Što su superhrana i zašto su oni potrebni?
Dina Popova
kustosica "Zelenog tjedna" u parku Gorky
Izraz superhrana (inače medicinski ili znanstveni) kada ga prvi put čujete uzrokuje povezanost s molekularnom kuhinjom ili hranom za astronaute u srebrnim epruvetama, koja zamjenjuje doručak, ručak i večeru. Zapravo, govorimo o proizvodima biljnog svijeta koji imaju visoku koncentraciju korisnih tvari koje se ne nalaze nigdje drugdje u prirodi. Ali za razliku od dodataka prehrani, koji se razvijaju u sterilnim laboratorijima, takozvane "superhrane" postoje na našoj planeti više od tisuću godina, i tek sada, u svjetlu opće strasti za zdravim načinom života, čudotvorne bobice i korijeni iz dalekih krajeva svijeta okrenuli su se Pogledajte vegetarijance, sportaše, učitelje detoksikata i ... trgovce.
Kako je sve počelo
Oni su prvi govorili o superhranom u krugovima sirovih prehrambenih proizvoda i vegana - očito zabrinuti za svoje zdravlje, ljudi koji su napustili gotovo potpuni popis preporuka Svjetske zdravstvene organizacije počeli su tražiti "magičnu pilulu" koja bi zamijenila životinjske proizvode. Tada je majstor prehrane i gorljivi propagandist pokreta sirove hrane David Wulf širom svijeta otkrio proizvode kao što su kakao zrna, alge spiruline, goji bobice i acai. Svijet sretno pokupio vijest o izgledu proizvoda s obećavajućim sloganom "osjećati bolje, izgleda mlađe, živjeti duže", i uz trend za sve prirodne, lokalne i organske riječi "superfood" stavljen na pakiranje proizvoda, počeo povećavati prodaju i pobuditi interes potrošača , U Europskoj uniji bilo je čak potrebno uvesti poseban zakon kojim se regulira uporaba ovog pojma u proizvodima: od srpnja 2007. svi proizvođači koji žele napisati "superhranu" na svojim paketima moraju pružiti odgovarajuća medicinska i znanstvena mišljenja. Taj bi fenomen ostao u krugu usko fokusiranih stranaka, ako takve zvijezde kao što su Madonna, Sting i Gwyneth Paltrow nisu počele pjevati pohvale superhranom u svojim intervjuima za sjajna i ne baš takva izdanja.
Elena Shifrina CEO BioFoodLab, Uzmi BITE
Uvijek sam bio zainteresiran za temu zdrave prehrane i stalno tražim mogućnosti za poboljšanje zdravlja, pa su me prve informacije koje sam čuo o superhrani, naravno, zanimale. Počeo sam čitati o tome, komunicirati s nutricionistima i konačno doznao da su oni doista vrlo bogati hranjivim tvarima, ali definitivno nisu lijek za sve, a ne kao "pomlađivanje jabuka". Nemoguće je postati zdravo, fokusirajući se samo na jednu stvar - mora postojati ravnoteža: pravilna prehrana (gdje će najmanje 70% hrane osigurati tijelu živu energiju i vitamine), kretanje i sposobnost da se ne zadržavaju na problemima - tada će tijelo uzvratiti. Superfoods - radije, bonus koji će pojačati učinak svega navedenog i, naravno, dodati energiju, vitamine i minerale. Pokušavam koristiti ovaj bonus mudro, dodavajući sirovim zrnima kakaa, ponekad chia sjemenkama ili goji plodovima u svoju prehranu. Kada smo razvijali Bite, imali smo ideju da dodamo goji bobice u bar, na primjer, ali smo shvatili da masovna publika još nije spremna za to. Kada tržište za zdravu hranu postane veće, a ljudi više informirani o tome, svakako ćemo u našim proizvodima koristiti superhranu.
Što su superhrana
Superhrane su proizvodi u kojima koncentracija hranjivih tvari premašuje sve ranije poznate pokazatelje. Oni su križ između hrane i lijekova; Prema opisu i definiciji, oni su sličniji biološkim aditivima, ali su ipak navedeni u zasebnoj kategoriji. Superhrane su korijenje, sjemenke, lišće, alge, bobice i drugi dijelovi biljaka, koji se koriste u prirodnom iu obliku praha, sokova i ekstrakta. Oni rastu, u pravilu, u teško dostupnim mjestima planeta poput Amazona i Tibeta, ali ne moraju ići tako daleko: najčešći proizvodi ove kategorije lako se naručuju putem interneta ili kupuju u trgovinama zdrave hrane. U svom kemijskom sastavu, superhrana nije slična uobičajenoj hrani: koncentracija bjelančevina, vitamina, minerala, esencijalnih kiselina, antioksidanata i drugih hranjivih tvari s minimalnom količinom kalorija jednostavno je nevjerojatna. Popis bolesti, koje se navodno mogu izbjeći uporabom "superhrane", može zauzeti polovicu ovog članka. Općenito, kao mornar Popey iz istoimenog crtića, postat ćete jači, energičniji, jači i zdraviji, koristeći ove prekrasne proizvode umjesto uobičajenog špinata. I sada ih je industrija ljepote stavila u službu, a superhrana se preselila s polica za hranu na staklenke s kremama i gelovima za tuširanje.
