Kako jesti u restoranima mudro i ne prejesti se: 5 sjeckanje života
tekst: Karina Sembe
Za stanovnike velikih gradova koji idu u restoran iz rituala se uspio pretvoriti u poznatu zamjenu za domaću večeru. Unatoč tome, mnogi od nas još uvijek imaju podsvjesnu želju da se "razmazimo" i isprobamo sve neobične i ukusne stvari na jelovniku. Naravno, nitko neće zabraniti očajnim hedonistima da jedu pizzu od rižota. Ali ako se situacijsko prejedanje često događa, uzrokuje osjećaje krivnje i dovodi do drugih krajnosti kao što je odbijanje hrane ili zdrave prehrane, važno je izbjegavati gastronomske ljuljačke i naučiti jesti umjereno. Za one koji vole jesti, ali ne žele požaliti što su učinili nakon svake večere u restoranu, imamo 5 korisnih savjeta.
Smanjite količinu sastojaka na razumnu razinu.
Što je više sastojaka u ručku ili večeri, to je teže pratiti njihove kombinacije. Kozji sir za predjelo, juha od mlijeka s ribom na prvom i janjeći ražnjići kao glavno jelo trpjet će samo jake želuce. Bolje je izgraditi red oko jedne stvari, bilo da se radi o dijelu proteina u obliku nemasnog mesa ili ribe, cjelovitih žitarica ili uravnoteženog povrća. Odaberite jednostavne opcije iz jednog ili dva glavna sastojka: dobra marinada i dobro odabrane začine osigurat će puninu okusa i mirisa.
Oslonite se na "pravo" povrće
Jedan od poznatih "zdravih" života sjeckanje - kako bi više zelenila. Počnite s mješavinom salata, a kao prilog odaberite povrće - pečeno ili na žaru. Teško je osigurati se od povrća pesticidima, jer kvaliteta proizvoda ovisi o dobroj vjeri ugostitelja, ali tikvice na žaru s mozzarellom ili češnjakom u svakom slučaju su blaža zakuska od dvostrukog dijela humusa. Usput, oznaka "vegan", "povrće" ili "sirova hrana" ne znači nužno i lagan i zdrav. Osnova za pizzu sirove hrane često se pravi od indijskog oraha, što može rezultirati neočekivano teškom večerom u vrijednosti od 1000 kcal, a za prženje tofua s povrćem obično se koristi velika količina maslaca.
Pažljivo birajte meso i ribu
Prije naručivanja jela od mesa, ribe i morskih plodova, savjetujemo vam da budete zainteresirani za njihovo porijeklo. Ne biste trebali ulaziti u paranoju, ali nije na mjestu da znate u kakvim su uvjetima živjeli lososi prije nego što ste ušli u vašu juhu i ono što je hranilo krave za riblje meso - na svakom pristojnom mjestu koje će vam rado reći o tome.
Hormoni i antibiotici se često koriste u stočarstvu, tako da idealno treba ići u restorane koji rade izravno s ekološki svjesnim poljoprivrednicima. Za mnoge to zvuči kao nešto iz fantazije, ali u Rusiji postoje poljoprivredni restorani: na primjer, "LavkaLavka" i "Delikatesa" u Moskvi, "Kokoko" u Petersburgu i "Ogonëk" u Vladivostoku.
Slobodno pitajte konobara
Rad konobara nije ograničen na funkciju "donesi-poslužite" i podrazumijeva delikatno posredovanje između posjetitelja i kuhara. Važno je biti zainteresiran ne samo za mjesto gdje je vaša hrana prije ulaska u kuhinju, već i način na koji se ona kuha - pogotovo ako ste skloni alergijama ili ne tolerirate određenu hranu. Bez naznake sramote pitajte se što riba marinira, kako se meso pirja i od čega se pravi umak. Odijevanje za salate i umake ima smisla pitati odvojeno - tako da možete kontrolirati količinu u jelu, i ako želite, odustati od njih ukupno.
Od svih jela prednost dati kuhani, pečeni i kuhani na roštilju. Osim toga, uvijek možete zamoliti kuhara da nasjeckati rajčicu umjesto gurmanske salate ili da kuha redovito pire krumpir, ako liječnik propisuje dijetu ili želite nešto jednostavnije. Ako ne razumijete značenje naziva jela, ne ustručavajte se pitati: naručiti keks, zasigurno ćete dobiti masnu juhu s puno kreme, a ako se odlučite za gratin, dobit ćete nešto prženo ili pečeno s puno maslaca, pokriveno slojem krušnih mrvica ili sira.
Pametno operite hranu
Oko vode u prehrani redovito se stvaraju mitovi različitog stupnja čudnosti. Na primjer, vjeruje se da ona navodno razrjeđuje želučani sok. Većina liječnika ne vidi razlog za takav zaključak: kliničke studije su pokazale da unos vode, u pravilu, ne mijenja bitno kiselinsko-baznu ravnotežu želuca. Liječnici kažu da je pitka voda tijekom obroka čak i korisna, pogotovo ako ste dugo bili bez vode: dehidracija inhibira probavu.
Još jedna instalacija je uobičajena na webu: kad pijemo hladno piće nakon obroka, upotrijebljeni proteini navodno nisu razbijeni u aminokiseline, brzo napuštaju želudac i samo trunu u crijevima. Znanstvenici se slažu da je i to mit koji nije podržan istraživanjima. Pijte za zdravlje, ako želite. Istina, mnogi liječnici ne preporučuju konzumiranje jakog alkohola, ali nije nužno uskratiti sebi čašu dobrog crnog vina u paru s odreskom.
slike: Alena Vinokurova za selo