška. Vrijedi pogledati sloj ljestvice što ga ostavlja u kotliću, a čini se da će naši unutarnji organi dobiti isti talog, ako pijete iz slavine. U stvari, to nije slučaj, makar samo zato što ljudsko tijelo ne zagrijava vodu do točke ključanja - a znanstvenici uvijek iznova potvrđuju da je korisna tvrda voda.
U nekoliko velikih studija, upotreba tvrde vode za piće korelira s manjom učestalošću kardiovaskularnih bolesti i smrtnosti od moždanog udara; postoje dokazi da tvrda voda pomaže u sprečavanju bolesti poput raka želuca i održava čvrstoću kostiju. U istraživanjima provedenim u SSSR-u, na koje upućuje SZO, dokazano je da voda s niskim sadržajem minerala doprinosi razvoju različitih problema: s kostima i zubima, tijekom trudnoće (uključujući prijevremeno rođenje), kao i sa zgrušavanjem krvi; kao i smanjene kontrakcije mišića i srca, kao i rast djece.
Mineralna voda se može otrovati
Poštovanje prema mineralnoj vodi u našoj zemlji je preživjelo još od vremena kada su ljudi odlazili u vodu da "ozdravi". Liječnici sanatorija i ambulanti dali su stroge preporuke o količini te vode, koja se ne smije prekoračiti. Formirano je mišljenje da je mineralna voda lijek i dovoljno je popiti dodatnu čašu kako bi se dobila prevelika doza soli. Ruski GOST i dalje opisuje arsenove, bromove i jodne vode, a razne bolesti, od gastritisa do dijabetesa, uključene su u indikacije za njihovu uporabu. Istina, znanstvene publikacije o ljekovitim vodama uglavnom potječu iz prošlog stoljeća i pisane su na području bivšeg SSSR-a, a međunarodna zajednica nema podršku.
Zapravo, mineralna voda, koja se prodaje u trgovinama, sadrži malu (kao postotak dnevne norme) količinu minerala. Vrijedi obratiti pažnju na kalcij, magnezij i natrij: ako je voda vrijedan izvor kalcija i magnezija, u hrani dobivamo dovoljno soli s soli. Pa ipak, čak i ako pijete puno mineralne vode, mnogo je vjerojatnije da ćete dobiti vodu, a ne solnu intoksikaciju.
"Vodikova voda" će nas spasiti
“Obogaćenu” vodu predstavljaju proizvođači, ako ne i kao panaceja, a zatim kao sredstvo prevencije bilo kakvih bolesti - očito, prvenstveno zbog “detoksikacije”. Voda "s aktivnim oblicima kisika" je osmišljen kako bi "povećati imunitet, ojačati srčani mišić i glatke bore", pa čak i nedavni predsjednički kandidat reklamira "vodikovu vodu": u svojoj instagram Ksenia Sobchak je rekao da "vodik vode" nije samo najbolji antioksidans , ali također napaja stanice energijom, aktivno vlaži kožu i pomaže u detoksikaciji tijela "(sada je ovaj post uklonjen).
Skupinu posuda za pitku vodu i topljivih tableta koje ga obogaćuju vodikom čak je i kozmetički brand Perricone MD izdao - staklenka od 250 mililitara koštat će tri dolara. Postoje kućne instalacije za obogaćivanje vode vodikom - njihove cijene počinju od 1.200 dolara, a s obzirom na nedostatak konačnih dokaza o prednostima takve vode, riječ "obogaćivanje" više je primjenjiva na proračune proizvođača. U malim istraživanjima doista su dobiveni zanimljivi rezultati: na primjer, kada je 20 sudionika s pretilošću i metaboličkim sindromom pilo 1,5-2 litre "vodikove vode" dnevno tijekom osam tjedana, imali su 13% smanjenje razine kolesterola (usporedivo s učinak lijeka). Međutim, dok “vodik s vodikom” nije proučavan u velikim randomiziranim studijama, glasne izjave o njegovim koristima su neutemeljene. Da ne spominjemo činjenicu da sama mogućnost otapanja vodika u vodi s kemijskog stajališta postavlja pitanja.
Najbolja izvorska voda
Gotovo sva voda u jednom stupnju ili drugom izvoru - ista voda iz slavine najčešće se uzima iz rijeka, tretira i filtrira prije nego što padne u cijevi. Sposobnost da se pije netretirana voda izravno iz izvora koji udara negdje u planinama izgleda zavodljivo, ali sama voda neće se razlikovati ni po jednoj posebnoj kvaliteti - to su iste molekule H2O i mineralne tvari otopljene u vodi. Ako se izletu pruži prilika za piće iz izvora, vrijedi ga tretirati kao ugodnu avanturu - i, naravno, važno je potvrditi prikladnost pitke vode.