Alina Ignatieva Trener za zdrav način života i ravnotežu ženskih hormona alinaignatieva.com
Superfood je veliki marketinški naziv koji su uveli američki pioniri zdravog načina života. No, unatoč činjenici da je ime novo, superhrana je uvijek postojala iu svim kulturama, tako da se ne radi o inovativnim supertabletima, nego o tradicionalnim prirodnim proizvodima koji su oduvijek postojali u različitim zemljama kojima imamo pristup zahvaljujući globalizaciji. Ja osobno koristim superhranu i neke od njih preporučujem svojim klijentima ovisno o situaciji. Na primjer, maca je pogodna za žene u prva dva tjedna ciklusa, au posljednja dva tjedna bolje je suzdržati se, jer maca podiže razinu estrogena, što je važno samo na početku ciklusa. U mom ormaru uvijek su goji i chlorella bobice. Vrlo je važno ne pokušavati zamijeniti odgovarajuću hranu superhranom, već je koristiti kao dodatak, kao alternativni izvor vitamina i aminokiselina.
ali
Postoji loša strana koju ne smijete zaboraviti kada su u pitanju superhrana. Svi testovi koji se odnose na identifikaciju pozitivnih učinaka njihove primjene provode se na miševima, a još nije poznato jesu li korisni za ljude kao što su rezultati tih istraživanja uvjerili nas. Druga stvar: ljudi u kojima je zapadni svijet primijetio naviku jesti hranu za hranu genetski su predodređeni za asimilaciju hranjivih tvari iz njih, jer se hrane njima dugo vremena. Dakle, nema jamstva da će organizam zapadne osobe jednako uspješno asimilirati te egzotične korijene i bobice. A rezultat upotrebe superhrane možda neće biti odmah uočljiv ili uopće ne uočljiv, što neće zadovoljiti one koji su za pristojan iznos (i superhrana, usput, nije jeftina) sanjali da će dobiti rješenje za svoje zdravstvene probleme ovdje i sada. Osim toga, tijelo može reagirati na uporabu ovih proizvoda na različite načine: netko ima alergiju, mučninu ili probavne probleme, koji se mogu zauvijek odbiti od pokusa s superhranom. I posljednja stvar: takvi proizvodi su samo dodatak hrani, ali ni na koji način ne zamjenjuju je, a ne brzi način da se riješite dodatnih kilograma. Nećete primijetiti nikakav učinak njihovog korištenja dok nastavljate jesti brzu hranu i soda dok sjedite na vašem omiljenom kauču. Znanstvenici i liječnici, govoreći o superhranom, pokušajte ih ne izdvojiti u posebnu kategoriju i preporučiti da jedete uravnoteženu prehranu i vodite zdrav način života općenito.
Ellen Verbeekglavni urednik Joga časopisa Rusija
Superfoods je jednostavno pametan marketinški naziv za neke nove zdrave proizvode, kao što su goji bobice, quinoa, chia sjemenke, vitgrass, itd. Nikada nije znanstveno dokazano da vam pomažu da poboljšate svoje zdravlje (ja sam ovu temu dosta proučavao). Ali ja ih koristim, jer mi se sviđaju i volio bih vjerovati da su oni stvarno korisni. U najmanju ruku, zeleni sokovi su svakako bolji od Coca-Cole.
Najpoznatije superhrane
Goji bobice
Jarko crvene bobice, slične tvrdim grožđicama, prvenstveno su poznate po svojim pomlađujućim i tonirajućim svojstvima. Žlica ovih bobica sadrži jedan gram proteina, 36% dnevne potrebe vitamina A i samo 18 kalorija. Goji sadrži rekordnu količinu vitamina C (stotinu puta više od citrusa), kao i esencijalne polisaharide i aminokiseline. Rastu uglavnom u Aziji, Mongoliji i Srednjoj Americi.
Chia sjeme
Pioniri čudotvornih svojstava ovih sjemenki sličnih sezamovim sjemenkama bili su Asteci i Maje, koji su chia učinili glavnim usjevom. Već dugi niz godina ova su sjemena bila glavni obrok za preživljavanje Aztečke vojske. Esencijalne masne kiseline sadržane u chia više se ne nalaze u takvoj koncentraciji bilo gdje u prirodi, a količina antioksidanata je mnogo veća nego u borovnicama i drugim poznatim bobicama. Osim toga, chia je bogata željezom, vitaminima, mineralima, cinkom i kalijem. S obzirom na to da ta sjemena mogu nabubriti i povećati volumen, dolaze u kontakt s tekućinom (apsorbiraju 10 puta više vode od vlastite težine), često se koriste u pudinzima i kao zamjena za jaja u veganskim desertima.
Spirulina
Spirulina, plavo-zelena mikroalga, postala je svjetski poznata krajem devedesetih godina, kada su mnogi ljudi počeli prelaziti na povrtnu hranu i pojavilo se pitanje pouzdanog izvora visokovrijednih proteina. Potom su se pokazale vrlo korisne studije koje su otkrile vitamin B12 u spirulini (čiji je deficit, kao što se obično misli, svi vegani) i visok sadržaj bjelančevina: tablete i kapsule s plavo-zelenim algama počele su se raspršivati kao vrući kolači. Sada je Spirulina najprodavanija superhrana, a čak su i posebna gospodarstva stvorena za njegov uzgoj.
Kakao zrna
Kakao je izvorna sirovina od koje se proizvode svi poznati čokoladni proizvodi. Ali za razliku od industrijskih analoga koji sadrže masnoće, mlijeko i šećer, sirova zrna kakaa će podići vaše raspoloženje bez neugodnih posljedica. Osim toga, sadrže željezo i magnezij, a ima i 20 puta više antioksidanata od zelenog čaja. U svom sirovom obliku, kakao grah okusiti malo gorčine i nalikuju zrna kave prema okusu, tako da se najčešće dodaju energetskim pločicama i napitcima.
Asai
O korisnim svojstvima acai bobica koje rastu u sjevernoj Južnoj Americi, znanstvenici su saznali tek 2004. godine, tijekom ekspedicije u Amazonsku prašumu. Skrećući pozornost na izvrsnu fizičku izvedbu već postojećih starosjedilaca, znanstvenici su željeli upoznati njihovu tajnu i počeli analizirati prehranu lokalnih stanovnika. Uskoro je postalo jasno da su za to male tamnocrvene bobice koje svakodnevno konzumiraju u velikim količinama. Osim antioksidanata, koji su u Acai rekordnom broju, znanstvenici su otkrili mnoge druge hranjive tvari, kao što su esencijalne masne kiseline, vitamini, minerali i vlakna. Nakon preglednog članka The Telegrapha iz 2007. godine, ime “youngberry” čvrsto se držalo Acaija, a mnogi znanstvenici vjeruju da je s tim bobicama moguće produžiti ljepotu, zdravlje i mladost. Budući da se bobica ne može dostaviti svježe, ona se zamrzava, sublimira ili prska prije transporta, koja se zatim može dodati jogurtu, desertima i koktelima.
Ivan Dubkov Dream Industries stručnjak za prehranu
O superhranom sam prvi put saznao prije nešto više od godinu dana na predavanju poznatog syroed i propagandista veganske hrane. Tada je predavač bio skeptičan glede vrijednosti ovih aditiva zbog slabe probavljivosti (svi ti proizvodi su sušeni ili sublimirani, tako da se njihova sposobnost pozitivnog djelovanja na tijelo smanjuje), ali nije našao ništa pogrešno u njihovoj primjeni. Pokušao sam mnoge superhrane: propolis, alge spiruline, sirova zrna kakaa, chia sjemenke i druge. Ne mogu reći da sam našao naglašen učinak na njihovu uporabu, ali nisam je našao ni iz uporabe multivitaminskih kompleksa. U svakom slučaju, sviđa mi se to, za razliku od potonjih, superhrane su apsolutno prirodne, u pravilu su označene kao "bio" i vrlo ukusne. Njihova boja i tekstura daju blistav dodir jelima i pićima, ali za mene kao profesionalca u gastronomskom području to je od velike važnosti.
Što se tiče cijene i načina na koji je to opravdano, ovisi o konkretnim slučajevima. Ne bih preporučio kupnju kokosovog šećera, koji se nalazi kao superhrana (uglavnom zbog niskog glikemijskog indeksa) i prodaje za 500 rubalja za 250 grama, to je pljačka. No, u isto vrijeme, mogu savjetovati vitgrass onima koji nemaju priliku konzumirati puno svježeg povrća (in vitgrass rekordnu količinu klorofila).
FOTOGRAFIJE: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com