Ljubav prema svemu "prirodnom" može se objasniti ne samo putovanjem po vodi "do izvora", već i uspješnom prodajom kiše i otopljene vode i sustava za prikupljanje vode iz atmosfere. Novi bezazleni trend je strast za "sirovom", to jest, ništa za tretiranje vodom. Paradoksalno, do sada više od dvije milijarde ljudi nema pristup sigurnom vodovodu (a stotine tisuća ljudi godišnje umiru iz tog razloga), u zemljama u kojima je osnovna sanitarija osigurana svima, ljudi se pokušavaju vratiti na "prirodno", dovodeći sebe u znatan rizik.
Pjenušava voda je štetna
Mit o opasnostima sode, očito, je zbog činjenice da se bezalkoholna pića obično prevode kao "gazirana pića". Iako govorimo o piću koje sadrži boje, konzervanse, kofein i šećer, ili zamjene za njega (kao što su cola i forfeits), formulacija na ruskom jeziku čini da mislite da mineralna voda s mjehurićima također pripada toj skupini.
Danas studije pokazuju da gazirana voda ne šteti želucu (iako može izazvati neugodne osjećaje kao što su štucanje), zubi ili koštano tkivo. Dakle, izbor u korist vode s plinom ili bez može se napraviti na temelju osobnih preferencija i okusa: gazirana voda za piće može subjektivno bolje ugasiti žeđ, pa čak i spriječiti prejedanje, stvarajući osjećaj punine.
Ne možete piti vodu iz slavine
Sve ovisi o regiji, zemlji, pa čak io određenoj adresi - iu većini područja Rusije voda iz slavine je pitka. To znači da je prilično dobro očišćena od bakterija i štetnih tvari kao što su teški metali. Vodovodna poduzeća u različitim gradovima provode tjedne i čak dnevne provjere kakvoće vode. Problemi mogu nastati u kućama sa starim cijevima - jer posljednji gradski vodovod nije odgovoran. U slučaju sumnje, uzorak vode iz slavine može se odnijeti u laboratorij; Prema rezultatima analize, osim općih zaključaka o hranjivosti, mogu preporučiti filtre kako bi sastav vode bio optimalan - a to nije toliko u dodatnom pročišćavanju, već u zasićenju vode mineralima poput fluora.
Čak i ako vam se ne sviđa okus vode iz slavine, siguran je u našoj zemlji - što znači da je možete oprati voćem i povrćem i isprati usta nakon pranja zuba (za ljude u mnogim dijelovima svijeta to je još uvijek luksuz). Ponavljamo da tvrda voda nije štetna - osim što se voda iz slavine najčešće ne razlikuje po prekomjernoj tvrdoći, ona se omekšava tako da cijevi duže traju.
Plastične čestice iz boca prodiru u vodu
S plastičnim bocama sve je također dvosmisleno: znamo da će se raspasti u oceanu gotovo milijune godina, ali iz nekog razloga vjerujemo da će plastika također ući u tijelo s flaširanom vodom. Monomeri (male molekule) i istina mogu migrirati u vodu iz zidova ili poklopaca, ali ako ne govorimo o tajno flaširanoj vodi nepoznatog porijekla, broj tih molekula neće premašiti dopuštene.
U Španjolskoj je provedeno istraživanje više od 130 vrsta flaširane vode - samo 5,6% od više od 6.000 uzoraka i plastičnih molekula je zaista pronađeno. Međutim, ispostavilo se da je za prekoračenje sigurne granice potrebno popiti 231 litru vode dnevno. Uz sve nedostatke plastike za okoliš možemo biti mirni zbog jedne činjenice: kvaliteta vode se ne degradira.
Za vrijeme jela je štetno piti
Protivnici pijenja za vrijeme jela koriste "razrjeđivanje želučanog soka" koje opisuje tvorac teorije o odvojenoj prehrani Shelton, zatim rizik od "gašenja požara probave" prema Ayurvedi (u ovom slučaju, govorimo o hladnim napicima). Oba argumenta su neodrživa: čak i ako se kiselost u želucu neznatno smanji, želučani sok će se i dalje isticali potrebnom količinom. Što se tiče temperature, čak i najhladnija voda u želucu se odmah zagrijava.
Kontrasti temperature vode i hrane trebali bi biti plaćeni prije svega nosačima zagrada: metalni elementi doista mogu ispasti iz zubi sladoleda vrućom kavom. Ni hladna voda ni vruća kava neće utjecati na probavu. Važno je zapamtiti da je tijelo svake osobe jedinstveno, a pri odabiru količine pića, njihove temperature i sastava, morate se usredotočiti ne samo na opće preporuke, nego i na vlastite osjećaje i ukuse. Na kraju, neki uspijevaju živjeti više od stotinu godina, pijući četiri boce vina dnevno umjesto vode.
slike: Baillou - stock.adobe.com
